Thịt bò khô hay khô bò là món ăn yêu thích của rất nhiều người. Tuy nhiên, hiện nay trên thị trường xuất hiện nhiều loại khô bò không rõ nguồn gốc, xuất xứ làm bạn lo lắng. Hiểu được suy nghĩ của bạn, Lorca Việt Nam giới thiệu tới bạn công thức làm khô bò bằng lò vi sóng đơn giản tại nhà. Chỉ với một vài bước đơn giản, bạn có thể cho ra những mẻ khô bò thơm ngon, vừa an toàn lại tiết kiệm chi phí.

Xem thêm:

• Hấp cá bằng lò vi sóng cho bữa cơm gia đình ấm cúng

Cách chọn thịt bò

Để làm khô bò bằng lò vi sóng ngon, khâu đầu tiên bạn phải chuẩn bị những nguyên liệu ngon nhất. Chọn thịt bò tươi ngon không khó, bạn lưu ý một vài điều sau:

• Chọn miếng thịt bò có màu đỏ tươi, mỡ màu vàng nhạt. Phần gân bò màu trắng, sờ vào rất chắc chắn.
• Miếng thịt ngon có thớ mềm, nhỏ nhưng không quá mịn. Phần thịt đàn hồi tốt, không dính tay, khô ráo. Tuyệt đối không chọn những miếng có mùi hôi, sờ vào thấy nhớt.
• Thịt bò cái sẽ ngon hơn thịt bò đực, nếu tìm mua được loại bò tơ thì càng tốt. Thịt chúng không quá dai, vẫn giữ được độ mềm.
• Những miếng thịt có màu sắc khác lạ hay có những nốt trắng tròn ở giữa các thớ thịt không nên mua. Vì khả năng cao chúng là thịt ôi thiu hoặc bò bệnh, bò nhiễm sán.
• Thịt bò càng tươi thì khô bò sẽ càng ngọt hơn.
• Để làm khô bò bằng lò vi sóng, bạn chọn phần thịt thăn, phi lê hoặc mông. Phần thịt đó ít mỡ, thớ thịt mềm, thích hợp để làm khô bò.

Cách làm khô bò bằng lò vi sóng

Nguyên liệu

Để làm món khô bò bằng lò vi sóng, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 600g thịt thăn bò ( có thể dùng phi lê hoặc thịt mông)
• 10ml mật ong
• 1 gói ngũ vị hương
• Gừng, sả, ớt, tỏi
• Nước tương, hạt nêm, mì chính, tiêu, đường, ớt bột, dầu ăn

Cách làm

Bước 1. Sơ chế và ướp thịt bò

• Thịt thăn bò mua về rửa sạch, để ráo nước. Thái thịt thành những miếng mỏng to bản. Nên thái thịt dọc theo thớ với bản thật to để khi xé dễ dàng, khô bò thành phẩm không bị vụn.
• Sả, gừng, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
• Cho thịt bò vào bát ướp. Thêm vào bát ngũ vị hương, 2 thìa sả, 1 thìa tỏi, 1 thìa gừng đã chuẩn bị. Cho tiếp 1 thìa nước tương, 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa mì chính, 1/2 thìa tiêu, mật ong và một chút đường.
• Cuối cùng cho vào bát một thìa dầu ăn để giữ độ mềm cho bò. Lượng ớt bột cho vào tùy khẩu vị. Nếu bạn không ăn cay, có thể không cho ớt bột.
• Bóp nhẹ thịt cho ngấm gia vị, ướp trong 8-10 tiếng. Khi ướp bạn nên để thịt trong tủ lạnh, bọc kín để tránh bụi bẩn vào thịt.

Bước 2. Làm chín và giã thịt

• Sau khi ướp thịt đủ thời gian, bỏ thịt ra ngoài. Cho cả thịt và hỗn hợp ướp vào đun nhỏ lửa trong 30 phút.
• Trong lúc làm chín thịt thì đảo đều, nhẹ tay để tránh thịt bị cháy. Khi nước cạn hết, thịt chuyển sang màu nâu thì tắt bếp.
• Để thịt thật nguội thì cho vào cối giã mỏng. Nên cho từng miếng và giã để thịt đều và dễ xé hơn.
• Nếu bạn thích bò khô dạng miếng thì không cần xé nhỏ và chỉ cần giã dẹp.

Bước 3. Làm khô bò

• Sau khi xé sợi xong, cho bò vào lò vi sóng quay. Chọn mức công suất trung bình, quay thịt bò trong 5-10 phút. 
• Bạn nên chia nhỏ thời gian để quay, khoảng 3-4 phút một lần quay để đảm bảo không bị cháy. Không quay một lần quá nhiều thịt bò, như thế bò sẽ không khô đều và dễ bị cháy.
• Đây cũng là bước cuối cùng trong công thức làm khô bò bằng lò vi sóng. Bò sấy xong thì sử dụng ngay, có thể bảo quản trong hộp kín hoặc túi zip.

Làm khô bò không hề khó khi đã bỏ túi công thức làm khô bò bằng lò vi sóng mà Lorca vừa giới thiệu. Hãy lưu lại ngay và trổ tài cho cả nhà thưởng thức bạn nhé. Lorca chúc bạn thực hiện thành công.