Mứt dừa làm theo cách truyền thống đòi hỏi sự kiên nhẫn và tốn khá nhiều thời gian. Nếu không đảo đều tay, chú ý điều chỉnh nhiệt thì mứt dễ bị vàng hoặc đường không kết tinh. Trong bài viết hôm nay, Lorca sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm mứt dừa bằng nồi chiên không dầu. Cách làm này vừa dễ thực hiện mà thành phẩm vô cùng ưng ý đó.

Xem thêm:

• Cách chữa mứt dừa không kết tinh

Nguyên liệu làm mứt dừa

Với cách làm mứt dừa bằng nồi chiên không dầu, bạn chuẩn bị nguyên liệu gồm:

• 200g dừa nạo sợi
• 100g đường
• 1 ống vani
• Các nguyên liệu tạo màu: lá nếp, lá cẩm, gấc, củ dền,…

Cách làm mứt dừa bằng nồi chiên không dầu đơn giản

Bước 1. Sơ chế dừa

Tương tự như cách làm mứt dừa truyền thống, công đoạn sơ chế mứt dừa bạn làm như sau.

Đầu tiên, dừa chọn loại dừa bánh tẻ hoặc dừa non đều được. Nếu làm bằng dừa non thì có thể giảm lượng đường đi một chút. Dừa mua về gọt bỏ lớp màu nâu trên cùi dừa. Dùng nạo, nạo dừa thành những sợi dài, mảnh.

Sau khi nạo dừa xong thì đem dừa đi rửa với nước nhiều lần để loại bỏ dầu dừa. Rửa tới khi nước trong, không còn dầu dừa tiết ra nữa là được.

Đun sôi 1 nồi nước rồi thả dừa vào, chần sơ trong 3 phút. Vớt dừa ra, tiếp tục rửa thêm 2-3 lần nước nữa cho sạch hoàn toàn.

Bước 2. Ướp dừa

Dừa sau khi sơ chế xong thì để ráo. Ướp dừa với đường. Nếu thích ăn ngọt hơn có thể tăng thêm lượng đường. Nếu không thích ngọt quá có thể giảm đường đi một chút. Tuy nhiên không nên dùng quá ít đường, dừa sẽ không kết tinh được.

Nếu muốn làm dừa có nhiều màu sắc, bạn có thể cho các nguyên liệu tạo màu vào trong bước này. Trộn đều rồi ướp dừa khoảng 3-4 tiếng cho tới khi đường tan hoàn toàn. Lúc này, sợi dừa sẽ chuyển sang màu trong suốt.

Bước 3. Sên mứt dừa

Sau khi ướp dừa xong thì đổ dừa vào chảo, sên với lửa lớn cho tới khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa.

Đảo đều tay cho đến khi đường keo lại thì tắt bếp.

Cho dừa vào nồi chiên không dầu. Chỉnh mức nhiệt 90 độ C trong 20 phút. Sau 10 phút thì lấy ra, đảo đều để mứt khô ráo hoàn toàn. Sau 20 phút, mứt dừa đã khô lại.

Giảm nhiệt độ xuống 80 độ C, sấy thêm 10 phút nữa. Đường kết tinh bám đều xung quanh miếng mứt, nhìn rất hấp dẫn.

Mứt dừa được làm bằng nồi chiên không dầu sẽ hơi khác so với mứt dừa được sên theo kiểu truyền thống. Lớp đường bám bên ngoài ít hơn nên ăn sẽ bớt ngọt hơn. Mứt thơm, giòn, ráo, để lâu cũng không bị chảy nước.

Làm mứt dừa bằng nồi chiên không dầu rất đơn giản phải không nào. Lorca chúc bạn thực hiện thành công và có những đĩa mứt thơm ngon cho cả gia đình cùng thưởng thức trong dịp Tết này nhé!

Tìm hiểu thêm: Bếp từ nào dùng chiên xào? Cách chọn bếp từ để chiên xào