Sườn xào chua ngọt là một món ăn ngon, hấp dẫn thường được dùng để ăn kèm với cơm. Vị chua chua ngọt ngọt, hòa quện với sườn mềm, thấm đẫm sốt khiến ai cũng mê mẩn. Với các nấu thông thường, vị ngọt của món ăn này đến từ đường. Tuy nhiên sử dụng nhiều đường lại không tốt cho sức khỏe. Cùng Lorca Việt Nam vào bếp với công thức làm sườn xào chua ngọt không sử dụng đường thơm ngon và healthy ngay nhé.

Xem thêm:

• Những sai lầm cần tránh khi nấu ăn với sườn heo

Nguyên liệu làm sườn xào chua ngọt không sử dụng đường

Để làm sườn xào chua ngọt không sử dụng đường, bạn cần chuẩn bị:

• 600g sườn heo
• 40g tỏi
• 60g hành tím
• Gừng, hành lá
• Gia vị: bột canh, mật ong, giấm, tương cà, tương ớt, hạt tiêu,…

Cách làm sườn xào chua ngọt không sử dụng đường

Bước 1. Sơ chế sườn heo

Để làm sườn xào chua ngọt không sử dụng đường ngon, bạn cần chọn loại sườn tươi, non. Nếu thích ăn nhiều thịt, bạn chọn loại sườn lớn một chút. Sườn ngon thường có màu hồng nhạt tự nhiên. Không có mùi hôi hay màu sắc lạ. Bạn nên mua sườn ở những nơi bán uy tín để đảm bảo chất lượng.

Sườn sau khi mua về rửa sạch. Dùng nước muối loãng hoặc rượu gừng để rửa sườn thì sườn sẽ không còn mùi hôi. Sau khi rửa xong thì để ráo rồi chặt thành những miếng vừa ăn.

Bí quyết để sườn thấm vị là dùng dao rạch 1 đường phía sau sườn. Chỗ rạch là vị trí thịt dính với xương mỏng nhất. Làm cách này sườn vừa đậm đà mà khi ăn cũng sẽ dễ tách thịt hơn.

Chuẩn bị 1 nồi nước sôi. Thêm 1 củ hành khô và vài lát gừng vào. Cho sườn vào chần sơ rồi vớt ra rửa lại với nước sạch rồi để ráo.

Bước 2. Ướp và chiên sườn heo

Hành tỏi bóc vỏ, rửa sạch. Đập dập rồi băm nhuyễn hành tỏi. Bạn có thể thay thế bằng cách sử dụng bột hành, bột tỏi vẫn rất thơm ngon. Để tránh khi chiên sườn có vụn hành, tỏi bị cháy, bạn vắt lấy nước cốt để sử dụng. Phần xác vẫn giữ lại để sử dụng tiếp.

Cho sườn vào bát, nêm thêm 1 thìa cafe bột canh cùng 1 thìa cafe mật ong. Đổ phần nước cốt hành, tỏi vào cùng, trộn đều. Bạn ướp sườn trong khoảng 15 phút là được.

Bắc chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn vào. Khi dầu đã nóng thì cho sườn đã ướp xong vào, chiên với lửa vừa. Chiên đến khi sườn chuyển màu nâu vàng đều các mặt thì gắp ra.

Bước 3. Pha sốt chua ngọt

Bí quyết cho công thức làm sườn xào chua ngọt không sử dụng đường được ngon chính là phần nước sốt.

Bạn pha sốt theo tỉ lệ 1 thìa cafe bột canh: 4 thìa cafe giấm: 4 thìa cafe mật ong: 4 thìa cafe tương cà. Cho thêm tương ớt hoặc hạt tiêu vào nếu thích ăn cay.

Thêm vào sốt khoảng 50ml nước lọc. Khuấy đều cho các nguyên liệu tan hoàn toàn. Điều chỉnh lại cho phù hợp với khẩu vị.

Bước 4. Làm sườn xào chua ngọt không sử dụng đường

Tận dụng chảo vừa chiên sườn vừa rồi, bạn đổ bớt dầu trong chảo đi. Cho hành tỏi băm vào, phi thơm.

Đổ phần sườn đã chiên vào chảo. Tiếp đến, cho sốt vào cùng, đun với lửa nhỏ. 

Khi sốt trong chảo sánh lại, gần cạn thì tắt bếp. Cho sườn xào chua ngọt ra đĩa, rắc thêm hành lá thái nhỏ, ớt tươi nếu thích và ăn nóng cùng cơm.

Vậy là Lorca đã hướng dẫn bạn xong cách làm sườn xào chua ngọt không sử dụng đường cực đơn giản rồi. Món ăn này rất ngon, vị mặn ngọt hài hòa hấp dẫn. Bí quyết chính là thay vì sử dụng đường, món ăn được tạo độ ngọt bằng mật ong. Dẫn đến vẫn đảm bảo được vị ngọt, thậm chí còn thơm và ngon hơn rất nhiều so với cách làm truyền thống. Chúc bạn thực hiện thành công món ăn này nhé!