Trong gian bếp của mỗi gia đình Việt, hạt nêm là một loại gia vị không thể thiếu. Tuy nhiên, phần lớn hạt nêm đóng gói sẵn trên thị trường đều chứa chất điều vị, hương liệu tổng hợp và phụ gia. Nếu bạn đang tìm kiếm một lựa chọn an toàn hơn cho cả gia đình, đặc biệt là cho bé yêu, thì cách làm hạt nêm tại nhà từ nguyên liệu tự nhiên chính là lựa chọn tuyệt vời. Trong bài viết này, Lorca sẽ hướng dẫn bạn 5 cách làm hạt nêm tại nhà từ rau củ, nấm, tép khô, thịt gà và chay. Cách làm đơn giản, không chất bảo quản, phù hợp với từng khẩu vị và nhu cầu khác nhau.

Xem thêm:

• Mẹo hầm xương sao cho ngọt nước, trong veo không bị đục

1. Cách làm hạt nêm tại nhà từ rau củ 

Nếu bạn đang chăm bé ăn dặm hoặc đơn giản muốn nêm món ăn bằng vị ngọt tự nhiên từ rau củ, thì đây là lựa chọn hoàn hảo. Không muối, không chất tạo ngọt, chỉ là hương vị thanh lành từ tự nhiên.

Nguyên liệu để làm hạt nêm rau củ

Để làm món hạt nêm rau củ, cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 1 củ cải trắng

• 2 củ cà rốt

• 1 củ hành tây

• 1 củ su su

• 100g nấm đùi gà (hoặc nấm hương)

• (Tùy chọn) 1 chút muối hồng nếu dùng cho người lớn

Cách làm hạt nêm từ rau củ

• Gọt vỏ, rửa sạch và cắt nhỏ các loại rau củ. Nấm nên xé sợi hoặc cắt lát mỏng.

• Hấp hoặc luộc sơ rau củ để làm mềm và giữ được vị ngọt tự nhiên.

• Cho tất cả vào lò nướng (hoặc máy sấy) ở nhiệt độ 90–100°C, sấy đến khi khô giòn.

• Xay nhuyễn thành bột. Đựng trong lọ thủy tinh khô, đậy kín. Dùng trong 1–2 tháng.

Gợi ý: Hạt nêm rau củ này cực kỳ phù hợp để nêm cháo, súp, canh rau cho bé.

2. Cách làm hạt nêm tại nhà từ nấm 

Nấm không chỉ giàu dinh dưỡng mà còn mang đến vị umami tự nhiên. Đây một vị ngọt sâu và đặc trưng giúp món ăn thêm tròn vị mà không cần bột ngọt.

Nguyên liệu để làm hạt nêm từ nấm

Để làm món hạt nêm từ nấm, cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 200g nấm hương khô

• 100g nấm đùi gà

• 1 củ hành tím nướng

• 1 muỗng cà phê muối

• Một chút tiêu (tuỳ chọn)

Cách làm hạt nêm từ nấm

• Ngâm nấm cho mềm, cắt lát. Hành tím nướng sơ để tăng hương thơm.

• Sấy nấm và hành đến khi khô giòn. Bạn có thể dùng lò nướng ở 100°C hoặc máy sấy thực phẩm.

• Xay toàn bộ hỗn hợp thành bột. Có thể rây lại nếu muốn mịn hoàn hảo.

• Cho vào hũ khô, sạch. Dùng cho món chay, xào rau, nấu bún, phở…

3. Cách làm hạt nêm tại nhà từ tép khô 

Nếu bạn yêu thích hương vị dân dã của món canh rau cải nấu tép hay bún riêu thì loại hạt nêm này sẽ khiến bạn “nghiện” từ lần đầu tiên thử nêm.

Nguyên liệu để làm hạt nêm từ tép khô

Để làm món hạt nêm tép khô, cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 150g tép khô loại nhỏ

• 100g nấm hương khô

• 1 muỗng cà phê muối

• 1 muỗng cà phê đường (tùy chọn)

Cách làm hạt nêm từ tép khô

• Tép rửa sạch, rang thơm. Nấm cũng rang sơ để dậy mùi.

• Xay nhuyễn tép và nấm cùng muối và đường. Rây mịn nếu cần.

• Cho vào hũ kín. Loại này thơm rất đậm, bạn chỉ cần một chút là món ăn đã ngon hơn hẳn.

Gợi ý: Dùng cho các món canh, món xào mặn, đặc biệt hợp với bún riêu, canh cải.

4. Cách làm hạt nêm tại nhà từ thịt gà 

Không cần hạt nêm gà công nghiệp, bạn hoàn toàn có thể làm ra loại hạt nêm từ gà tươi, cực kỳ đậm đà và tự nhiên.

Nguyên liệu để làm hạt nêm từ thịt gà

Để làm món hạt nêm từ gà, cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 500g xương gà (cánh, cổ, lưng)

• 200g thịt ức gà

• 1 củ hành tím, vài lát gừng

• 1 muỗng muối

Cách làm hạt nêm từ thịt gà

• Hầm thịt và xương với hành, gừng trong 1–2 giờ. Lọc lấy nước cốt.

• Đun nhỏ lửa cho đến khi nước dùng cô đặc, gần như cạn.

• Sấy phần cô đặc cho khô hoàn toàn, sau đó xay mịn.

• Vì có thịt, nên bạn cần bảo quản trong ngăn mát hoặc ngăn đông. Dùng trong 3–4 tuần.

5. Cách làm hạt nêm chay từ rau củ

Đây là công thức “đa năng”, kết hợp các loại nguyên liệu chay nhiều vị, phù hợp để thay thế hoàn toàn hạt nêm công nghiệp.

Nguyên liệu để làm hạt nêm chay

Để làm món hạt nêm chay tổng hợp, cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 100g nấm hương

• 50g rong biển khô

• 1 củ cải khô

• 1 muỗng muối

• 1 muỗng đường thốt nốt (hoặc đường mía)

Cách làm hạt nêm chay từ rau củ

• Rang nhẹ từng nguyên liệu riêng cho dậy mùi thơm.

• Xay nhuyễn từng loại rồi trộn chung. Rây lại nếu muốn mịn.

• Bảo quản trong hũ kín, để nơi khô mát. Dùng trong 1–2 tháng.

Một số lưu ý khi làm hạt nêm tại nhà

Để làm hạt nêm tại nhà thành công, ngon chuẩn vị, cần chú ý:

• Dụng cụ xay, hũ đựng phải sạch và khô hoàn toàn.

• Làm mẻ nhỏ để đảm bảo độ tươi và giữ mùi thơm.

• Với hạt nêm có thịt, nên bảo quản ngăn mát hoặc đông.

• Có thể kết hợp sử dụng máy sấy thực phẩm, lò nướng hoặc máy làm sữa hạt có chức năng xay để tiết kiệm thời gian.

Việc tự làm hạt nêm tại nhà không chỉ giúp bạn kiểm soát được chất lượng nguyên liệu, mà còn mang lại hương vị đậm đà tự nhiên cho món ăn. Dù là rau củ thanh mát cho bé, vị nấm chay đậm đà, hay hương thơm ngậy của gà và tép khô – bạn đều có thể tự tay chuẩn bị dễ dàng. Cách làm hạt nêm tại nhà không khó, quan trọng là bạn chọn nguyên liệu tươi, sạch và có chút kiên nhẫn. Lorca chúc bạn thực hiện thành công!

Tìm hiểu thêm: Bếp Từ Lorca LCE 886D – Thông điệp gửi tới các bà nội trợ thông thái