Bánh xèo là món ăn nổi tiếng của ẩm thực Việt Nam, được đông đảo các thực khách trong và ngoài nước yêu thích. Với cách chiên bánh xèo thông thường thường sử dụng rất nhiều dầu mỡ. Do đó, chúng dễ gây cảm giác ngấy, không lành mạnh đối với sức khỏe. Bài viết hôm nay, Lorca Việt Nam sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh xèo bằng nồi chiên không dầu cực đơn giản tại nhà. Với cách làm này, món bánh xèo vẫn giòn ngon mà lại healthy hơn.

Xem thêm:

• Cách làm bánh đúc nóng chuẩn vị Hà thành ngay tại nhà

Nguyên liệu làm bánh xèo

Để làm bánh xèo bằng nồi chiên không dầu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 200g bột bánh xèo
• 300g thịt ba chỉ
• 300g tôm 
• 300g nấm rơm
• Hành tây, cà rốt, củ cải
• 500ml nước cốt dừa
• Giá đỗ, hành lá
• Rau ăn kèm: xà lách, rau cải, rau thơm các loại
• Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, bột nghệ,…

Cách làm bánh xèo bằng nồi chiên không dầu

Bước 1. Sơ chế tôm thịt

Muốn làm bánh xèo bằng nồi chiên không dầu được ngon, bạn nên lựa chọn các nguyên liệu tươi, mới nhất.

Thịt ba chỉ chọn miếng thịt còn tươi, sáng màu. Thịt không có màu sắc hay mùi lạ. Dùng tay ấn vào thấy thịt đàn hồi nhanh chóng. Bạn nên mua thịt ở những nơi bán uy tín để đảm bảo chất lượng. Thịt mua về rửa sạch, thái thành miếng mỏng.

Tôm làm bánh xèo nên là tôm sú hoặc những loại tôm có kích thước tương đối lớn. Chọn tôm còn tươi sống, vỏ trơn bóng, chắc thịt. Tôm bạn lột vỏ, bỏ phần râu cứng. Rút chỉ đen ở lưng tôm đi.

Ướp tôm, thịt trong một cái bát. Nêm vào bát 1/2 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe tiêu. Trộn đều cho ngấm gia vị. Bạn phải ướp tối thiểu 15 phút trước khi làm bánh.

Bước 2. Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tây bóc vỏ, rửa sạch và xắt lát mỏng. Bạn có thể trộn hành tây với một chút đường để hành bớt hăng.

Cà rốt, củ cải rửa sạch, gọt vỏ và bào sợi. 

Rau thơm, giá đỗ, rau ăn kèm nhặt và rửa sạch. Ngâm rau với nước muối loãng khoảng 15 phút sau đó vớt ra, để ráo.

Hành lá nhặt và rửa sạch. Xắt nhỏ.

Nấm rơm rửa nhẹ nhàng với nước cho sạch. Tùy theo kích thước của nấm, bạn có thể để nguyên hoặc cắt đôi, ba tùy thích.

Bước 3. Pha bột bánh xèo

Bạn chuẩn bị một cái âu, nồi lớn. Hòa tan nước cốt dừa với 400ml nước, sau đó cho bột bánh xèo vào. Thêm vào 1 muỗng bột nghệ, một chút hạt nêm, khuấy đều. Thêm hành lá đã xắt nhỏ vào.

Bạn khuấy cho tới khi bột mịn hoàn toàn, không bị vón cục thì dừng lại. Để bột nghỉ khoảng 30 phút cho bột nở hoàn toàn.

Nước cốt đưa sẽ giúp cho vỏ bánh có vị béo, ngậy thơm ngon. Cho thêm bột nghệ giúp bánh vàng, đẹp mắt hơn. Khi làm bánh xèo bằng nồi chiên không dầu, sử dụng loại bột pha sẵn rất tiện lợi. Bạn không cần phải nêm nếm nhiều lần.

Bột bánh xèo có dạng lỏng, sánh chứ không đặc. Bạn chú ý trong lúc pha nên pha loãng một chút. Nếu bột đặc quá, vỏ bánh sẽ bị dày, khó chín, không đảm bảo độ giòn ngon.

Bước 4. Xào nhân bánh xèo

Trước khi làm bánh xèo bằng nồi chiên không dầu, bạn đem nhân đi xào sơ trước. Nhân tôm và thịt thường khó chín, chín lâu hơn so với vỏ bánh. Nên xào nhân trước sẽ giúp nhân chín đều mà vỏ bánh đạt độ giòn, ngon như mong muốn.

Bắc chảo lên bếp, cho thêm dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu ăn sôi, bạn cho thịt vào xào săn. Hạ lửa trung bình, đảo đều tay cho thịt chín hoàn toàn.

Tiếp đến, cho tôm vào xào. Khi tôm chuyển màu đỏ, thơm thì tắt bếp, cho ra bát.

Bước 5. Làm bánh xèo bằng nồi chiên không dầu giòn ngon, không ngấy mỡ

Bắc chảo chống dính lên bếp, cho 1 muỗng dầu ăn vào.

Múc 1 muôi bột đổ vào chảo, nghiêng chảo để tráng đều lớp bột.

Tiếp đến, bạn xúc tôm, thịt, hành tây, nấm và giá đỗ vào giữa bánh. Đậy vung lại khoảng 30 giây cho bột cứng lại. Mở vung ra, khéo léo gập đôi miếng bánh xèo.

Làm nóng nồi chiên không dầu ở 200 độ C trong 10 phút. Khi bánh đã chiên sơ xong, bạn cho ngay vào nồi chiên không dầu. Hạ nhiệt độ xuống 190 độ C, chiên thêm 5 phút mỗi mặt. Bánh xèo sẽ ráo dầu, thơm ngon mà vẫn rất giòn giốn như được chiên trong chảo ngập dầu.

Tùy thuộc vào loại nồi chiên không dầu mà nhà bạn sử dụng, thời gian có thể thay đổi đôi chút. Bạn cần căn chỉnh sao cho hợp lí nhé.

Chiên cho đến khi hết bột và nhân. Bánh chiên xong để lên đĩa có lót giấy thấm dầu và thưởng thức nóng. Bánh xèo ngon nhất là ăn ngay khi vừa mới chiên xong. Do đó, nên vừa ăn vừa chiên để đảm bảo bánh nóng hổi, giòn tan, hấp dẫn. Khi ăn, bạn cuốn bánh xèo với các loại rau thơm, xà lách, rau cải. Thêm một chút cà rốt và củ cải bào ngâm giấm đường.

Vậy là Lorca đã hướng dẫn bạn xong cách làm bánh xèo bằng nồi chiên không dầu giòn ngon, không ngấy mỡ rồi. Chúc bạn thực hiện món ăn này thành công!