Đậu rán là món ăn quen thuộc trong bữa cơm của mọi nhà. Để rán được miếng đậu giòn, chín vàng đều, còn giữ nguyên được hình dáng là điều không quá khó nếu sở hữu một chiếc chảo chống dính. Vậy nếu không có chảo chống dính thì phải làm thế nào? Để Lorca Việt Nam bật mí cho bạn mẹo rán đậu đơn giản mà không cần chảo chống dính qua bài viết dưới đây nhé!

Xem thêm:

• Mẹo nhận biết đậu phụ chứa thạch cao

Mẹo rán đậu đơn giản mà không cần chảo chống dính

Cách rán đậu đơn giản mà không cần chảo chống dính được thực hiện theo những bước sau đây. Bạn áp dụng từng bước một để đạt được thành quả ưng ý nhé.

Bước 1. Sơ chế đậu phụ trước khi rán

Đầu tiên, đậu phụ sau khi mua về bạn cần đem ngâm vào nước sạch. Có thể cho thêm vào nước ngâm đậu một chút muối, đậu sẽ đậm đà hơn.

Cho bát đậu phụ ngâm vào ngăn mát tủ lạnh, để trong khoảng 15 phút. Sau đó, vớt ra, để ráo nước.

Cắt đậu thành kích thước mong muốn rồi lấy khăn giấy thấm khô từng miếng đậu phụ. Việc thấm khô nước có tác dụng ngăn cho đậu văng nước lúc rán. Ngoài ra, việc này cũng hạn chế đậu bị dính vào đáy chảo.

Bước 2. Làm nóng chảo

Với cách rán đậu đơn giản mà không cần chảo chống dính, bạn sử dụng bất cứ loại chảo nào cũng được. Trước khi dùng chảo để rán đậu, bạn nhớ rửa sạch để không còn gia vị của lần nấu ăn trước dính lại.

Cho chảo lên bếp, đun thật nóng. Bạn cho một chút nước cào chảo, nếu thấy nước tạo thành các giọt tròn, di chuyển khắp bề mặt chảo mà không bị vỡ là đạt yêu cầu. Còn nếu thấy nước sôi xèo xèo thì cần phải đun nóng thêm.

Cách rán đậu không cần chảo chống dính này là dựa trên một hiệu ứng vật lí. Chất lỏng khi tiếp xúc với bề mặt có nhiệt độ lớn hơn nhiều lần so với nhiệt độ sôi thì sẽ nhanh chóng bốc hơi. Hơi nước bốc lên tạo thành một lớp màng ngăn cách sự tiếp xúc của chất lỏng với bề mặt chảo. Do đó, nếu rán đậu theo cách này, đậu sẽ không trực tiếp tiếp xúc với chảo nhưng vẫn nhận được nhiệt lượng để làm chín. Vừa không bị dính lại vàng đều, thơm ngon.

Bước 3. Cho dầu ăn vào chảo

Sau khi nhiệt độ của chảo đã đạt yêu cầu, bạn cho dầu ăn vào, đun nóng. Nếu thích rán bằng mỡ, bạn cũng cho mỡ vào chảo ngay thời điểm này.

Kiểm tra nhiệt độ của dầu bằng cách cho đầu đũa vào trong chảo. Nếu thấy có sủi tăm to, nhanh thì dầu đã nóng già.

Bước 4. Rán đậu

Cuối cùng, bạn cho đậu vào chảo. Giữa các miếng đậu để chừa một khoảng nhỏ để đậu không bị dính vào nhau. Rán đậu với mức lửa trung bình để đậu được chín đều.

Đợi cho tới khi lớp đậu phụ tiếp xúc với mặt chảo vàng, bạn cầm chảo lên, lắc nhẹ. Đậu sẽ dễ dàng tách ra.

Dùng đũa lật các mặt của đậu, rán cho chín vàng đều. Vớt đậu ra khỏi chảo, để lên đĩa có lót giấy thấm dầu để hút bớt dầu thừa.

Đậu rán xong có thể thưởng thức ngay. Đậu rán chấm nước mắm chua ngọt hay mắm tôm, ăn kèm với cơm, bún đều rất ngon.

Nếu lo ngại về những ảnh hưởng không tốt của lớp chống dính đối với sức khỏe nhưng vẫn muốn có món đậu phụ chiên hoàn hảo, hãy áp dụng mẹo rán đậu đơn giản mà không cần chảo chống dính mà Lorca giới thiệu qua bài viết vừa rồi bạn nhé. Cách làm này rất đơn giản, dễ dàng thực hiện mà lại đảm bảo thành công 100% đó.