Vào những ngày tết, các loại mứt là một món ăn không thể thiếu. Bên cạnh mứt dừa béo béo, mứt sen bùi bùi thì mứt cà chua mềm dẻo, chua ngọt thanh nhẹ là món được cả người lớn lẫn trẻ nhỏ đều cực kì yêu thích. Loại mứt này nhìn trông khá cầu kì nhưng thực chất lại vô cùng dễ làm. Học ngay  công thức làm mứt cà chua đơn giản, dễ dàng thực hiện tại nhà mà Lorca Việt Nam giới thiệu ngay dưới đây để tết này có thể tự tay làm những đĩa mứt ngon lành, đẹp mắt đãi khách bạn nhé!

Xem thêm:

• Bảo quản mứt dừa thế nào để để được lâu ?

Nguyên liệu làm mứt cà chua

Để làm mứt cà chua tại nhà, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 1kg cà chua bi
• 400 đường
• Nước vôi trong
• 10g phèn chua

Cách làm mứt cà chua

Bước 1. Sơ chế cà chua

Để làm mứt cà chua, bạn có thể sử dụng loại cà chua bi hoặc cà chua thường đều được. Nhưng làm bằng cà chua bi thì miếng mứt sẽ nhỏ, xinh và có vị ngọt hơn là cà chua thường. Bạn lựa chọn những quả tươi ngon, chín đều và căng mọng để làm mứt.

Sau khi mua cà chua về, bạn dùng tăm hoặc vật nhọn xiên xung quanh quả cà chua rồi mang đi rửa sạch, để ráo. Bạn cho cà chua vào nước vôi trong ngâm trong khoảng 10 tiếng. Vớt cà chua ra, rửa sạch nhiều lần với nước cho không còn mùi vôi.

Đun sôi phèn chua với 1,5 lít nước. Để nguội rồi cho cà chua vào ngâm trong nước phèn chua thêm 10 tiếng nữa. Sau khi ngâm xong thì rửa lại với nước nhiều lần cho sạch.

Nước vôi trong bạn làm bằng cách hòa vôi với nước lạnh rồi để lắng. Chắt lọc lấy phần nước trong ở bên trên là có thể sử dụng được. Nước vôi trong giúp làm mứt cà chua dẻo, dai và đẹp mắt hơn. Tuy nhiên, bạn không nên cho quá nhiều vôi. Nước vôi nồng quá có thể làm cà chua bị ám mùi, ảnh hưởng đến chất lượng của mứt.

Bước 2. Ướp đường với cà chua

Khi làm mứt cà chua tại nhà bằng cà chua bi, bạn chỉ cần dùng khoảng 400g đường cho 1 kg cà chua. Nguyên nhân là do cà chua bi không quá chua, bản thân chúng đã có sẵn vị ngọt. Nếu sử dụng cà chua thường để làm mứt, bạn cần ướp cà chua với đường theo tỉ lệ 1:1. Ngoài ra, nếu thích ăn mứt ngọt hơn hoặc chua hơn, bạn có thể tăng hay giảm lượng đường đi. Lưu ý không thay đổi quá nhiều, cho nhiều đường sẽ khiến mứt bị ngọt khé. Vừa không ngon lại không tốt cho sức khỏe.

Bạn cho cà chua vào bát lớn hoặc âu lớn. Xếp lần lượt một lớp cà chua xen với một lớp đường cho đến khi hết nguyên liệu. Đậy kín bát cà chua lại. Ướp cà chua cho đến khi đường tan hết, thấm vào cà chua.

Bước 3. Sên mứt cà chua

Sau khi đường đã tan hết, bạn cho hết cà chua và nước đường vào chảo lớn. Đun sôi trên bếp với lửa to. Khi thấy đường sôi thì hạ lửa nhỏ dần, sên đến khi đường cạn và sánh lại. Khác với mứt dừa cần đảo liên tục, bạn thỉnh thoảng mới đảo mứt cà chua 1 lần. Do cà chua rất mềm và dễ nát, nếu đảo thường xuyên, mạnh tay có thể làm mứt mất đi hình dạng mong muốn.

Sên đến khi đường trong chảo keo lại. Bạn dùng đũa thử, nếu có thể kéo đường thành sợi thì đã đạt yêu cầu. Tắt bếp, gắp từng miếng cà chua ra khay đã lót sẵn giấy nến.

Bước 4. Hong mứt cà chua

Bước cuối cùng trong công thức làm mứt cà chua tại nhà là hong mứt. Hong mứt giúp mứt khô, keo lại, ngon hơn. Cũng giúp việc bảo quản mứt dễ dàng hơn nhiều.

Bạn có thể hong mứt bằng cách đem đi phơi nắng to. Khoảng 2-3 nắng là quả cà chua sẽ dẻo và khô lại. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng lò nướng để hong mứt cà chua. Bạn cho vào lò nướng, sấy cà chua ở nhiệt độ 90 độ C trong vòng 30 phút là được. Lưu ý, trong lúc hong khô mứt cà chua, nên xếp các quả cà chua cách nhau một khoảng để mứt nhanh khô. Có thể lật mặt cà chua để khô đều hơn.

Khi mứt cà chua đã khô và dẻo, bạn chuẩn bị một hộp thủy tinh sạch có nắp đậy. Cho mứt vào bên trong, đóng chặt nắp và bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát.

Vậy là Lorca đã hướng dẫn bạn xong cách làm mứt cà chua đơn giản tại nhà rồi. Chúc bạn thực hiện thành công và có những mẻ mứt đẹp mắt, thơm ngon cho mâm cỗ tết của gia đình mình nhé!