Thịt quay là một món ăn quen thuộc, được nhiều người ưa thích. Miếng thịt quay có màu vàng ươm, lớp da bì giòn tan, khi ăn cảm giác béo ngậy, hòa quyện rất hấp dẫn. Nếu vô tình mua quá nhiều thịt quay mà không sử dụng hết, thay vì nướng lại khiến thịt khô, cứng hơn, bạn hãy thử ngay công thức thịt quay kho dưa chua đậm đà béo ngậy dưới đây. Món ăn này ngon miệng và hao cơm lắm đó!

Xem thêm:

• Chi tiết cách làm thịt kho Tàu thơm ngon đúng vị, thịt mềm béo ngậy

Nguyên liệu làm thịt quay kho dưa chua

Để làm món thịt quay kho dưa chua, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 500g thịt lợn quay
• 300g dưa cải muối chua
• 1 quả dừa tươi
• 3 quả cà chua
• Hành khô, tỏi
• Ớt
• Hành lá
• Gia vị: nước tương, hạt tiêu, đường, hạt nêm
• Dầu ăn
• Dầu màu điều

Cách làm thịt quay kho dưa chua

Bước 1. Ướp thịt quay

Trong công thức làm thịt quay kho dưa chua, bạn có thể sử dụng thịt quay sẵn hoặc mua thịt về sau đó quay lên rồi mới chế biến. Trước khi ướp thịt, cần đảm bảo thịt đã nguội hoàn toàn là được.

Chặt thịt thành những miếng vừa ăn. Cho thịt vào bát, nêm thêm 1 muỗng canh nước tương và 1 muỗng cafe đường. Thêm 1/2 muỗng cafe hạt nêm và chút dầu màu điều vào bát thịt. Đảo đều sau đó bọc kín bát thịt lại. Cho thịt vào tủ lạnh ướp tối thiểu 30 phút cho thịt ngấm gia vị.

Món thịt quay kho dưa chua hợp với nước tương hơn là nước mắm. Do đó, trong quá trình nêm nếm hay tẩm ướp, bạn ưu tiên sử dụng nước tương nhé.

Bước 2. Sơ chế các nguyên liệu khác

Sau khi ướp thịt xong, bạn để thịt qua một bên.

Dưa cải muối chua thường khá mặn và chua. Do đó, trước khi sử dụng, bạn nên rửa chúng với nước để khử bớt vị mặn. Rửa xong thì vắt cho ráo nước rồi cắt khúc vừa ăn.

Rắc lên bát dưa cải muối chua một chút đường để cân bằng hương vị.

Cà chua bạn rửa sạch, thái múi cau.

Hành khô, tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ. Ớt rửa sạch, thái lát.

Hành lá nhặt bỏ gốc và lá già, đem rửa thật sạch. Cắt riêng phần thân màu trắng và lá hành ra. Phần thân đem đập dập còn lá hành thì xắt nhỏ.

Bước 3. Xào dưa cải chua

Sơ chế các nguyên liệu xong, tiến hành làm thịt quay kho dưa cải chua.

Đầu tiên, bạn bắc nồi lên bếp. Cho vào nồi một chút dầu ăn rồi đun nóng.

Khi dầu đã nóng, bạn cho 1/2 lượng hành, tỏi khô băm nhỏ vào nồi, phi thơm. Tiếp đến cho cà chua thái múi cau và dưa cải chua vào nồi. 

Xào cho đến khi dưa cải săn lạ, nồi khô nước thì tắt bếp, múc ra bát.

Bước 4. Làm thịt quay kho dưa cải chua

Tận dụng nồi vừa xào dưa, bạn cho phần hành, tỏi băm còn lại vào nồi. Phi thơm sau đó cho thịt quay vào xào. Thêm chút màu điều cho thịt có màu sắc đẹp mắt hơn.

Xào đều tay cho đến khi thịt săn lại thì đổ nước dừa tươi vào. Cần đảm bảo cho lượng nước dừa xâm xấp bề mặt thịt.

Đợi nước sôi thì hạ nhỏ lửa, kho thêm 15 phút nữa thì cho dưa cải và cà chua vào nồi. Đảo đều sau đó kho cho đến khi nước cạn bớt.

Nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Thêm hành lá, ớt tươi và chút hạt tiêu vào nồi. Đun thêm khoảng 1 phút nữa rồi tắt bếp. Cho thịt ra đĩa, ăn nóng cùng cơm.

Cách làm món thịt quay kho dưa cải chua rất đơn giản phải không nào. Miếng thịt mềm rục, thơm béo, kết hợp với dưa cải muối chua chua rất lạ miệng. Món này ăn nóng kèm với cơm sẽ rất thơm ngon đấy. Nếu cuối tuần này chưa nghĩ ra món gì ngon để đãi cả nhà, hãy thử ngay món thịt quay kho dưa cải chua mà Lorca vừa giới thiệu nhé. Chúc bạn thực hiện món ăn thành công!