Là một trong 10 món ăn đường phố ngon nhất thế giới, bún chả Hà Nội phổ biến và được đông đảo thực khách ưa chuộng. Vị chả nướng, thịt nướng béo béo, thơm lừng, đậm đà gia vị, chấm với nước mắm chua ngọt, ăn kèm bún và rau sống tươi ngon, vô cùng hấp dẫn. Thay vì cách nướng than truyền thống, bạn có thể sử dụng nồi chiên không dầu để làm bún chả. Vừa dễ thực hiện hơn mà lại đảm bảo an toàn cho sức khỏe hơn. Học ngay công thức làm bún chả Hà Nội bằng nồi chiên không dầu của Lorca Việt Nam qua bài viết dưới đây nhé.

Xem thêm:

• Đổi gió cho bữa cơm gia đình với công thức làm bún bò xào hấp dẫn, ngon khó cưỡng

Nguyên liệu làm bún chả Hà Nội bằng nồi chiên không dầu

Để làm bún chả Hà Nội bằng nồi chiên không dầu, bạn cần chuẩn bị:

Phần chả thịt:

• 500g thịt xay
• 500g thịt ba chỉ
• Gia vị ướp: nước mắm, dầu hào, nước hàng, đường, mật ong, hạt nêm, hạt tiêu
• Hành tím, tỏi
• Dầu ăn

Phần nước chấm:

• Nước mắm, đường, dấm, muối
• Tỏi băm, ớt băm

Dưa góp:

• Đu đủ xanh, cà rốt, su hào,…
• Đường, giấm, tỏi, ớt
• Bún và các loại rau thơm ăn kèm

Cách làm bún chả Hà Nội bằng nồi chiên không dầu

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Để làm bún chả Hà Nội bằng nồi chiên không dầu, bạn sử dụng phần thịt ba chỉ và thịt nạc vai xay để làm sẽ ngon hơn. Thịt có tỉ lệ nạc và mỡ hài hòa sẽ giúp chả mềm, thơm. Nếu thịt ít mỡ quá sau khi nướng dễ bị khô, cứng, không ngon.

Thịt mua về rửa với chanh và muối cho sạch. Cạo lông và làm sạch bì lợn thật kĩ. Thái ba chỉ thành những lát mỏng, để ráo.

Hành tím, tỏi, ớt rửa sạch và băm nhỏ.

Rau thơm, rau sống ăn kèm nhặt và rửa sạch. Ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút rồi vớt ra, để ráo.

Các loại rau củ để làm dưa góp như su hào, cà rốt, đu đủ thì gọt vỏ. Nếu dùng đu đủ, bạn ngâm với nước muối loãng có chút giấm khoảng nửa tiếng để loại bỏ nhựa. Xắt lát mỏng các loại rau củ.

Bước 2. Ướp thịt

Chuẩn bị sốt ướp thịt trong một cái bát lớn. Phần sốt ướp cho chả viên và chả miếng là như nhau.

Công thức làm nước sốt chả nướng Hà Nội gồm có: 4 thìa canh nước mắm ngon, 3 thìa canh nước màu, 2 thìa canh đường, 2 thìa canh hạt nêm, 2 thìa canh dầu hào. Thêm 1 muỗng mật ong, 1 muỗng cafe hạt tiêu xay và hành tỏi tím băm. Khuấy thật đều cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau.

Cho thịt miếng và thịt băm vào 2 bát khác nhau. Chia đôi phần sốt ướp sang 2 bát, trộn đều. Trong bát thịt thái miếng, bạn cho thêm 1 thìa dầu ăn để thịt không bị khô. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng bát lại. Cho thịt vào ngăn mát tủ lạnh, ướp trong 3-4 tiếng để thịt ngấm gia vị. Nếu muốn ngon nhất, bạn ướp thịt qua đêm thịt sẽ thấm gia vị hơn.

Bước 3. Nướng chả Hà Nội bằng nồi chiên không dầu

Làm nóng nồi chiên không dầu ở 180 độ C trong 15 phút trước khi nướng.

