Bí quyết làm gà hấp hành thơm ngon khó cưỡng tại nhà

Nhiều bà nội trợ đang tìm kiếm bí quyết để chế biến món gà hấp hành thơm phức, thịt mềm ngọt mà không hề khô. Hãy tham khảo bài viết dưới đây để khám phá cách làm món ăn ngon miệng này ngay tại nhà mình nhé!

Xem thêm:

• Cách làm chân gà hấp hành bất bại

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1 con gà ta (khoảng 1.5kg)
• 12 nhánh hành lá
• 2 củ sả tươi
• 3 củ hành tím
• 1 củ gừng tươi
• 1/2 thìa cà phê bột nghệ
• 1/2 thìa cà phê tiêu
• 1/2 thìa cà phê bột ngọt
• 1 thìa cà phê hạt nêm
• 1 thìa cà phê đường
• 1/2 thìa bột canh
• Dụng cụ nấu: Xửng hấp, tô, chén, muỗng đũa, …

2. Mẹo chọn nguyên liệu làm món gà hấp hành

2.1. Mẹo chọn mua gà ngon

Để có được gà hấp hành thơm ngon, thịt chắc, bạn nên lựa chọn gà sống thay vì gà đã được làm sẵn hoặc đông lạnh. Khi chọn gà sống, hãy lưu ý các điểm sau:

• Giữa hai con gà có kích thước bằng nhau, chọn con nặng hơn thì thịt gà sẽ săn chắc hơn.
• Gà nên có mỏ nhọn, sáng bóng, không có dấu hiệu của chảy nhớt ở mỏ, phần thân thẳng, thon, đều và không có dấu vết trầy xước hoặc gãy móng. Tránh mua những con gà có đốm đỏ hoặc màu lạ ở chân.
• Khi chạm vào da của gà, nếu cảm thấy da có độ đàn hồi, thịt gà săn chắc và không nhão là một con gà ngon.

2.2. Mẹo chọn hành lá

• Chọn hành lá có rễ còn nguyên và củ hành đầy đặn, không bị trầy xước. Màu sắc của hành nên tươi sáng và có mùi cay nồng đặc trưng.
• Tránh mua hành lá đã úa vàng và có dấu hiệu của chảy nhớt. Phần củ của hành nếu đã ngả màu vàng và có mùi hôi không bình thường, đó có thể là hành đã để qua ngày. Điều này có thể ảnh hưởng đến hương vị của món ăn.

2.3. Mẹo chọn nấm hương

• Chọn những cây nấm có màu vàng nâu đồng đều, cuống nấm phải chắc chắn và có mùi thơm đặc trưng.
• Nấm hương tươi nên chọn loại có cánh to vừa phải, cúp chặt, đẹp và không bị nhớt.
• Tránh chọn nấm hương tươi có màu nâu đậm vì đó có thể là dấu hiệu của nấm độc.
• Không nên mua những cây nấm có vết thâm, mũ nhăn nheo hoặc bị nhớt.

3. Cách làm chân gà hấp hành

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Để khử mùi hôi của thịt gà, bạn lấy muối hột chà lên bề mặt gà trong khoảng 5 – 10 phút, sau đó rửa lại gà với nhiều lần nước cho sạch. Tiếp theo, dùng dao khứa vài đường lên bề mặt thịt để gà ngấm gia vị tốt hơn và để ráo nước.

Để gà có hương vị đậm đà thì bạn ướp gà với 1 muỗng cà phê muối hoặc bột canh, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay. Khi ướp, đảo thịt đều với gia vị và để gà trong ngăn mát của tủ lạnh trong khoảng 15 – 30 phút để thịt thấm gia vị.

Sả tươi bóc sạch lớp vỏ, cắt bỏ phần gốc và ngọn rồi rửa sạch và xắt thành những sợi nhỏ.

Gừng cạo sạch lớp vỏ, rửa sạch và cắt lát.

Nấm hương bạn ngâm nấm trong nước ấm khoảng 10 – 15 phút để làm mềm nấm. Sau đó rửa sạch bụi đất, vắt ráo nước và tỉa hoa nấm.

Bước 2: Hấp gà

Đặt nồi trên bếp và đổ khoảng 600ml nước vào, sau đó đun nước trong lửa lớn. Khi nước bắt đầu sôi, bạn sẽ rải một lớp sả lên xửng và đặt thịt gà vào hấp trong khoảng 15 phút ở lửa vừa. Sau thời gian này, kiểm tra thịt gà, nếu thấy gần chín, hãy giảm nhỏ lửa, thêm gừng và nấm hương vào, tiếp tục hấp thêm khoảng 10 đến 15 phút.

Cuối cùng, thêm hành lá lên xửng để hấp thêm 5 phút rồi tắt bếp. Sau khi gà được hấp chín, bạn có thể lấy ra và chặt thành miếng vừa ăn, xếp lên đĩa khi gà còn nóng.

4. Thành phẩm Gà hấp hành

Cách làm gà hấp hành này có vẻ đơn giản nhưng với phương pháp chế biến này thịt gà vàng ươm, giữ được sự tươi ngọt đầy mê hoặc. Hương vị của món này được tạo ra từ sự kết hợp hoàn hảo giữa mùi thơm béo của thịt gà và hương vị đặc trưng của hành lá, sả và gừng, tạo ra một món ăn mới lạ nhưng vẫn giữ được hương vị dân dã đặc trưng.

Vậy là bài viết này đã chia sẻ cách làm gà hấp hành đơn giản nhưng vẫn mang lại hương vị thơm ngon tuyệt vời. Mời các chị em vào bếp thử sức nấu món ăn này cho gia đình thưởng thức.