Các món cá chiên thường được khuyến khích ăn ngay sau khi chế biến xong để đảm bảo độ giòn ngon nhất. Thế nhưng, thỉnh thoảng sẽ có lúc bận việc mà để món cá chiên quá lâu, khi thưởng thức, cá vừa ngấm dầu lại vừa ỉu, kém hấp dẫn. Bỏ túi ngay mẹo chiên cá phi lê dù để lâu vẫn giòn ngon của Lorca Việt Nam dưới đây. Bạn có thể để cá chiên khá lâu mà vẫn đảm bảo giòn ngon như vừa nấu xong vậy đó.

Xem thêm:

• Mẹo rán cá vàng giòn, không dính chảo

Mẹo chiên cá phi lê dù để lâu vẫn giòn ngon

Để chiên cá phi lê dù để lâu vẫn giòn ngon, bạn áp dụng một số mẹo nhỏ sau đây:

1. Mẹo chiên cá phi lê dù để lâu vẫn giòn ngon với muối

Sau khi phi lê cá xong, thay thì đem cá đi chiên ngay, bạn cần để chúng ráo nước hoàn toàn trước.

Có thể để ráo tự nhiên hoặc muốn nhanh hơn, bạn dùng giấy hoặc khăn thấm hết nước trên miếng cá. Nước vừa làm cá không giòn, vừa dễ làm dầu bắn gây bỏng.

Sau đó, bạn đem cá đi xóc với một chút muối hạt. Cá chiên sẽ đanh lại, giòn và đậm vị hơn.

2. Chiên cá thành từng mẻ

Để đảm bảo chiên cá phi lê dù để lâu vẫn giòn ngon, bạn nên chia cá thành từng mẻ nhỏ. Vừa giúp các miếng cá không bị dính vào nhau, vừa đảm bảo cá luôn được ngập dầu.

Việc cho nhiều cá vào chiên cùng một lúc làm nhiệt độ dầu giảm đi đột ngột. Lúc này, cá sẽ bị tiết nước và thấm dầu ngược trở lại. Khi ăn sẽ ngấy mỡ mà lại không giòn ngon.

3. Đảm bảo nhiệt độ dầu trong suốt quá trình chiên

Ban đầu khi rán cá, bạn nên bật bếp ở lửa nhỏ. Làm nóng chảo sau đó mới đổ dầu ăn vào rồi tăng nhiệt.

Khi dầu ăn nóng già mới cho cá vào chiên. Cách thử xem dầu ăn đã nóng già chưa khá đơn giản. Bạn chỉ cần dùng đũa nhúng vào dầu, nếu thấy sủi bọt lăn tăn là dầu đã nóng.

Lúc này, bạn cho lần lượt từng miếng cá vào chiên. Không cho quá nhiều vào cùng lúc sẽ làm nhiệt của dầu giảm đột ngột. Cá sẽ bị ngấm dầu ngược lại, ăn ngấy mỡ.

Bạn duy trì mức nhiệt ổn định. Tuyệt đối không cho thêm dầu vào trong quá trình rán. Sự thay đổi nhiệt độ của dầu đột ngột chính là nguyên nhân làm ảnh hưởng đến độ giòn của phi lê cá.

4. Chờ cá giòn mới lật

Nhiều người có thói quen lật mặt cá nhiều lần trong quá trình rán. Điều này không giúp cho cá chín nhanh hơn, ngược lại còn làm ảnh hưởng đến độ giòn của cá.

Cách tốt nhất để chiên cá phi lê dù để lâu vẫn giòn ngon là rán giòn một mặt cá rồi mới lật mặt còn lại để chiên tiếp. Chiên lần lượt như vậy miếng cá phi lê sẽ vàng giòn tự nhiên. Khi ăn cảm nhận được độ giòn của lớp ngoài nhưng bên trong thịt cá vẫn thơm ngọt hấp dẫn.

Trên đây là những mẹo chiên cá phi lê dù để lâu vẫn giòn ngon mà Lorca muốn chia sẻ với bạn. Không chỉ với cá phi lê mà với các loại cá miếng, cá để nguyên con bạn cũng có thể áp dụng các cách này nhé. Chúc bạn thực hiện thành công và có những món cá chiên giòn tan cho bữa cơm gia đình.