Xếp các miếng thịt vào khay chiên. Nướng trong khoảng 15 phút rồi lật mặt thịt. Nướng thêm 10 phút cho thịt chín hoàn toàn là được.

Đối với phần chả viên, bạn múc lấy 1 thìa thịt nhỏ. Nắn thành những viên tròn rồi ấn dẹt. Nên làm miếng chả với kích thước vừa ăn để nướng nhanh hơn, chả cũng sẽ có cảm giác thơm ngon hơn khi ăn.

Bạn nướng chả viên tương tự như cách nướng chả miếng. Nhớ lót thêm một lớp giấy thấm dầu để chống dính nhé.

Trong quá trình làm bún chả Hà Nội bằng nồi chiên không dầu, thỉnh thoảng, bạn phết phần sốt ướp thịt lên miếng thịt nướng cho ngấm đều gia vị hơn.

Bước 4. Làm dưa góp ăn kèm

Trong lúc nướng bún chả Hà Nội bằng nồi chiên không dầu, bạn tranh thủ làm dưa góp và pha nước chấm.

Nguyên liệu làm dưa góp tùy theo sở thích. Bạn có thể dùng cà rốt, đu đủ, su hào hay một ít dưa chuột đều được. Chuẩn vị nhất thì là dùng cà rốt với đu đủ.

Cho các loại củ đã sơ chế vào một cái bát. Thêm 1-2 muỗng canh đường vào bát, trộn đều để củ quả được giòn. Để nguyên như vậy trong 5 phút sau đó bạn cho thêm một chút muối và giấm vào. Nếu không có giấm, có thể sử dụng nước cốt chanh thay thế. 

Ngâm dưa góp khoảng 15-20 phút trước khi ăn để dưa ngấm gia vị nhé.

Bước 5. Làm nước chấm ăn kèm

Nước chấm được coi là linh hồn của công thức làm bún chả Hà Nội. Bạn pha nước chấm theo tỉ lệ đường: mắm: dấm: nước lọc là 1:1:1:10.

Tùy theo số lượng người ăn và sở thích ăn nhiều hay ít nước mắm, bạn căn chỉnh sao cho phù hợp. 

Cho nước lọc, nước mắm, đường, giấm vào nồi. Thêm một xíu muối vào, khuấy cho đều rồi đun sôi. Tắt bếp, giữ ấm cho đến khi sử dụng. Điều đặc biệt của nước chấm ăn kèm bún chả Hà Nội không chỉ ở mùi vị mà còn ở điểm luôn được dùng khi còn ấm.

Khi ăn, bạn cho thêm tỏi, ớt băm nhuyễn vào. Thêm chút hạt nêm và tinh dầu cà cuống vào bát nước chấm để dậy mùi thơm. Nếu không có tinh dầu cà cuống, bỏ qua cũng được bạn nhé.

Bước 6. Hoàn thành món ăn và thưởng thức

Bạn cho bún, chả, các loại rau ra đĩa. Thêm nước mắm cùng với dưa góp ăn kèm.

Khi ăn, múc nước chấm ra bát con, gắp chả nướng cùng với các loại rau, dưa ăn kèm. Thêm bún và thưởng thức. Bạn có thể dùng thêm với nem rán cũng rất thơm ngon đó.

Bún chả Hà Nội ăn nóng sẽ ngon hơn. Do đó, bạn nên thưởng thức món ăn ngay sau khi nướng thịt xong để hương vị được trọn vẹn nhé!

Vậy là Lorca đã hướng dẫn bạn xong cách làm bún chả Hà Nội bằng nồi chiên không dầu rồi. Công thức này vừa đơn giản, dễ dàng thực hiện mà hương vị lại rất thơm ngon, chuẩn vị Hà Nội. Cuối tuần rồi, hãy trổ tài với món ăn này cho cả gia đình cùng thưởng thức bạn nhé. Chúc bạn thực hiện thành công.