Nếu có dịp đi qua vùng miền Tây sông nước, chắc hẳn bạn sẽ ấn tượng với những rặng bần mọc hai bên bờ sông, trải dài bất tận. Cây bần gắn bó mật thiết với đời sống của người dân nơi đây. Không chỉ có tác dụng giữ đất, che chắn gió bão, cây bần còn được sử dụng để chế biến ra rất nhiều món ăn ngon. Bài viết hôm nay, Lorca Việt Nam cùng bạn trải nghiệm ẩm thực vùng đất sông nước với công thức gỏi gà bông bần đặc sản miền Tây.

Xem thêm:

• Cách làm gỏi gà bắp chuối giòn ngon chống ngán

Nguyên liệu làm gỏi gà bông bần đặc sản miền Tây

Để làm gỏi gà bông bần đặc sản miền Tây, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 300g bông bần tươi
• 200g tôm tươi
• 200g thịt gà
• Cà rốt
• Hành tây
• Hành tím, tỏi, ớt
• Rau thơm các loại
• Đậu phộng rang
• Gia vị: đường, nước mắm, bột ngọt, muối,…
• Dầu mè

Cách làm gỏi gà bông bần đặc sản miền Tây

Bước 1. Sơ chế bông bần

Để làm gỏi gà bông bần đặc sản miền Tây ngon, bạn cần chọn và sơ chế bông bần thật cẩn thận.

Bông bần chọn những bông còn tươi. Bạn chọn loại bông bần vừa chớm nở, ăn sẽ ngon hơn. Loại bông đã nở to thường không ngon bằng.

Dùng tay tách bỏ phần đài hoa và nhụy hoa, chỉ giữ lại phần nhị dài. Đem bông bần đi rửa sạch nhẹ nhàng với nước. Có thể chần qua hoặc sử dụng ngay để làm gỏi gà bông bần đều được.

Nếu chần qua bông bần, bạn nhớ chần với nước sôi có cho thêm một chút muối. Chần khoảng 2-3 phút rồi vớt ra, cho vào bát nước đá. Nước đá lạnh sẽ giúp bông bần giòn, không bị nát.

Bước 2. Sơ chế tôm

Tôm chọn loại tôm đất to, tươi. Mua tôm về rửa sạch rồi đem đi hấp hoặc luộc chín. Khi tôm chín thì bóc vỏ, bỏ đầu và phần chỉ đen ở lưng tôm. Với tôm nhỏ, bạn để nguyên cả con. Tôm to thì chẻ làm đôi.

Một số nơi ở miền Tây sử dụng tép thay cho tôm. Nếu dùng tép, bạn cần rang tép với nước mắm và một chút bột ngọt trước khi làm gỏi.

Bước 3. Sơ chế thịt gà cùng các nguyên liệu còn lại

Làm gỏi gà bông bần, bạn dùng phần thịt má đùi có cả da và thịt, ăn sẽ béo, mềm ngon hơn. Gà mua về rửa sạch rồi đem luộc chín. Xé gà thành các miếng nhỏ vừa ăn.

Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, nạo sợi. Bóp cà rốt nạo sợi với một chút đường để cà rốt mềm, ngon hơn, khi làm nộm vẫn giữ được độ giòn.

Hành tây rửa sạch, thái sợi mỏng. Ngâm hành tây với nước có pha giấm loãng để khử mùi hăng, cay. Bạn cũng có thể ngâm hành tây với nước đá để hành tây giòn ngọt hơn. 

Các loại rau thơm rửa sạch, để ráo rồi cắt nhỏ.

Bước 4. Làm sốt trộn gỏi gà bông bần

Chuẩn bị một cái bát để làm mắm trộn gỏi gà bông bần.

Đầu tiên, vắt lấy nước cốt của 2 quả chanh vào bát. Thêm 3 thìa đường, khuấy đều cho tan. Cho thêm 1 thìa nước mắm, 2 thìa dầu mè vào bát sốt, khuấy đều.

Tùy theo khẩu vị của mỗi gia đình, bạn nêm nếm thêm cho phù hợp. Thêm nước cốt chanh hoặc đường để điều chỉnh độ chua, ngọt. Sau đó, cho tỏi, ớt băm nhỏ vào. Nếu ăn được cay, có thể cho thêm tương ớt vào sốt trộn, khuấy đều.

Bước 5. Trộn gỏi gà bông bần

Cuối cùng, bạn cho tất cả các nguyên liệu vào một cái bát hoặc thau lớn. Rưới nước mắm trộn gỏi lên trên. Đảo đều để các nguyên liệu thấm gia vị. Lưu ý không bóp mạnh tay, tránh làm nát bông bần và rau củ.

Cho gỏi gà bông bần ra đĩa, rắc thêm lạc lên trên để trang trí.

Gỏi gà bông bần là món ăn dân dã, giàu dinh dưỡng. Hãy trổ tài làm gỏi gà bông bần đặc sản miền Tây để đổi gió cho bữa cơm gia đình bạn nhé. Món ăn này chắc chắn sẽ trở thành món ruột được cả nhà yêu thích đó.