Các tín đồ yêu thích bánh ngọt hẳn không còn xa lạ với món bánh Chiffon mềm mịn, vừa ngon lại vừa đẹp mắt. Loại bánh này thường có phần cốt mềm như bánh bông lan, ăn kèm với mứt trái cây chua chua, ngọt ngọt cực hấp dẫn. Thay vì phải tìm mua bánh ở các tiệm bánh, từ giờ bạn có thể tự tay làm loại bánh này với công thức làm bánh Chiffon kẹp mứt mà Lorca Việt Nam giới thiệu trong bài viết sau.

Xem thêm:

• Cách làm bánh lava nhân socola chảy thơm ngon, hấp dẫn

Nguyên liệu làm bánh Chiffon kẹp mứt

Để làm bánh Chiffon kẹp mứt chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 60g bột mì
• 25g đường 
• 40ml sữa
• 30ml dầu ăn
• 3 quả trứng gà
• Mứt ăn kèm

Cách làm bánh Chiffon kẹp mứt với lò nướng

Bước 1. Trộn bột bánh Chiffon

Đầu tiên, bạn đập trứng gà ra bát. Tách riêng phần lòng đỏ và lòng trắng trứng.

Dùng máy đánh trứng đánh bông phần lòng trắng trứng. Khi trứng đã nổi bọt, bạn cho đường bột vào phần lòng trắng để đánh bông lên. Khi trứng bông mịn, tạo chóp cứng thì dừng lại, không đánh thêm. Nếu đánh quá tay, trứng có thể bị tách nước, vỡ bọt khí, bánh không được mềm và bông xốp nữa. Đường trong công thức làm bánh Chiffon kẹp mứt là đường bột. Đường bột nhanh tan, có thể giúp bột hòa quyện nhanh hơn. Nếu không mua được đường bột, bạn có thể xay mịn đường kính thông thường để làm. Lưu ý khi đánh lòng trắng trứng với đường, bạn nên chia nhỏ đường ra thành 2-3 lần.

Ở bát lòng đò trứng, bạn đánh cho đều. Đối với lòng trắng trứng, chỉ cần đánh cho tan là được, không cần sử dụng máy đánh trứng. Cho vào bát lòng đỏ dầu thực vật, sữa và bột mì vào. Muốn làm bánh Chiffon kẹp mứt có phần cốt bánh mịn, bạn nên rây qua bột mì trước. Tiếp đến, bạn trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện với nhau.

Chia lòng trắng trứng đã đánh thành 3 phần, lần lượt cho vào bát lòng đỏ. Khi cho vào thì trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện rồi mới cho phần lòng trắng tiếp theo. Nên trộn nhẹ tay, theo một chiều để không làm vỡ bọt khí. Lưu ý, công đoạn làm bánh Chiffon kẹp mứt này không được sử dụng máy đánh trứng, cũng không được khuấy vòng tròn. Hãy trộn nhẹ nhàng, đều tay.

Bước 2. Nướng bánh Chiffon kẹp mứt bằng lò nướng

Chuẩn bị một khuôn bánh lớn, lót một lớp giấy nến vào đáy khuôn. Nếu không có giấy nến, bạn nên xịt một lớp dầu ăn để chống dính cho bánh. Đổ phần bột bánh vào khuôn. Đập nhẹ khuôn bánh xuống mặt bàn để loại bỏ bớt bọt khí. Nên chọn loại khuôn lớn để trải đều bột. Bánh Chiffon chỉ cần độ dày vừa phải, bánh quá dày sẽ không ngon. Nếu không có khuôn lớn, bạn có thể sử dụng các khuôn nhỏ để nướng.

Trước khi làm bánh Chiffon kẹp mứt bằng lò nướng, hãy làm nóng lò trước. Bạn chỉnh mức nhiệt 180 độ C, làm nóng trong khoảng 15 phút. Khi lò đã nóng thì cho bột bánh vào nướng. Giảm nhiệt xuống mức 160 độ C, nướng bánh trong 10-15 phút. Tùy vào độ lớn của khuôn và loại lò nướng mà thời gian bánh chín sẽ khác nhau. Bạn dùng que tăm tre để kiểm tra độ chín của bánh. Nếu khi xiên tăm tre vào bánh mà bột không còn bám vào que tăm là bánh đã chín, có thể lấy ra.

Để bánh nguội rồi mới lấy hẳn ra khỏi khuôn.

Bước 3. Hoàn thiện bánh

Lấy phần cốt bánh, trải ra bàn, mặt phẳng sạch. Cắt bánh thành các hình dáng tùy thích. Có thể cắt thành các hình vuông, chữ nhật nếu bạn thích đơn giản. Ngoài ra, có thể dùng các loại khuôn bánh hình tròn, trái tim để cắt bánh. Món bánh Chiffon kẹp mứt của bạn sẽ có hình dáng đẹp mắt hơn. Bạn cũng có thể không cắt bánh để tạo ra một chiếc bánh Chiffon kẹp mứt lớn.

Với công thức làm bánh Chiffon kẹp mứt của Lorca, bạn có thể sử dụng các loại mứt tùy ý thích. Có thể dùng mứt dâu, mứt cam hay mứt mận đều được. Lưu ý nên chọn các loại mứt có vị chua nhẹ, món bánh sẽ ngon hơn.

Bạn quết một lớp mứt lên một mặt bánh, sau đó chồng lên trên một lớp bánh nữa. Tiếp theo quết lên mặt bánh lớp mứt tiếp theo là được. Bạn có thể làm với 3 miếng cốt bánh tùy thích. Bánh có thể ăn kèm với trái cây tươi tùy thích. 

Vậy là bạn đã cùng Lorca hoàn thành công thức làm bánh Chiffon kẹp mứt bằng lò nướng rồi, cách làm rất đơn giản phải không nào. Món bánh này vừa ngon, lại rất xinh xắn, đáng yêu. Bạn có thể sử dụng chúng cho các buổi tiệc trà hoặc làm quà tặng đều thích hợp đó.