Vốn ngọt và mềm, từ lâu, thịt ngan đã trở thành món ăn khoái khẩu yêu thích của rất nhiều người. Thịt ngan được sử dụng làm nhiều món ngon như ngan luộc, ngan cháy tỏi, ngan xào sả ớt,… Mặc dù ngon nhưng thịt ngan lại dễ gây khó chịu bởi mùi hôi tanh đặc trưng. Nếu không được xử lí cẩn thận, món ngan sẽ bị hôi, khó ăn. Vậy làm sao để sơ chế được ngan đúng cách? Học ngay mẹo khử mùi hôi của thịt ngan mà Lorca Việt Nam giới thiệu qua bài viết dưới đây.

Xem thêm:

• Công thức làm ngan cháy tỏi ngon như nhà hàng

Mẹo hay khử sạch mùi hôi của ngan nhanh chóng hiệu quả

1. Cắt bỏ phao câu ngan

Bộ phận tạo thành mùi hôi của ngan nằm ở phao câu. Phao câu vừa là nơi tập trung tuyến nhờn và cũng là nơi tích tụ nhiều mỡ nhất. Do vậy, chúng có mùi hôi, chứa nhiều cholesterol, ngấy mỡ.

Để khử sạch mùi hôi của ngan, bạn bắt buộc phải cắt bỏ phần phao câu đi. Nhiều người thường giữ lại phao câu bởi độ béo của chúng, nhưng vô tình lại khiến món ngan hôi và mất đi mùi vị thơm ngon tự nhiên.

2. Khử mùi hôi của thịt ngan bằng giấm và muối

Nếu trong nhà có giấm và muối, bạn có thể sử dụng hai loại gia vị cơ bản này để khử sạch mùi hôi của ngan. Cách làm rất đơn giản, sau khi sơ chế xong ngan, bạn dùng muối và giấm chà xát kĩ lên bề mặt và cả trong bụng ngan. Lưu ý là vẫn cần phải cắt bỏ phao câu ngan.

Sau khi xát muối và giấm xong, bạn để nguyên trong khoảng 10 phút. Sau đó, mang ngan đi rửa sạch với nước rồi đem chế biến như bình thường. Mùi hôi của ngan sẽ hoàn toàn biến mất.

3. Khử mùi hôi của thịt ngan bằng chanh và muối

Chanh là loại quả có tác dụng như một chất tẩy rửa tự nhiên. Do đó, không khó hiểu tại sao chanh lại có thể khử mùi hôi của thịt ngan một cách nhanh chóng. 

Đầu tiên, bạn cho chanh và muối vào bát, tạo thành hỗn hợp hơi sệt. Dùng tay xoa hỗn hợp chanh muối lên trên bề mặt ngan và cả phần bụng trong. Sau khi chà xát xong thì đem rửa sạch với nước rồi nấu như bình thường.

Nếu không có chanh, bạn thay thế bằng rượu trắng. Rượu trắng có tác dụng khử mùi cho thịt ngan. Sau khi nấu, cồn sẽ bay hơi hết, ngan hoàn toàn không có mùi rượu nên bạn không cần lo lắng nhé.

4. Khử mùi hôi của thịt ngan bằng gừng

Để khử mùi hôi của thịt ngan, bạn dùng gừng đập dập và muối chà xát lên bề mặt của ngan và cả phần bụng bên trong. Sau đó, rửa lại với nước rồi đem chế biến như bình thường.

Khi luộc, bạn cho vào nước luộc ngan 1 nhánh gừng đập dập vào. Gừng sẽ giúp khử mùi hôi và tăng hương vị cho món thịt ngan của bạn.

5. Loại bỏ hoàn toàn phần tiết thừa của ngan trước khi chế biến

Phần tiết thừa cũng là một nguyên nhân tạo thành mùi hôi cho thịt ngan. Trước khi đem ngan đi chế biến, bạn cần rửa sạch tiết bên trong thân ngan.

Nếu tự tay cắt tiết tại nhà, bạn cần làm thật kĩ để đảm bảo tiết ra được nhiều nhất. Rửa sạch vùng cổ hoặc cánh, nơi cắt tiết rồi mới chế biến thịt ngan. Tiết ngan không chỉ làm ngan bị hôi mà còn làm nước dùng đục, kém hấp dẫn.

Đây là những cách khử mùi hôi của thịt ngan đơn giản, hiệu quả mà rất dễ thực hiện tại nhà. Ghi chép lại để áp dụng khi chế biến những món ăn từ ngan cho gia đình mình bạn nhé. Lorca tin chắc rằng, những món ngan sẽ thơm và ngon hơn trước rất nhiều đó.