Cá kèo thường được bao phủ bởi một chất nhớt, nhầy. Lớp nhầy này có tác dụng tăng độ ẩm trên da cá, bảo vệ cơ thể của nó. Nếu không loại bỏ được nhớt, món cá kèo sẽ vừa thanh, lại nhớt, cực kì khó ăn. Tuy nhiên, nếu biết cách xử lí, đây là một loại cá dễ ăn, dễ chế biến và cực kì bổ dưỡng. Học ngay những mẹo làm sạch cá kèo hết nhớt và tanh tại nhà mà Lorca Việt Nam bật mí dưới đây để chinh phục những món ăn từ cá kèo bạn nhé!

Xem thêm:

• Mẹo làm sạch lông yến sào tại nhà

Mẹo làm sạch cá kèo hết nhớt và tanh tại nhà

1. Dùng muối và giấm

Giấm và muối là bộ đôi thường được sử dụng để sơ chế thực phẩm. Hầu hết các loại cá đều có thể sử dụng muối để khử mùi tanh. Khi kết hợp muối và giấm, ta có một mẹo làm sạch cá kèo hết nhớt và tanh tại nhà. Muối có tác dụng khử mùi tanh. Trong khi đó, giấm lại làm sạch hoàn toàn phần nhớt của cá kèo.

Bạn chỉ cần tạo hỗn hợp giấm và muối. Dùng hỗn hợp này chà xát vào cá kèo nhiều lần rồi rửa sạch lại với nước. Nếu không có giấm, bạn có thể thay thế bằng chanh tươi. Nhưng cần lượng nước cốt chanh nhiều hơn so với sử dụng giấm.

2. Làm sạch cá kèo bằng nước ấm

Đây là cách làm sạch cá kèo hết nhớt và tanh tại nhà được các bà nội trợ truyền tai nhau nhiều nhất. Cách làm này vừa đơn giản lại cực kì nhanh. Hiệu quả làm sạch cũng rất tốt.

Bạn cần chuẩn bị một ít nước ấm để là cá kèo. Nước nên ở mức nhiệt 70-80 độ C. Không nên sử dụng nước sôi hay nước quá lạnh. Nước sôi có thể làm cá chín, gây bỏng cho bạn trong quá trình làm sạch. Còn nước lạnh thì làm cá sẽ không được sạch như mong muốn. Bạn cho một chút muối vào nước ấm đã chuẩn bị. Cho cá kèo vào trong nước ngâm, dùng tay tiến hành bóp nhẹ cá. Lúc này, bạn nên đeo găng tay để tránh bị thương. 

Cá sau khi làm sạch thì rửa lại với nước rồi đem đi chế biến như bình thường.

3. Sử dụng tro bếp

Ở những vùng quê, có một cách làm sạch cá kèo hết nhớt và tanh tại nhà vô cùng độc đáo à sử dụng tro bếp. Có thể là tro bếp rơm rạ hay các loại tro củi đều sử dụng được. Chỉ cần cho cá vào chậu, đổ phần tro vào. Sau đó dùng tro bếp tuốt mạnh dọc theo thân cá kèo. Phần nhớt sẽ được làm sạch một cách nhanh chóng. Bạn chỉ cần rửa sạch lại với nước là có thể sử dụng được rồi.

4. Dùng vôi tôi để làm sạch cá kèo

Ngoài những cách làm sạch cá kèo hết nhớt và tanh trên, bạn có thể sử dụng vôi tôi để xử lí cá kèo. Cách làm khá đơn giản. Bạn cho cá kèo vào vôi tôi, dùng lá chuối chà xát mạnh vào cá kèo nhiều lần. Sau đó, rửa sạch lại cá với nước nhiều lần cho sạch hết vôi và nhớt. Đem cá đi chế biến bình thường. Sử dụng vôi bột không những giúp cá hết nhớt mà còn có tác dụng khử tanh cực kì tốt.

Nếu không có vôi bột, bạn có thể sử dụng nguyên lá chuối. Bạn chọn một ít là chuối tươi, vò nát rồi chà xát lên phần thân cá nhiều lần. Phần nhớt sẽ được loại bỏ đi một cách nhanh chóng.

5. Mẹo làm cá kèo hết mùi tanh

Bước đầu tiên để chế biến ra những món cá kèo ngon, bạn cần chọn được nguyên liệu tươi sống. Cá kèo ngon sẽ có phần mình suông to, nhìn sáng bóng, phần thân chắc. Kiểm tra vùng bụng cá thấy có nhiều màu trắng, mắt cá sáng, trong. Đây là loại cá tươi ngon, thịt béo và ngọt. Tốt nhất bạn nên mua loại cá còn sống, vẫn có thể bơi được để đảm bảo độ tươi ngon.

Sau khi sơ chế cá theo những cách mà Lorca hướng dẫn ở trên, bạn làm thêm một vài bước để loại bỏ mùi tanh. Mùi tanh của cá tập trung ở vảy và phần chỉ mảnh cạnh xương sống cá. Bạn cần loại bỏ và làm sạch hết những phần đó. Tiết của cá cũng làm cá bị tanh, do vậy, mổ cá xong bạn nên rửa lại thật kĩ.

Khi nấu cá, nên ướp cá với các loại gia vị có mùi vị mạnh. Tùy thuộc vào món ăn, bạn ướp với chanh, gừng, ớt, nghệ,… cho phù hợp.

Trên đây là mẹo làm sạch cá kèo hết nhớt và tanh tại nhà cực đơn giản, dễ thực hiện mà Lorca muốn bật mí cho bạn. Ghi chép lại để áp dụng mỗi khi nấu những món cá kèo kho nghệ, lẩu cá kèo, cá kèo kho rau răm,… thêm thơm ngon, hấp dẫn.