Có một loại rau dại, mọc tự nhiên, trước đây thường được bộ đội phơi khô, sử dụng thay cho mì chính. Cho đến hiện tại, chúng trở thành một loại rau đặc sản, được nhiều người săn đón. Đó chính là rau sắng hay rau ngot rừng, rau mì chính. Cùng Lorca Việt Nam tìm hiểu về loại rau này qua bài viết dưới đây nhé!

Xem thêm:

• Rau tiến vua là gì? Cách chọn rau tiến vua ngon

Cây rau mì chính là rau gì?

Rau sắng hay rau mì chính là loại cây thân mộc, thường chỉ mọc trên những vách đá với độ cao từ 100m trở lên so với mực nước biển. Rau mì chính ưa sáng.

Bạn có thể tìm thấy rau sắng ở nhiều nơi, nhưng đáng kể nhất là ở vườn quốc gia Xuân Sơn, Phú Thọ. Tuy nhiên, để đánh giá về hương vị, thì loại ngon nhất được thu hoạch tại vùng núi chùa Hương và núi ở Kim Bảng, Hà Nam.

Rau rắng có màu xanh thẫm, óng ả, mỡ màng. Lá cây mềm, khi thu hoạch người ta thường cắt 1 đoạn dài có cả lá và phần ngọn.

Thành phần dinh dưỡng của cây rau mì chính

Cây rau sắng được đánh giá là có hàm lượng protein và axit amin cao hơn hẳn so với nhiều loại rau, củ khác. Chúng thậm chí còn giàu dinh dưỡng hơn cả rau ngót, một số loại đậu.

Trong 100g rau sắng có chứa khoảng 6,5-8,2g protit. Cùng với 0,23g lysin, 11,5mg vitamin C, 0,6g carotene,…

Ngoài ra, trong rau sắng còn giàu các dưỡng chất với hàm lượng lớn như methionin, trytophan, valin, isoleucin,… Những chất này đều có tác dụng tốt đối với sức khỏe. Vừa tăng cường vừa bảo vệ sức khỏe, phòng ngừa bệnh tật.

Rau sắng giàu dinh dưỡng nên có vị ngọt đậm tương tự như mì chính. Do đó, trước đây, người ta thường cho rau sắng vào trong nhiều món ăn để tạo vị ngọt tự nhiên, thay cho mì chính.

Rau sắng cực kì bổ dưỡng. Chúng được sử dụng để bồi bổ cơ thể cho phụ nữ sau sinh, người mới ốm dậy.

Cách chế biến rau mì chính

Phần ăn được của rau sắng bao gồm lá non và phần đọt. Rau sắng dùng để nấu canh cá, canh tôm, thịt,… Nhiều người còn nấu canh rau đắng suông để cảm nhận được rõ hương vị cùng độ ngọt tuyệt vời của loại rau này.

Rau sắng cũng có thể được sử dụng để xào với thịt. Phần hoa rau sắng, quả non của rau sắng cũng có thể được sử dụng tương tự như phần lá.

Quả rau sắng khi chín có thể ăn trực tiếp. Loại quả này có vị ngọt như mật ong. Nhiều người tách quả lấy hạt để ninh xương tạo thành món ăn vừa ngon vừa bổ dưỡng.

Vậy là Lorca đã giúp bạn tìm hiểu thêm nhiều thông tin thú vị cũng như tác dụng của rau sắng đối với sức khỏe. Loại rau này là món quà của tự nhiên, vừa ngon, sạch lại vô cùng bổ dưỡng. Nếu thấy loại rau này được bày bán, đừng ngần ngại mà mua ngay về cho cả gia đình cùng thưởng thức bạn nhé!