Bạch tuộc là loại hải sản quen thuộc, được sử dụng trong nhiều món ăn. Chúng có hương vị tương ngon, có thể dùng làm bánh, nướng hay ăn sống đều hấp dẫn. Tuy nhiên làm sao để chọn mua và bảo quản loại hải sản này đúng cách thì không phải ai cũng biết. Cùng đi tìm hiểu về cách chọn và bảo quản bạch tuộc trong bài viết dưới đây.

Xem thêm:

• Cách chọn mua bí đỏ ngon, an toàn

Cách chọn mua bạch tuộc

Để chọn mua bạch tuộc ngon không khó, hãy chú ý những điểm sau:

Bạch tuộc tươi

Bạch tuộc tươi là loại mới đánh bắt về, còn tươi sống. Loại bạch tuộc này thường được sử dụng làm các món ăn sống như sashimi. Chọn mua bạch tuộc loại này không khó:

• Chọn những con có tròng mắt long lanh, trong. Không chọn những con có tròng mắt đục, đây là bạch tuộc đã ươn, không còn ngon nữa.
• Phần da dưới bụng của bạch tuộc tươi có màu trắng sáng. Những còn có phần da dưới bụng màu trắng ngày là bạch tuộc để lâu hoặc đã bị ngâm nước.
• Tốt nhất là chọn loại tươi sống, đang bơi trong bể. Chọn những con di chuyển nhanh nhẹn, khi vớt ra, chúng vẫn còn chuyển động linh hoạt.
• Phần thân bạch tuộc tươi khá chắc chắn. Khi sờ tay vào phần thân sẽ không thấy bị mềm nhũn hay lõng bõng nước. Phần này cũng có tính đàn hồi, bạn có thể ấn nhẹ lên phần thịt để kiểm tra. 
• Da bạch tuộc mịn và trơn. Bạch tuộc không có mùi lạ, hôi thối.

Bạch tuộc đông lạnh

Bạch tuộc đông lạnh thường là loại được đánh bắt xa bờ. Khi vận chuyển về đất liền để tiêu thụ, chúng được ướp đá để giữ nguyên độ tươi ngon. Để chọn mua bạch tuộc ngon, bạn quan sát:

• Bạch tuộc đông lạnh thì màu sắc trên da lưng thường là màu nâu xám hoặc nâu hơi ánh xanh. Lật giở phần dưới thì thấy các thớ thịt màu trắng sáng.
• Với loại bạch tuộc để đông lạnh quá lâu, chúng sẽ chuyển sang màu trắng ngà hoặc trắng đục. Loại này ăn sẽ không còn ngọt và ngon nữa.
• Phần thân bạch tuộc không bị trương phình, lớp da trơn, mịn.
• Bạch tuộc tươi sẽ có mắt trong, sáng dù đã được ướp đá. Phần da vẫn có sự đàn hồi chứ không bị nhão, hay rách. Không chọn mua những con có dấu hiệu chảy nước đen, có mùi hôi, tanh khó chịu.

Cách bảo quản bạch tuộc

Bảo quản trong bể

• Cách bảo quản bạch tuộc này thường được áp dụng ở những nhà hàng lớn. Đây là cách tốt nhất để giữ bạch tuộc được tươi sống lâu.
• Nhược điểm của cách này là khá tốn kém. Nếu trong phạm vi gia đình, bạn không nên áp dụng cách này bởi chi phí khá cao. Ngoài ra, cần phải có bể chứa lớn cùng các điều kiện nghiêm ngặt thì mới có thể sử dụng được cách này.

Bảo quản bằng cách ướp đá

• Ướp đá là cách bảo quản bạch tuộc phổ biến, được sử dụng bởi những người buôn bán hải sản nhỏ lẻ. Bạch tuộc thường được đựng trong một thùng xốp và ướp đá. Bạch tuộc vẫn vô cùng tươi ngon. Với cách bảo quản bạch tuộc này, có thể giữ bạch tuộc trong khoảng 2-3 ngày.
• Bạn chỉ cần cho bạch tuộc vào túi ni lông, bọc kín lại rồi cho vào thùng xốp. Sau đó cho đá lạnh vào xung quanh, đóng nắp thùng lại. Trong quá trình bảo quản, thường xuyên kiểm tra phần đá. Đổ nước do đá tan ra đi và cho thêm đá mới vào.

Cấp đông bạch tuộc ở ngăn đông của tủ lạnh

• Cách bảo quản bạch tuộc này bạn có thể áp dụng ngay tại nhà mình. Bạch tuộc vừa giữ được lâu lại đảm bảo độ tươi ngon. Cách làm khá đơn giản. Bạn chỉ cần sơ chế bạch tuộc thật sạch rồi bọc vào ni lông hay hộp kín. Cho vào trong ngăn đá tủ lạnh. Cách này có thể giúp bạch tuộc được tươi lâu.
• Hoặc bạn có thể chần qua bạch tuộc với nước rồi mới đem đi bảo quản. Bạch tuộc sẽ để được lâu hơn nhưng sau khi mang ra, chúng thích hợp làm các món sốt hay xào hơn.
• Bạn nên chia nhỏ để bảo quản. Với mỗi phần lấy ra, phải sử dụng hết, không được cho vào cấp đông lại.

Bạch tuộc là loại hải sản thân mềm, có phần dễ bảo quản hơn các loại hải sản khác. Chúng cũng được sử dụng làm nguyên liệu trong nhiều món ăn thơm ngon khác nhau. Lorca Việt Nam mong rằng, qua bài viết vừa rồi, bạn đã biết cách chọn và bảo quản bạch tuộc đúng cách. Chúc bạn có những bữa ăn ngon, an toàn bên gia đình.