Các món nướng, đặc biệt là các món cá nướng luôn được yêu thích bởi hương vị thơm ngon, giàu dinh dưỡng mà không bị ngấy. Hôm nay, Lorca Việt Nam giới thiệu tới bạn công thức làm cá trắm nướng riềng mẻ bằng nồi chiên không dầu cực đơn giản, thơm ngon mà lại tốt cho sức khỏe. Cùng theo dõi cách làm món ăn này qua bài viết dưới đây nhé!

Xem thêm:

• Chiêu đãi gia đình với món cá hấp xì dầu bằng lò vi sóng

Nguyên liệu làm cá trắm nướng riềng mẻ bằng nồi chiên không dầu

Để làm món cá trắm nướng riềng mẻ bằng nồi chiên không dầu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu:

• 800g cá trắm làm sạch
• Mẻ
• Riềng tươi
• Nghệ tươi
• Sả
• Rau sống các loại
• Rau ăn kèm: dưa chuột, dứa, cà rốt, chuối xanh,…
• Dầu ăn
• Gia vị: mắm tôm, dầu hào, đường, hạt nêm, muối, hạt tiêu,…

Cách làm cá trắm nướng riềng mẻ bằng nồi chiên không dầu

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Bước đầu tiên trong công thức làm cá trắm nướng riềng mẻ là sơ chế nguyên liệu.

Cá trắm bạn chọn những con cá tươi sống, còn khỏe mạnh. Có thể nhờ người bán làm sạch cá giúp hoặc tự mổ cá tại nhà đều được.

Đánh vảy cá, bỏ hết phần nội tạng rồi rửa sạch với nước. Tiếp đến, dùng chanh và muối xát lên toàn bộ thịt cá, cả phần trong bụng cá để khử mùi tanh.

Bạn lấy 3 thìa canh mẻ chua, hòa thêm với chút nước lọc. Lọc qua rây nhiều lần cho sạch.

Riềng, sả rửa sạch rồi xay nhỏ. Nghệ đem xay hoặc giã lấy nước cốt để tạo màu cho món ăn.

Bước 2. Sơ chế rau củ ăn kèm

Với món cá trắm nướng riềng mẻ, bạn ăn kèm với khế chua, chuối xanh, dưa chuột với cà rốt là hợp nhất. Thêm với rau xà lách, rau thơm các loại để cuốn bánh tráng chấm nước mắm chua ngọt cũng rất ngon.

Dưa chuột, cà rốt đem ngâm với nước muối loãng, rửa sạch. Gọt vỏ và thái sợi dài.

Chuối xanh gọt vỏ, thái lát mỏng hoặc thái sợi đều được. Ngâm chuối với nước có pha muối và chanh để không bị thâm đen. Ngâm khoảng 15 phút thì vớt ra, xả lại với nước sạch là được.

Khế chua rửa sạch, thái sợi hoặc thái lát.

Các loại rau sống ngâm với nước muối loãng rồi rửa sạch, để ráo.

Bước 3. Ướp cá trắm với riềng sả

Để làm cá trắm nướng riềng mẻ với nồi chiên không dầu thơm ngon, không thể thiếu bước tẩm ướp gia vị.

Cá sau khi sơ chế xong, bạn để cho ráo nước rồi đem đi ướp. Cho cá vào bát, thêm phần riềng sả xay nhuyễn vào. Cho tiếp mẻ chua và một chút nước cốt nghệ vào ướp cùng.

Nêm thêm vào bát cá 1 thìa mắm tôm, 1 thìa dầu hào, 2 thìa nước mắm và 1 thìa đường. Để cá được bóng đẹp, bạn cho vào bát 1 thìa dầu ăn, nêm thêm chút hạt tiêu rồi trộn đều. Bóp nhẹ cá với gia vị để cá thấm hơn.

Dùng màng bọc thực phẩm bọc cá lại, bỏ vào tủ lạnh để ướp trong khoảng 1 tiếng. Nếu có thời gian, bạn ướp cá lâu hơn cá sẽ ngon hơn.

Bước 4. Nướng cá trắm ướp riềng mẻ bằng nồi chiên không dầu

Trước khi làm cá trắm nướng riềng mẻ bằng nồi chiên không dầu, bạn cần làm nóng nồi chiên trước.

Chỉnh mức nhiệt 180 độ C, làm nóng nồi trong khoảng 15 phút. Xịt một lớp dầu ăn vào khay chiên để chống dính rồi xếp cá vào nướng. Giảm nhiệt xuống 170 độ C, nướng cá trong 20 phút rồi lật mặt. Nướng tiếp thêm 15 phút nữa là được. Muốn cá có màu vàng đẹp mắt, bạn tăng nhiệt lên 190 độ C, nướng trong 2 phút là cá sẽ vàng ươm và giòn.

Cá nướng xong thì xếp ra đĩa. Trang trí với các loại rau sống và rau củ ăn kèm. Bạn có thể ăn với cơm, bún hay cuộn bánh tráng rồi chấm nước mắm chua ngọt đều rất ngon. Thay vì cá trắm, bạn có thể thay bằng cá quả, cá chép hay cá lăng hay bất cứ loại cá yêu thích nào đều được. Lorca chúc bạn thực hiện thành công cách làm cá trắm nướng riềng mẻ bằng nồi chiên không dầu này.