Nem nắm Giao Thủy là một đặc sản nổi tiếng của vùng đất Nam Định. Món ăn này được yêu thích bởi hương vị đậm đà, sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt heo mềm, bì heo giòn và thính gạo thơm. Nem nắm được ăn kèm với lá sung, lá đinh lăng, chấm với nước mắm chua cay. Món này làm món ăn chơi hay món ăn nhậu đều rất tuyệt. Cùng Lorca vào bếp học cách làm nem nắm Giao Thủy chuẩn ngon tại nhà nhé!

Xem thêm:

• Cách làm nem nướng ngon, cực đơn giản bằng nồi chiên không dầu tại nhà

Nguyên liệu để làm nem nắm Giao Thủy

Để làm món nem nắm Giao Thủy, cần chuẩn bị:

• 250g thịt heo phần nạc mông
• 100g da heo (bì heo)
• 100g thính gạo rang nghiền mịn
• Nước mắm Sa Châu
• Tỏi ta
• Ớt
• Lá sung, lá đinh lăng (dùng để cuốn nem khi ăn)

Phần nước chấm:

• 1 thìa nước mắm Sa Châu
• 5 thìa nước đun sôi để nguội
• 1/2 quả chanh
• 1/2 thìa đường
• 1 trái ớt
• 3 nhánh tỏi băm nhuyễn

Hướng dẫn làm nem nắm Giao Thủy ngon chuẩn vị

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Thịt và da heo chọn phần tươi ngon. Phần da đem cạo sạch lông trước khi chế biến.

Đầu tiên, ngâm thịt heo và bì heo vào nước muối khoảng 30 phút cho sạch và trắng. Sau đó, rửa lại với nước sạch. Cho cả thịt heo và bì heo vào nồi. Đổ nước ngập và đập thêm một nhánh gừng cùng một nhánh sả để khử mùi.

Đun sôi khoảng 10 phút, vớt thịt ra trước, để ráo. Phần da tiếp tục luộc thêm 10 phút nữa cho mềm nhừ. Luộc đủ thời gian thì vớt bì ra, thả ngay vào tô nước đá. Bước này sẽ giúp da có được độ giòn, ngon hơn.

Bước 2: Văm thịt và bì heo

Khi thịt heo đã chín tái, bạn thái thành miếng nhỏ. Dùng phần sống dao (phần không sắc) để văm thịt cho thật nhỏ và mềm. Lưu ý, văm thịt sẽ giúp thịt mềm, thấm gia vị tốt hơn. Miếng thịt vẫn dính liền, không bị nát vụn hay đứt rồi.

 Bì heo sau khi đã nguội, thái mỏng nhưng không vụn. Phần da này thường được lọc sạch mỡ, do đó sẽ giòn ngon. Ăn nhiều cũng không sợ bị ngán.

Bước 3: Trộn nguyên liệu, hoàn thiện và thưởng thức

Cho thịt heo đã văm và bì heo thái mỏng vào thố lớn. Thêm 1 thìa nước mắm Sa Châu, một chút bột ngọt, tỏi băm, thính gạo rang nghiền mịn vào và bóp đều. Nước mắm Sa Châu chính là bí quyết cho món nem nắm Giao Thủy. Loại nước mắm này có hương vị thơm ngon, đặc biệt. Nếu không mua được nước mắm Sa Châu, bạn có thể thay bằng loại nước mắm khác.

Bóp trong một lúc để nguyên liệu ngấm đều và tạo độ dẻo. Sau đó, nắm thành từng nắm nhỏ, bày lên đĩa.

Pha nước mắm chấm nem theo công thức. Khi ăn nem nắm, gói nem trong lá sung, lá đinh lăng, chấm với nước mắn mặn ngọt.

Vị ngọt mềm của thịt, độ giòn dai của bì heo, sự bùi bùi của thính gạo và hương vị đặc trưng của nước mắm Sa Châu sẽ hấp dẫn bạn ngay từ những miếng đầu tiên. Món ăn này thực sự là một đặc sản mà bạn không nên bỏ qua khi ghé thăm Nam Định. Lorca chúc bạn thực hiện thành công cách làm nem nắm Giao Thủy trên!

Tìm hiểu thêm: Cách chọn nồi chảo cho bếp từ đơn giản, hiệu quả cao