Trong mâm cơm ngày hè của người Việt thường xuất hiện một món ăn vô cùng dân dã- cà pháo muối. Đây là một món ăn truyền thống, có vị chua, giòn vô cùng hấp dẫn. Ngoài để muối chua, cà pháo còn dùng để muối xổi, nấu canh, xào,… Lựa chọn được những mẻ cà ngon, giòn và không bị sâu không phải là quá khó. Học ngay mẹo chọn cà pháo non, giòn mà Lorca Việt Nam giới thiệu trong bài viết dưới đây bạn nhé.

Xem thêm:

• Mẹo bảo quản cơm không bị thiu trong mùa hè

Mẹo chọn cà pháo non, giòn

Cà pháo là món ăn truyền thống trong mâm cơm gia đình Việt Nam từ xa xưa. Không những ngon miệng, nếu biết cách sử dụng, cà pháo còn trở thành vị thuốc quý. Theo Đông y, cà pháo vị ngọt, tính hàn, có tác dụng tán huyết, tiêu viêm, nhuận tràng, trị thũng thấp độc,… Những quả cà non có thể dùng làm nộm, luộc hoặc xào. Trong khi đó, cà già thường dùng để muối xổi ăn dần. Để nấu được những món cà ngon, cần phải lựa chọn kĩ lưỡng. Mẹo chọn cà pháo non, giòn dưới đây sẽ giúp ích cho bạn trong việc chọn cà ngon.

1. Chọn cà pháo còn tươi

Khi chọn mua cà pháo non, giòn, bạn cần chú ý chọn những quả còn tươi. Cà pháo bị héo sẽ bị mất nước, khô và quắt dần lại. Lúc này, nếu đem đi làm các món muốn hay nộm, cà sẽ không giòn, ăn nhũn, dai. Để chọn cà tươi, hãy quan sát phần cuống quả. Nếu cà tươi thì cuống quả sẽ có màu xanh tươi, phần đầu cuống thấy vết hái còn mới. Nếu cuống cà bị héo thì không nên chọn.

Lớp vỏ bên ngoài của cà pháo tươi sẽ căng bóng, không bị héo. Bạn có thể dễ dàng quan sát được đặc điểm này. Cà pháo thường có màu trắng sáng. Nếu cà chuyển qua màu vàng thường là cà già, không ăn được, bạn không nên chọn mua.

2. Chọn cà pháo non, giòn dựa vào hình thức

Mẹo chọn cà pháo non, giòn, bạn cần lưu ý tới hình thức bên ngoài của quả. Cà có dấu hiệu bị sâu đục như có lỗ nhỏ ở trên quả hoặc phần cuống của cà thì không nên chọn. Cà bị sâu ăn dễ đắng và sâu thường ẩn nấp rất sâu trong quả, khó loại bỏ.

Quả cà phải trơn, láng, màu trắng hoặc xanh nhạt đều. Những quả có chấm đen là cà sâu, bệnh, không nên chọn.

Ngoài ra, cà pháo thường có mùi dầu. Nếu bạn thấy có mùi khác lạ, quá hôi hoặc mùi hăng, nồng thì không nên chọn. Những quả này có thể bị mùi bởi sâu bệnh tấn công hoặc mùi của thuốc bảo vệ thực vật còn sót lại.

3. Chọn cà pháo non, giòn dựa vào kích thước

Không phải những trái cà pháo lớn là cà già và những trái nhỏ là cà non. Cà pháo quá non hay quá già ăn đều không ngon. Khi chọn mua cà pháo, bạn lựa những quả có kích thước bằng ngón tay cái hoặc to hơn một chút. Loại này sẽ ngon, giòn và dễ ngấm gia vị. Loại cà pháo có kích thước to hơn vẫn có thể sử dụng được. Tuy nhiên, chúng sẽ khó ngấm gia vị và nhiều hạt, ít thịt. Ăn cà này không ngon, món ăn bị mất đi mùi vị tự nhiên.

Cà non sẽ có màu trắng hoặc hơi xanh nhạt. Những quả ngả vàng hoặc ngả tím thường là quả già, bạn cần chú ý lựa chọn.

Cuối cùng, bạn chỉ nên chọn mua cà pháo ở những nơi bán uy tín. Hàng hóa có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng để đảm bảo an toàn khi sử dụng. 

Lorca mong rằng với những mẹo chọn cà pháo non, giòn trên, bạn có thể áp dụng dễ dàng và có thể lựa chọn nguyên liệu chất lượng cho bữa cơm gia đình. Cà pháo là món ăn ngon, tuy nhiên, cà pháo sống lại có chứa solanin là một chất độc. Không nên ăn cà quá nhiều để tránh ảnh hưởng tới sức khỏe. Mặt khác, nên ăn cà kèm với các loại gia vị có tính ôn như tỏi, ớt, sả,… để làm giảm độc tố của cà bạn nhé.