Thời tiết chuyển lạnh cũng là mùa của củ đậu- một loại thực phẩm phổ biến với hương vị ngọt mát, nhiều nước. Củ đậu được sử dụng như một món ăn tráng miệng giống các loại quả thông thường hoặc được sử dụng để làm gỏi, nộm hay xào. Liệu loại thực phẩm này có an toàn và tốt hay không? Hãy tìm hiểu về những lợi ích của củ đậu đối với sức khỏe qua bài viết dưới đây.

Xem thêm:

• Lợi ích của gạo lứt đối với sức khỏe

Củ đậu là gì?

Củ đậu là một loại cây dây leo có nguồn gốc Trung Mỹ. Chúng còn được gọi với những cái tên khác như củ sắn, sắn nước,… Chúng cực kì thích hợp với khí hậu khu vực Đông Nam Á. Ở Việt Nam, chúng được trồng phổ biến ở các tỉnh miền núi phía bắc và Nam Bộ.

Củ đậu có thể cao từ 4-5m, có hoa màu tím nhạt. Củ đậu là rễ củ, vỏ màu vàng nhạt, mỏng. Phần ruột bên trong màu trắng hoặc trắng kem, chứa rất nhiều nước. Loại củ này có thể ăn sống hoặc chế biến thành nhiều món ăn như xào, gỏi, súp,…

Hạt của củ đậu rất độc, được dung làm thuốc diệt côn trùng gây hại, do đó cần thận trọng. Khi mua củ đậu về sử dụng, nếu còn lá và hoa sót lại, nên loại bỏ ngay để tránh trẻ em ăn phải. Mặc dù thế, nhưng phần củ của chúng lại rất giàu dinh dưỡng và hoàn toàn không có chất độc. Cùng tìm hiểu sâu hơn về lợi ích của củ đậu đối với sức khỏe ngay nhé.

Lợi ích của củ đậu đối với sức khỏe

1. Củ đậu tốt cho tim mạch

Nhắc đến lợi ích của củ đậu đối với sức khỏe, không thể bỏ qua lợi ích tuyệt vời của loại thực phẩm này đối với hệ tim mạch.

Nhờ chứa lượng kali dồi dào, củ đậu có tác giúp thư giãn mạch máu. Uống nước ép củ đậu có thể giúp làm giảm huyết áp, ngăn ngừa bệnh tim và đột quỵ. Củ đậu cũng có chứa sắt và đồng. Đây là những chất có tác dụng bảo vệ tim mạch và cải thiện tuần hoàn máu cực kì tốt. Ngoài ra, củ đậu cũng giàu nước và chất xơ hòa tan. Do đó, chúng có thể làm giảm mức cholesterol, làm giảm huyết áp và cải thiện tuần hoàn. 

Theo một số nghiên cứu, uống nước ép củ đậu thường xuyên có thể làm giảm nguy cơ hình thành các cục máu đông.

2. Cải thiện hệ tiêu hóa

Chất xơ đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì một hệ tiêu hóa khỏe mạnh. Trong khi đó, củ đậu lại là một loại thực phẩm rất giàu chất xơ. Bổ sung củ đậu vào chế độ ăn hàng ngày có thể làm giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến tiêu hóa. Chúng giúp ổn định nhu động ruột, ngăn ngừa bệnh trĩ, viêm túi thừa.

130g củ đậu chứa tới 6,4g chất xơ. Ngoài ra, củ đậu còn có chứa inulin rất tốt cho bệnh nhân táo bón. Nhờ đó, ăn củ đậu thường xuyên có thể giúp ngăn ngừa và điều trị táo bón hiệu quả.

3. Giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư

Một lợi ích tuyệt vời của củ đậu đối với sức khỏe đó là khả năng làm giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư. 

Loại thực phẩm này chứa rất nhiều chất chống oxy hóa, vitamin C và vitamin E. Cùng với đó, chúng giàu selen, beta carotene,… đều là những chất có khả năng chống oxy hóa mạnh. Chúng có thể ngăn ngừa mắc bệnh ung thư, làm chậm tốc độ phát triển của các tế bào ung thư. Các chất chống oxy hóa trung hòa các gốc tự do làm tổn thương tế bào, bảo vệ tế bào.

Chất xơ hòa tan có trong củ đậu giúp giảm ung thư ruột kết. Prebiotics trong củ đậy làm tăng lợi khuẩn đường ruột, nâng cao sức khỏe hệ tiêu hóa, nhờ vậy mà giúp tăng cường các phản ứng miễn dịch. Bảo vệ cơ thể một cách toàn diện, đặc biệt là làm giảm nguy cơ mắc ung thư đại trực tràng.