Hướng dẫn cách làm ếch xào sả ớt thơm ngon, bồi bổ sức khỏe

Thịt ếch vốn nổi tiếng là thực phẩm giàu dinh dưỡng, có tác dụng bồi bổ và tăng sức đề kháng. Khi kết hợp cùng sả và ớt, món ếch xào sẽ dậy mùi thơm hấp dẫn. Vị cay nồng ấm áp, dùng kèm cơm hay làm món nhậu đều ngon tuyệt. Nếu bạn đang tìm cách làm ếch xào sả ớt, hãy cùng Lorca vào bếp ngay nhé. Công thức đơn giản này sẽ giúp bạn hoàn thành món ăn này một cách đơn giản nhất.

Xem thêm:

• Cách làm lẩu ếch măng cay tại nhà

Nguyên liệu để làm món ếch xào sả ớt

Để làm món ếch xào sả ớt thơm ngon, cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 500g thịt ếch làm sẵn

• 1 củ hành tây

• 4 cây sả, 2 quả ớt tươi băm nhuyễn

• 2 muỗng cà phê bột cà ri

• 3 muỗng hạt nêm

• 2 muỗng đường

• 1 muỗng muối

• 1 muỗng hành tím băm

• Nước mắm, bột ngọt, dầu ăn

Cách làm ếch xào sả ớt

Cách làm ếch xào sả ớt không phức tạp, nhưng cần tỉ mỉ để tránh bị tanh. Chỉ cần chú ý một chúc trong khâu sơ chế, ướp và xào là có thể hoàn thành món ăn này.

Bước 1. Sơ chế và ướp thịt ếch

• Thịt ếch sau khi mua về cần làm sạch kỹ. Cắt bỏ đầu, da, nội tạng, xương sống, các đường gân và mạch máu ở đùi. Có thể nhờ người bán làm sạch giúp để tiết kiệm thời gian. Ở các siêu thị lớn có ếch đã được sơ chế trước, cũng rất tiện dụng.

• Rửa sạch thịt ếch bằng cách ngâm với rượu và gừng hoặc giấm và muối để khử mùi tanh. Sau đó chần sơ qua nước có pha rượu, gừng và bột nghệ để thịt thơm, không hôi. Nếu có rượu gừng, có thể dùng để khử mùi tanh cho ếch.

• Cắt thịt ếch thành từng miếng vừa ăn, để ráo nước rồi ướp với 2 muỗng cà phê bột cà ri, 3 muỗng hạt nêm, 2 muỗng đường, 1 muỗng muối. Ướp trong 30 phút cho thấm vị. Bột cà ri có tác dụng tạo màu sắc đẹp mắt. Đồng thời, chúng cũng giúp món ăn có vị cay hấp dẫn. Nếu không muốn ăn quá cay, có thể giảm lượng bột cà ri. Thay vào đó, thêm bột nghệ để ếch lên màu đẹp hơn.

Bước 2. Xào sả ớt và thịt ếch

• Bắc chảo lên bếp, mở lửa vừa, cho 2 muỗng dầu ăn vào, phi thơm 1 muỗng hành tím băm. Tiếp theo, cho sả và ớt băm vào xào trong 3 phút đến khi sả ớt dậy mùi và hơi vàng.

• Cho toàn bộ thịt ếch đã ướp vào chảo, xào trên lửa vừa khoảng 3 phút đến khi thịt ếch săn lại, có màu vàng nhẹ.

• Nêm vào chảo 2 muỗng nước mắm, 1.5 muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt và thêm 4 muỗng nước, đảo đều tay cho gia vị thấm đều vào thịt ếch.

Bước 3. Hoàn thiện món ăn

• Xào tiếp trên lửa nhỏ đến khi thịt ếch ngả màu cánh gián đẹp mắt. Hỗn hợp trong chảo sệt lại thì cho hành tây cắt múi cau vào, đảo nhanh tay và nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Không xào quá lâu sẽ khiến thịt ếch bị khô, không giữ được độ mềm mọng.

• Tắt bếp, bày ếch ra đĩa, trang trí thêm ớt tươi cắt lát và rau ngò. Món này ăn nóng sẽ ngon hơn, không bị tanh, rất thích hợp với cơm trắng nóng hổi.

Mẹo chọn và sơ chế thịt ếch ngon

Ngoài việc biết cách làm ếch xào sả ớt đúng chuẩn, lựa chọn nguyên liệu tươi và sơ chế kỹ càng cũng là yếu tố quan trọng quyết định chất lượng món ăn.

• Chọn thịt ếch ngon: Nên mua ếch sống, đầu thon, mắt sáng, đùi to, da vàng nâu. Tránh mua ếch bụng to, di chuyển chậm vì thường là ếch nuôi, thịt không săn chắc. Ếch tự nhiên thường có giá thành cao hơn, khó tìm mua hơn.

• Mẹo làm sạch ếch: Rửa bằng rượu và gừng giúp khử mùi tanh hiệu quả hơn giấm và muối. Chần qua nước có rượu, gừng và bột nghệ sẽ giúp thịt ếch sạch, thơm và giữ được màu đẹp sau khi xào.

• Ngoài xào sả ớt, ếch dùng để xào măng cay, xào sa tế hay chiên bơ, nấu chuối,… cũng rất ngon.

Cách làm ếch xào sả ớt vừa đơn giản, vừa giúp đổi vị bữa cơm hàng ngày, đồng thời cung cấp protein, khoáng chất tốt cho sức khỏe. Lorca chúc bạn thành công và có bữa ăn ấm áp cùng gia đình từ món ếch xào sả ớt thơm ngon, hấp dẫn!

Tìm hiểu thêm: Cách chọn nồi chảo cho bếp từ đơn giản, hiệu quả cao