Bánh chuối hấp nước cốt dừa là món bánh quen thuộc với nhiều người. Đây là món bánh dân dã, có hương vị mềm dẻo vô cùng thơm ngon. Hơn nữa, món bánh này còn rất dinh dưỡng, an toàn cho sức khỏe mà lại cực kì dễ làm. Vào bếp cùng Lorca Việt Nam với công thức làm bánh chuối hấp cốt dừa bằng lò vi sóng.

Xem thêm:

• Cách làm nước ép bí đao thanh mát, giải nhiệt, thơm ngon, đơn giản tại nhà

Nguyên liệu làm bánh chuối hấp cốt dừa bằng lò vi sóng

Để làm bánh chuối hấp cốt dừa bằng lò vi sóng, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 1 nải chuối ( khoảng 10-12 quả)
• 250g bột năng
• 200g bột gạo
• 500ml nước cốt dừa
• 250g đường
• Muối
• Vani

Cách làm bánh chuối hấp cốt dừa bằng lò vi sóng

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

• Bạn có thể sử dụng bất kì loại chuối nào để làm bánh chuối hấp cốt dừa bằng lò vi sóng. Tuy nhiên, bánh chuối hấp cốt dừa ngon nhất là bánh được làm bằng chuối sứ, chuối xiêm. Bạn chọn loại chuối chín cây, có lớp vỏ màu vàng, hơi khô. Phần vỏ mỏng, có vết thâm kim là chuối dẻo và ngon, khi làm bánh sẽ ngọt hơn.
• Chuối chín kĩ một chút thì bánh sẽ ngon hơn. Không nên dùng chuối tiêu để làm bánh chuối hấp cốt dừa. Chuối tiêu khi chín sẽ có độ chua hơn, cũng không thơm bằng chuối sứ, chuối xiêm.
• Sau khi mua chuối về, bạn lột vỏ chuối và cắt chuối thành các lát mỏng. Ướp chuối với số đường đã chuẩn bị trong 20-30 phút cho đường tan và ngấm vào chuối.

Bước 2. Làm bột bánh

• Sau khi đường đã tan gần hết, bạn cho vào bát chuối phần bột gạo và 200g bột năng. Cho thêm khoảng 1 thìa cafe muối để món bánh đậm vị hơn. Trộn đều chuối với các nguyên liệu.
• Sau khi bột đã hòa quyện, bạn cho 250ml nước cốt dừa vào. Thêm vài giọt vani cho bánh thơm hơn. Tiếp tục trộn đều.

Bước 3. Làm cốt dừa 

• Đây là phần cốt dừa rưới trên mặt bánh. Nước cốt dừa thông thường mua ngoài chợ sẽ không được sánh và mịn, chúng hơi lỏng, không kết dính nhiều. Bí quyết để làm bánh chuối hấp cốt dừa bằng lò vi sóng ngon là phần nước cốt dừa rưới trên mặt này. Nước cốt dừa phải sánh, béo thì món bánh mới ngon.
• Bạn chuẩn bị một cái bát lớn. Cho 250ml nước cốt dừa vào cùng với 50g đường và 50g bột năng. Thêm 1/2 thìa cafe muối để cân bằng vị ngọt. Có thể cho thêm một chút vani nếu bạn thích. Khuấy đều cho bột năng và muối tan hết trong nước cốt dừa.

Bước 4. Hấp bánh chuối cốt dừa bằng lò vi sóng

• Chuẩn bị một cái khuôn bánh có thể dùng được trong lò vi sóng. Xếp chuối lần lượt vào khuôn để bánh được đẹp mắt hơn. 
• Làm nóng lò vi sóng ở nhiệt độ 180 độ C trong 5 phút. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng khuôn lại để bánh chín mềm và không bị khô. Hấp bánh bằng lò vi sóng trong khoảng 10 phút.
• Cho phần nước cốt dừa đã chuẩn bị lên trên mặt bánh, hấp tiếp trong 10 phút.
• Nếu muốn bánh có màu đẹp hơn thì bạn bỏ màng bọc thực phẩm ra, hấp thêm khoảng 5 phút nữa. Dùng tăm tre để kiểm tra xem bánh đã chín hoàn toàn hay chưa. Nếu thấy bột không còn dính tăm là có thể lấy bánh ra.

Bước 5. Thành phẩm

• Sau khi bánh chuối hấp cốt dừa bằng lò vi sóng đã hoàn thành, bạn lấy bánh ra, cắt thành miếng vừa ăn. Có thể rắc lên bề mặt bánh một chút dừa tươi nạo sợi, vừng rang hay lạc rang đập giập.
• Công thức làm bánh chuối hấp cốt dừa bằng lò vi sóng thành công thì bánh phải có màu vàng tươi, đẹp mắt. Bánh dẻo và hơi dai. Có vị ngọt thanh của chuối, hòa quyện với vị béo ngậy của cốt dừa. 

Một số lưu ý khi làm bánh chuối hấp cốt dừa bằng lò vi sóng

Để đảm bảo mẻ bánh chuối hấp cốt dừa bằng lò vi sóng của bạn ngon, chín mềm, lưu ý:

• Độ dày của bánh không vượt quá 5cm. Bánh sẽ nhanh chín, khi cắt cũng sẽ vừa ăn hơn.
• Trước khi đổ bột bánh vào khuôn, phết 1 lớp dầu ăn mỏng để bánh không bị dính khuôn. Lúc bọc màng thực phẩm, dùng tăm tre chọc vài lỗ thủng nhỏ để thoát hơi nước.
• Bánh chuối cốt dừa ăn lạnh sẽ ngon hơn. Bạn đợi bánh nguội rồi để vào tủ lạnh ăn dần.

Với cách làm bánh chuối cốt dừa bằng lò vi sóng mà Lorca đã chia sẻ ở trên, chúc bạn thực hiện thành công và có một món tráng miệng ngon cho gia đình mình. Nếu không có lò vi sóng, bạn có thể hấp bánh bằng xửng hoặc nồi cơm điện đều được.