Mùa hè là mùa của những loại trái cây nhiệt đới như dứa, mít, xoài,… Những loại trái cây này không chỉ được sử dụng làm hoa quả tráng miệng hay sinh tố, ta còn có thể dùng chúng để tạo ra những món ăn vặt thơm ngon, cực hấp dẫn. Hôm nay, Lorca Việt Nam sẽ hướng dẫn cách làm bánh xoài yến mạch cực đơn giản, dễ thực hiện. Ghi chép lại và trổ tài để chiêu đãi cả nhà thôi nào. Món bánh này không chỉ có vị chua ngọt dịu nhẹ mà còn rất tốt cho sức khỏe nữa đó.

Xem thêm:

• Hướng dẫn làm bánh chuối yến mạch bằng lò nướng đơn giản tại nhà

Nguyên liệu làm bánh xoài yến mạch

Để làm bánh xoài yến mạch, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Phần bánh yến mạch:

• 200g bột mì đa dụng
• 150g yến mạch
• 170g đường
• 170g bơ lạt
• Bột nở

Phần nhân xoài: 

• 2 quả xoài chín
• 70g đường
• Bột bắp
• Nước cốt chanh

Cách làm bánh xoài yến mạch bằng lò nướng đơn giản tại nhà

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

• Để làm bánh xoài yến mạch ngon, bạn chọn loại xoài vừa chín tới. Chọn những loại có nhiều thịt, mùi thơm và có vị chua ngọt vừa phải. Xoài sau khi mua về thì rửa sạch. Loại bỏ phần vỏ, cắt nhỏ phần thịt xoài.
• Yến mạch thì cán cho mỏng và dẹt, không nên sử dụng bột yến mạch để làm bánh. Mặc dù về phần hương vị thì không có gì khác nhau, nhưng khi sử dụng yến mạch nguyên hạt thì bánh sẽ ngon và có độ giòn khi ăn.
• Phần bơ để ở nhiệt độ phòng cho mềm ra.
• Đường trong công thức làm bánh xoài yến mạch trên, bạn có thể dùng đường trắng hay đường nâu đều được. Nếu đang ăn kiêng, hãy sử dụng các loại đường riêng biệt. Hoặc cũng có thể giảm bớt lượng đường trong công thức đi.

Bước 2. Trộn bột bánh

• Chuẩn bị một cái bát lớn. Cho phần bột mì, yến mạch và đường vào, trộn đều. Thêm vào bát khoảng 1 thìa cafe bột nở để bánh có độ xốp hơn. Sau đó, cho phần bơ đã mềm vào. 
• Nhồi đều tay để hỗn hợp hòa quyện với nhau. Lưu ý không được đun nóng chảy bơ để trộn bột bánh, làm như vậy, khi nướng bánh sẽ bị tách bơ. Để bột nghỉ khoảng 30 phút

Bước 3. Làm phần nhân xoài

• Trong khi đợi ủ bột, tiến hành bước tiếp theo trong công thức làm bánh xoài yến mạch bằng lò nướng. 
• Phần xoài sau khi đã gọt vỏ và cắt lấy phần thịt quả, bạn cho vào máy xay sinh tố. Xay xoài với phần đường đã chuẩn bị, thêm 1 thìa canh nước cốt chanh và 1 thìa canh bột bắp vào. Xay cho các hỗn hợp hòa quyện với nhau là được.
• Bạn để riêng một ít xoài đã cắt nhỏ ra rồi trộn vào hỗn hợp xoài đã xay. Những miếng xoài nhỏ này sau khi nướng, lúc ăn sẽ thấy vui miệng hơn.

Bước 4. Đổ bột ra khuôn

• Sử dụng loại khuôn chữ nhật thông thường hay khuôn tròn đều được. Bạn lót dưới đáy khuôn một lớp giấy nến hoặc xịt một ít dầu ăn hoặc bơ để chống dính.
• Lót dưới đáy khuôn một nửa số bột bánh đã trộn. Dùng phới dẹt dàn đều rồi ấn chặt xuống lòng khuôn. Đổ hỗn hợp xoài lên trên và dàn đều. Sau đó đổ nốt phần bột còn lại lên trên lớp xoài. Ấn nhẹ để bột kết dính với xoài.

Bước 5. Nướng bánh

• Trước khi cho bánh xoài yến mạch vào nướng, bạn làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 10 phút. Làm như vậy sẽ giúp bánh chín đều và thơm ngon hơn.
• Cho bánh vào nướng trong 45 phút. Khi bột ngả vàng, lớp nhân xoài xuất hiện các bong bóng thì là bánh đã chín. Tùy theo mỗi loại lò nướng mà sẽ có thời gian nướng thay đổi chút ít, bạn nên lưu ý.
• Sau khi nướng bánh xoài yến mạch xong, lấy bánh ra khỏi lò nướng. Đợi bánh nguội hẳn rồi mới tách ra khỏi khuôn. Dùng dao cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn.

Vậy là Lorca đã hướng dẫn bạn xong cách làm bánh xoài yến mạch cực đơn giản, dễ dàng thực hiện tại nhà. Món bánh này có thể bảo quản ở hộp kín, để trong ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 1 tuần. Phần nhân chua ngọt ăn kèm với đế bánh giòn giòn vô cùng hấp dẫn đối với mọi lứa tuổi. Chúc bạn thực hiện món ăn này thành công.