Tết đến, các món ăn truyền thống như bánh chưng, thịt kho, giò chả thường chiếm phần lớn mâm cỗ. Nhưng nếu bạn muốn thay đổi khẩu vị, thì cách làm tai heo cuộn bắp bò chính là lựa chọn hoàn hảo. Đây là món ăn lạ miệng, dễ làm, lại thích hợp để thưởng thức cùng cơm, làm món nhậu hay ăn không đều rất hấp dẫn. Ngoài ra, tai heo cuộn bắp bò còn có thể bảo quản được rất lâu. Bạn sẽ luôn có sẵn món ngon để đãi khách khi cần. Còn chần chừ gì mà không vào bếp cùng Lorca để thực hiện món ăn này!

Xem thêm:

• Cách làm thịt bò ngâm mắm chua ngọt đơn giản

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm món tai heo cuộn bắp bò, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 1 cái tai heo (khoảng 300g).
• 1 bắp bò (khoảng 250g).
• 3 nhánh sả, 1 củ gừng, 1 củ hành khô.
• Gia vị: muối, hạt tiêu, chanh.
• Chỉ chuyên dụng hoặc dây buộc thực phẩm.

Hướng dẫn làm tai heo cuộn bắp bò siêu dễ

Bước 1. Sơ chế tai heo và bắp bò

Tai heo:

• Chọn tai heo mỏng để dễ cuốn và kết dính tốt hơn.
• Làm sạch lông, dùng chanh và muối hạt (hoặc rượu gừng) chà xát kỹ để khử mùi hôi.
• Rửa sạch lại với nước, để ráo, cắt bỏ phần mỡ thừa và cuống cứng bên dưới. Nếu cần, khía vài đường mỏng để dễ cuốn hơn.

Bắp bò:

• Lọc sạch phần mỡ và xơ bám xung quanh bắp bò, rửa lại với nước rồi để ráo.

Bước 2. Cuộn tai heo với bắp bò

• Đặt tai heo lên mặt phẳng, trải rộng và mịn bề mặt.
• Đặt bắp bò vào giữa rồi từ từ cuộn chặt lại.
• Dùng chỉ hoặc dây chuyên dụng buộc thật chặt từ đầu đến cuối. Lưu ý buộc chặt tay để bắp bò và tai heo dính chắc vào nhau, tránh lỏng lẻo khiến chúng bị tách rời sau khi luộc.

Bước 3. Luộc tai heo cuộn bắp bò và sốc nước đá

• Chuẩn bị một nồi nước, thêm sả, gừng đập dập, hành khô và một ít muối hạt vào. Đun sôi nước đến khi sủi tăm.
• Cho cuộn tai heo bắp bò vào luộc. Khi nước sôi lại, hớt bọt rồi hạ nhỏ lửa, đậy vung, luộc từ 40-50 phút.
• Kiểm tra bằng cách xiên tăm vào giữa cuộn, nếu không còn chảy nước hồng là món đã chín. Tắt bếp, đậy vung ủ thêm 10 phút.
• Vớt cuộn tai heo ra, ngâm ngay vào bát nước đá lạnh. Sốc nhiệt giúp tai heo giòn, trắng và giữ màu đỏ hồng tự nhiên cho bắp bò.
• Sau khi ngâm nước đá, vớt cuộn tai heo ra, để ráo hoặc thấm khô bằng khăn sạch.
• Đặt cuộn vào hộp kín rồi để trong tủ lạnh ít nhất 4-6 tiếng. Việc này giúp tai heo và bắp bò kết dính chắc chắn, săn lại và dễ thái hơn.

Món tai heo cuộn bắp bò hoàn thiện có lớp tai bên ngoài trắng giòn, bắp bò bên trong đỏ hồng đẹp mắt. Khi ăn, tai heo giòn sần sật xen lẫn vị mềm ngọt tự nhiên của bắp bò. Bạn có thể ăn kèm với rau sống, củ quả thái lát, chấm nước mắm chua ngọt hoặc mắm nêm để tăng hương vị.

Mẹo nhỏ khi làm tai heo cuộn bắp bò

• Chọn tai heo mỏng để dễ cuộn và kết dính tốt hơn. Nếu tai dày sẽ khó ôm trọn bắp bò.
• Buộc dây thật chặt để đảm bảo tai heo và bắp bò không bị tách rời khi luộc.
• Ngâm nước đá ngay sau khi luộc để giữ màu sắc tươi tắn và giúp món ăn giòn hơn.
• Nếu thích ăn ngâm mắm, có thể sử dụng công thức mắm như ngâm bắp bò thông thường. Thành phẩm thơm ngon và đậm đà hơn.
• Ngoài cuốn với bắp bò, tai heo còn được dùng để cuốn lưỡi. Cách làm tương tự, hương vị cực kì hấp dẫn.

Hãy thử ngay cách làm tai heo cuộn bắp bò để đổi vị mâm cơm ngày Tết và làm mới thực đơn gia đình nhé. Lorca chúc bạn thành công!

Tìm hiểu thêm: Mua bếp từ hãng nào tốt