Kem chiên là một món tráng miệng nổi tiếng trên thế giới. Chúng được cấu tạo bởi một lớp kem tươi bên trong, phủ bên ngoài là lớp bộp chiên giòn. Khi ăn, phần vỏ ngoài giòn tan trong khi bên trong lại mát lạnh, thơm ngọt. Tưởng chừng như không liên quan nhưng sự kết hợp này đã tạo ra một món ăn độc đáo mà cả người lớn lẫn trẻ nhỏ đều yêu thích. Vào bếp cùng Lorca Việt Nam để thực hiện công thức kem chiên giòn rụm, ngon lạ tại nhà ngay nhé!

Xem thêm:

• Giải khát ngày hè với cách làm kem xoài mát lạnh

Nguyên liệu làm kem chiên tại nhà

Để làm món kem chiên ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 1 lít kem vani
• 2 cốc bột ngô
• 1 chén dừa nạo
• 4 muỗng cà phê bột quế
• 3 lòng trắng trứng
• 2 muỗng canh đường
• Dầu ăn
• Siro trái cây, mật ong hoặc caramel,…

Cách làm kem chiên giòn ngon tại nhà

Bước 1. Tạo hình nhân kem và làm đông

Với công thức làm kem chiên, bạn có thể sử dụng bất cứ loại kem nào yêu thích. Từ kem vani, kem socola, kem trà xanh,… đều được.

Kem sau khi mua về, bạn dùng muỗng múc kem, múc thành những viên kem có kích thước bằng nhau. Với 1 lít kem trên, bạn nên chia thành 6 viên kem. Không nên làm viên kem quá nhỏ vì chúng sẽ rất dễ bị tan chảy khi chiên.

Đặt những viên kem đã múc vào một cái khay hoặc đĩa lớn sao cho các viên kem không bị dính vào nhau. Để kem vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng cho kem cứng hoàn toàn.

Bước 2. Đánh bông lòng trắng trứng

Bí quyết làm kem chiên giòn ngon tại nhà mà lớp ngoài cùng được cứng, chắc là sử dụng lòng trắng trứng. Lòng trắng trứng như một chất kết dính, giúp vỏ ngoài cứng, chắc. Dầu chiên cũng không bị lọt vào phần nhân kem bên trong.

Bạn cho đường vào bát lòng trắng trứng. Dùng phới đánh đều cho đến khi lòng trắng trứng sủi bọt thì dừng lại.

Bước 3. Tạo hình cho viên kem chiên

Bạn lấy một cái đĩa trũng, đổ phần bột ngô, dừa và bột quế vào. Trộn đều cho các nguyên liệu đều với nhau.

Lấy viên kem ra khỏi tủ lạnh, lăn kem qua hỗn hợp bột ngô, dừa và quế. Cho ngược lại vào tủ lạnh để ít nhất khoảng 30 phút cho đến 1 giờ cho kem đông cứng hoàn toàn.

Sau đó lấy kem ra, nhúng vào hỗn hợp lòng trắng trứng. Lăn kem vào phần bột một lần nữa rồi lại đưa kem vào ngăn đá tủ lạnh để làm đông lại.

Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể làm nhiều viên kem cùng một lúc. Sau đó, bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh. Khi cần sử dụng thì chỉ việc lấy ra chiên. Các viên kem chưa chiên có thể giữ được khoảng tối đa 2 tháng trong tủ lạnh, bạn có thể yên tâm sử dụng.

Bước 4. Làm kem chiên

Bắc chảo lên bếp, làm nóng chảo. Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng.

Lấy kem ra khỏi tủ lạnh, nhanh chóng thả vào chảo dầu đang nóng. Thả lần lượt từng viên vào chảo. Đun với lửa lớn, vừa chiên vừa đảo đều để viên kem chín đều các mặt.

Khi vỏ ngoài của những viên kem chuyển sang màu vàng nâu đẹp mắt thì vớt ra, đặt lên đĩa. Rưới lên viên kem chiên các loại siro, mật ong, caramel,.. rồi thưởng thức.

Từng viên kem giòn tan, thơm lừng mùi quế, dừa, màu vàng nâu rất hấp dẫn. Cắn một miếng sẽ thấy phần nhân kem mát lạnh bên trong lộ ra. Sự giòn thơm kết hợp với vị lạnh lạnh, ngọt ngọt của nhân kem đem đến những trải nghiệm vị giác cực kì thú vị. Hãy trổ tài ngay món ăn này cho cả nhà cùng thưởng thức bạn nhé. Lorca chúc bạn thực hiện thành công công thức kem chiên giòn rụm, ngon lạ tại nhà trên!