Cháo hến là món ăn dân dã quen thuộc của nhiều vùng quê, đặc biệt là miền Trung. Hến có vị ngọt tự nhiên, kết hợp cùng gạo nếp, đậu xanh tạo nên bát cháo dẻo thơm, bổ dưỡng. Món cháo này không chỉ ngon mà còn có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, tốt cho hệ tiêu hóa và phù hợp với mọi lứa tuổi. Tuy cách nấu cháo hến không quá cầu kỳ, nhưng để có bát cháo dẻo sánh, thịt hến ngọt và không bị tanh, bạn cần chú ý từ khâu chọn nguyên liệu đến cách chế biến. Hãy cùng Lorca vào bếp thực hiện món ngon này nhé!

Xem thêm:

• Cách nấu cháo sườn ngon bằng máy làm sữa hạt

Cách chọn hến ngon

Để có bát cháo hến thơm ngọt đúng điệu, khâu chọn hến rất quan trọng. Bạn nên lưu ý:

• Chọn hến còn tươi, vỏ cứng, khép chặt miệng. Nếu hến mở miệng nhưng chạm tay vào thấy khép lại thì vẫn còn tươi.

• Hến có mùi hơi tanh của bùn nước nhưng không được có mùi hôi lạ.

• Không chọn hến quá to vì thịt thường dai, cũng không chọn hến quá nhỏ vì ít thịt.

Sau khi mua về, nên ngâm hến trong nước vo gạo hoặc nước muối loãng khoảng 3-4 tiếng để loại bỏ bùn đất, sau đó rửa sạch trước khi luộc.

Nguyên liệu nấu cháo hến tại nhà

Để làm món cháo hến, cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Hến: 2,5kg

• Nước lọc: 2 lít (để luộc hến)

• Gạo tẻ: 200g

• Gạo nếp: 80g

• Đậu xanh: 50g

• Hành phi, hành lá, rau răm, thì là, tía tô

• Hạt tiêu, nước mắm, muối

Lưu ý: Gạo tẻ, gạo nếp và đậu xanh nên rửa sạch, ngâm 2-3 giờ rồi xay vỡ cùng 800ml nước để cháo có độ sánh mịn.

Cách làm cháo hến đậu xanh

Bước 1. Chuẩn bị hến

• Hến mua về ngâm nước sạch khoảng 3-4 tiếng để loại bỏ bùn cát. Sau đó, rửa lại nhiều lần cho thật sạch.

• Đun sôi 2 lít nước, cho hến vào luộc cùng chút muối. Khuấy đều để thịt hến tách ra khỏi vỏ.

• Vớt hến ra, đãi lấy phần thịt. Phần nước luộc hến gạn bỏ cặn, giữ lại để nấu cháo.

Bước 2. Nấu cháo

• Cho hỗn hợp gạo tẻ, gạo nếp, đậu xanh đã xay vỡ vào nước luộc hến.

• Đun lửa vừa, khuấy đều tay theo một chiều để cháo không bị vón cục. Khi cháo sôi, hạ lửa nhỏ, tiếp tục nấu cho cháo nhừ.

Bước 3. Xào hến, hoàn thành và thưởng thức

• Phi thơm hành khô, cho thịt hến vào xào nhanh tay cùng chút nước mắm để dậy mùi. Khi hến săn lại là được.

• Khi cháo đã nhừ, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

• Múc cháo ra bát, thêm hến xào, rắc hành phi, tía tô, rau răm, tiêu xay lên trên rồi thưởng thức khi còn nóng. Ngoài những nguyên liệu trên, có thể kết hợp thêm với nấm rơm, các loại rau để tăng hương vị cho món ăn.

Món cháo hến ngon nhất khi ăn nóng, kèm chút tiêu xay và rau thơm để tăng hương vị. Cháo có vị ngọt thanh từ hến, béo bùi từ đậu xanh và thơm lừng nhờ rau gia vị. Đặc biệt, nếu thích cháo sánh mịn hơn, bạn có thể xay nhuyễn gạo và đậu xanh trước khi nấu. Hy vọng với cách nấu cháo hến này, bạn sẽ có thêm một món ngon bổ dưỡng để chiêu đãi cả gia đình. Chúc bạn thành công!

Tìm hiểu thêm: Vỡ mộng về máy rửa bát