Nhiều người hẳn đã rất quen thuộc với các món ăn từ chân giò như chân giò hầm, chân giò kho măng, chân giò luộc,… Đây đều là những món ăn có hương vị thơm ngon và giàu dinh dưỡng. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách để chọn chân giò ngon, hấp dẫn. Dưới đây là những bí quyết giúp chọn mua chân giò tươi ngon của Lorca Việt Nam. Tham khảo ngay bạn nhé.

Xem thêm:

• Mách bạn cách chọn mua mực khô thơm ngon

Bí quyết giúp chọn mua chân giò tươi ngon

1. Nên chọn chân giò phù hợp với món ăn

Chân giò sẽ có chân giò trước và chân giò sau. Hai chân trước thường vận động nhiều nên gân sẽ nhiều hơn. Phần thịt của chân trước mỏng, ít hơn nhưng lại dai và thơm hơn. Nếu bạn muốn làm các món hầm, nấu giả cầy hoặc luộc, nên ưu tiên chọn phần chân giò trước.

Chân giò sau của lợn ít hoạt động hơn. Phần chân này thường có nhiều nạc và mỡ. Nếu bạn có ý định nấu cháo hay làm các món kho, xào thì đây là lựa chọn tốt nhất. Nhiều người cho rằng, chỉ nên sử dụng chân giò trước. Tuy nhiên, bí quyết mua chân giò tươi ngon cần phụ thuộc vào món ăn. Nếu bạn kho hay xào thịt của phần chân trước, chắc chắn sẽ không ngon bằng bạn dùng thịt chân sau. Phần chân giò trước có kích thước nhỏ hơn, bạn có thể dễ dàng nhận ra bằng mắt thường. Chân giò trước cũng có hình dáng đẹp mặt hơn nên được nhiều người sử dụng làm quà biếu thể hiện tình cảm.

2. Quan sát phần thịt chân giò

Cách chọn mua chân giò tươi ngon là cần chọn những chân có khối thịt trông rắn chắc. Màu sắc của phần thịt tự nhiên, tươi tắn. Các thớ thịt đều và có đường cắt khô ráo. Chân giò tươi sẽ có thịt màu hồng tươi đẹp mắt. Sờ tay vào bề mặt thịt thấy có độ dính tự nhiên, đàn hồi tốt. Phần móng còn nguyên vẹn, không bị long ra. Thịt không có dấu hiệu bị bầm dập. Phần da hồng hào, không có các vết xanh, thâm tím lạ. 

Tuyệt đối không sử dụng các loại thịt có màu sắc khác lạ, màu đỏ đậm hoặc nhợt nhạt. Đây có thể là thịt kém chất lượng, đã bị hư hỏng. Với loại thịt này, khi chạm tay vào sẽ thấy nhão và rất dính. Phần da lợn xỉn màu, xuất hiện các chấm màu đen hoặc các vết tụ máu. Thịt chân giò để lâu, hỏng sẽ chảy ra chất dịch lạ.

3. Kiểm tra mùi của thịt chân giò

Là một phần của thịt lợn, thịt chân giò cũng không có mùi gì khác biệt. Do đó, bạn cần thận trọng với những miếng thịt có mùi lạ, mùi hôi. Loại thịt hỏng được xử lí bằng chất hóa học cũng sẽ để lại mùi hóa chất. Mùi này khác hoàn toàn với mùi thịt tự nhiên, rất dễ để nhận ra.

4. Chỉ mua thịt chân giò ở những nơi bán uy tín

Mẹo chọn mua chân giò tươi ngon mà bạn cần phải đặc biệt chú ý nữa đó là chỉ mua và sử dụng thịt chân giò được bán ở những cửa hàng, siêu thị lớn, uy tín. Thịt sau khi được giết mổ, cần được sử dụng ngay trong ngày, nếu không cần phải bảo quản lạnh. Với những loại thịt được đóng gói, bạn quan sát ngày sản xuất và hạn sử dụng được in trên bao bì.

Nếu mua thịt ở các chợ, cửa hàng ngoài trời, bạn nên mua của những hoàng uy tín. Thịt phải được bảo quản lạnh, có che đậy để phòng tránh ruồi muỗi. Người bán chứng minh được nguồn gốc, xuất xứ của thịt.

5. Cách phân biệt chân giò trước và chân giò sau

Chân giò trước chịu trọn lực của cơ thể đè xuống và di chuyển nhiều nên có hình dáng to. Thịt chân giò dày hơn, các nếp nhăn trên bề mặt chân giò nhìn khá rõ ràng. 4 ngón của chân giò trước có kích thước tương đối đều, trông mượt mà và đẹp mắt.

Chân giò sau chỉ hỗ trợ vận động và ít chịu trọng lực của cơ thể nên trông sẽ thẳng hơn chút. Chúng cũng có ít nếp nhăn trên bề mặt hơn. 4 ngón chân có kích thước to hơn, trông thô và không đều nhau.