Ở Thụy Điển, ngày 4/10 hàng năm được dùng để bày tỏ tình yêu với một món bánh ngọt. Đó chính là món bánh mì quế hạnh nhân hay còn gọi là bánh mì cuộn quế. Những chiếc bánh có hình dáng độc đáo, màu sắc bắt mắt, lớp vỏ giòn, trong lại ngọt mềm. Cùng Lorca Việt Nam vào bếp làm bánh quế hạnh nhân kiểu Thụy Điển bằng nồi chiên không dầu để khám phá xem tại sao, món ăn này lại được yêu thích đến vậy.

Xem thêm:

• Cách làm bánh muffin chuối với nồi chiên không dầu

Nguyên liệu làm bánh quế hạnh nhân kiểu Thụy Điển bằng nồi chiên không dầu

Để làm bánh quế hạnh nhân kiểu Thụy Điển bằng nồi chiên không dầu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Phần bánh:

• 500g bột mì
• 300ml sữa
• 210g bơ lạt
• 7g men khô
• Muối
• Bột bạch đậu khấu
• 1 quả trứng gà
• Hạnh nhân thái lát
• Đường hạt dùng để trang trí bánh

Phần nhân:

• 70g đường
• 8g bột quế

Cách làm bánh quế hạnh nhân kiểu Thụy Điển bằng nồi chiên không dầu

Bước 1. Kích hoạt men nở

Khác với công thức làm bánh quế hạnh nhân kiểu Mỹ, công thức làm bánh quế hạnh nhân kiểu Thụy Điển bằng nồi chiên không dầu có kích thước nhỏ hơn và có độ nở lớn hơn. Khâu đợi bột nở chiếm phần lớn thời gian làm bánh. Do đó, để đảm bảo bánh được ngon, nở đúng chuẩn, bạn cần kích hoạt men trước khi làm bánh.

Đầu tiên, cho sữa vào nồi, đun trên lửa nhỏ để sữa sôi lăn tăn. Lấy 170g bơ lạt đem đi đun chảy. Khi sữa sôi thì tắt bếp, cho phần bơ chảy này vào. Cho tiếp đường, 1/2 thìa cafe muối và 1 thìa bột bạch đậu khấu vào. Khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện.

Khi hỗn hợp này đã bớt nóng, sờ vào chỉ còn thấy ấm ấm thì cho men khô vào. Khuấy thật đều rồi để men kích hoạt trong 10 phút. Lưu ý khi kích hoạt men nở, bạn phải đảm bảo sữa không còn quá nóng. Sữa quá nóng có thể làm chết men. Sữa nguội khiến độ nở của men giảm đi nhiều lần.

Bước 2. Trộn bột bánh

Để làm bánh quế hạnh nhân kiểu Thụy Điển bằng nồi chiên không dầu có độ mềm, mịn và xốp, bạn nên rây kĩ phần bột mì trước khi sử dụng.

Tránh trường hợp bột bánh bị vón cục, bạn chia nhỏ phần bột mì, cho lần lượt và từ từ vào phần men sữa đã chuẩn bị. Trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau. Khi bột có độ dẻo và dai, có thể kéo ra khỏi bát thì dừng lại.

Cho bột sang một cái bát lớn hơn, dùng khăn đậy lên trên để ủ bột. Bạn cần ủ cho đến khi bột nở gấp đôi, khoảng 1 tiếng động hồ.

Bước 3. Nhồi bột và cuộn bánh quế hạnh nhân

Sau khi ủ bột xong, ấn bột xẹp xuống rồi lấy ra để trên mặt phẳng. Rắc một lớp bột áo để chống dính rồi nhồi bột cho đến khi chúng mịn và bóng. Chia khối bột thành 2, dùng cây cán bột, cán dẹt thành 2 miếng bột mình chữ nhật dài.

Phần bơ lạt còn lại bạn đen đi đun cho chảy. Trộn bột quế với đường trong phần nhân bánh vào một cái bát để sử dụng riêng.

Bạn phết phần bơ lên bề mặt của miếng bột đã chuẩn bị. Tiếp theo, rắc phần bột quế lên trên lớp bơ này.

Cuộn bánh theo chiều ngang để tạo thành những khối bột tròn, dài.

Bước 4. Tạo hình cho bánh và ủ bánh

Bột sau khi cuộn xong, bạn dùng dao cắt thành những phần bằng nhau. 

Khi làm bánh quế hạnh nhân kiểu Thụy Điển bằng nồi chiên không dầu, bạn sử dụng những khuôn giấy nước bánh cupcake loại lớn. Bánh sẽ nở trong quá trình nướng, nếu để sát nhau quá có thể làm bánh mất đi hình dạng ban đầu.

Bạn quét một lớp mỏng bơ hoặc dầu ăn vào dưới đáy khuôn bánh, cho phần bánh quế hạnh nhân kiểu Thụy Điển vào. Xếp bánh lên khay, phủ khăn sạch lên bánh. Ủ bột nở lần 2 trong khoảng 45 phút.

Bước 5. Nướng bánh quế hạnh nhân kiểu Thụy Điển bằng nồi chiên không dầu

Trước khi nướng bánh quế hạnh nhân kiểu Thụy Điển bằng nồi chiên không dầu, bạn làm nóng nồi chiên trước. Chỉnh mức nhiệt 200 độ C, làm nóng nồi chiên không dầu trong 10 phút.

Cho phần bánh vào nồi. Chuẩn bị một bát nhỏ gồm lòng đỏ trứng gà, một chút dầu ăn. Dùng cọ phết hỗn hợp lên bánh để tạo màu. Rắc thêm hạnh nhân lên bề mặt bánh rồi đem bánh đi nướng.

Giữ nguyên mức nhiệt, nướng bánh trong khoảng 15 phút thì lấy bánh ra. Rắc lên mặt bánh một ít đường hạt là có thể thưởng thức ngay rồi. Ngoài ra, bạn có thể ăn loại bánh này với sốt socola hay mứt trái cây.

Công thức làm bánh quế hạnh nhân kiểu Thụy Điển bằng nồi chiên không dầu rất dễ làm phải không nào? Chúc bạn thực hiện món bánh này thành công!