Cá là nguồn thực phẩm lành mạnh đối với sức khỏe. Không những cung cấp đa dạng các chất dinh dưỡng, cá còn chứa ít chất béo, có lợi cho cơ thể. Loại thực phẩm này cũng được chế biến thành rất nhiều món ăn, đa dạng về hương vị. Bài viết hôm nay, Lorca Việt Nam sẽ bật mí cho bạn công thức làm cá rô phi nướng riềng sả chỉ với 3 bước. Cùng vào bếp ngay nhé.

Xem thêm:

• Cách làm cá hấp bia ngon, ăn không tanh, ngon khó cưỡng

Nguyên liệu làm cá rô phi nướng riềng sả

Để làm cá rô phi nướng riềng sả chỉ với 3 bước, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 1 con cá rô phi
• Riềng
• Nghệ
• Sả
• Ớt tươi
• Hành tím, tỏi
• Hành lá, thì là
• Nước mắm, đường, dầu hào, hạt nêm, mẻ,…

Cách làm cá rô phi nướng riềng sả chỉ với 3 bước

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Bước đầu tiên trong 3 bước làm cá rô phi nướng riềng sả là sơ chế nguyên liệu.

Cá rô phi bạn chọn con lớn, khoảng 1kg/1 con. Loại này thịt sẽ dai, chắc và ngọt hơn. Cá mua về cạo hết vảy bên ngoài và màng đen trong bụng cá. Loại bỏ nội tạng, rửa với nước nhiều lần để cá sạch hết máu còn sót lại.

Cho cá vào bát, thêm chanh và muối vào cùng. Dùng chanh, muối chà xát đều khắp mặt cá và cả phần bụng cá để khử mùi tanh. Nếu không có chanh, muối, bạn có thể thay thế bằng hỗn hợp rượu với gừng hoặc dùng nước vo gạo ngâm cá. Những cách này đều đem đến hiệu quả khử mùi khá tốt.

Sau khi chà xát cá xong, bạn đem cá đi rửa lại rồi thấm khô bằng khăn giấy. Muốn làm cá rô phi nướng riềng sả nhanh thấm vị hơn, bạn dùng dao khía vài đường chéo lên thân cá.

Phần riềng, nghệ bạn rửa thật sạch rồi giã nhỏ. Sả bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ cùng hành, tỏi.

Hành lá, thì là nhặt và rửa sạch, thái nhỏ.

Ớt tươi rửa sạch, băm nhỏ. Lượng ớt sử dụng tùy thuộc vào sở thích ăn cay của bạn. Nếu thích ăn cay, có thể dùng thêm chút ớt bột bạn nhé.

Bước 2. Ướp cá rô phi

Bước tiếp theo là ướp cá. Cá cần ướp tối thiểu 30 phút trước khi nướng mới đảm bảo hương vị.

Bạn chuẩn bị 1 cái bát. Cho vào bát phần riềng, sả, hành tỏi, nghệ, ớt và hành lá cùng thì là vào. Nêm tiếp 2 muỗng dầu hào, 1 muỗng đường, 1 muỗng mẻ, 1 muỗn café hạt nêm và 1 muỗng café tiêu. Cuối cùng, cho 1 muỗng nước mắm và ½ muỗng muối cùng dầu màu điều để sốt ướp đậm đà hơn. Trộn các nguyên liệu thật đều với nhau.

Dùng tay xát đều sốt ướp lên khắp mình cá và cả phần trong bụng cá. Xát kĩ cả những đường khứa chéo lúc sơ chế cá bạn nhé.

Sơ chế xong thì cho cá vào ngăn mát tủ lạnh để ướp. Bọc thật kĩ cá trước khi cho vào tủ lạnh để tránh bị mùi.

Bước 3. Nướng cá rô phi riềng sả bằng nồi chiên không dầu

Trước khi làm cá rô phi nướng riềng sả, bạn làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 200 độ C trong 10 phút.

Lót giấy bạc hoặc giấy nướng xuống khay chiên. Nếu không có, bạn có thể phết dầu ăn lên để chống dính cho cá.

Nồi đã nóng thì cho cá vào nướng. Giữ nguyên mức nhiệt, nướng cá trong vòng 15 phút mỗi mặt. Tùy thuộc vào loại nồi và kích thước cá mà thời gian nướng sẽ khác nhau, bạn cân chỉnh cho phù hợp.

Trên đây là công thức làm cá rô phi nướng riềng sả chỉ với 3 bước mà Lorca muốn giới thiệu tới bạn. Món cá này ăn nóng kèm với cơm trắng, chấm cùng nước mắm chua ngọt hay ăn cùng bún, bánh tráng đều ngon hết sảy. Bạn có thể biến tấu công thức trên với cá lóc, cá chép,… đều được nhé. Chúc bạn thực hiện món ăn thành công.