Hạt sen là món quà của mùa hạ. Đây là nguyên liệu dùng để nấu rất nhiều món mặn, chè, bánh khác nhau. Vừa thơm ngon lại giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Trong bài viết hôm nay, Lorca sẽ mách cho bạn mẹo trữ đông hạt sen tươi ăn quanh năm vẫn ngon, bùi.

Xem thêm:

• Tác dụng của hạt sen đối với sức khỏe

Thông thường, để trữ hạt sen tươi, nhiều người cứ cho trực tiếp vào tủ đông. Làm cách này mặc dù giữ được hạt sen tươi lâu nhưng sau một thời gian, hạt sen sẽ bị thâm. Nếu lấy ra chế biến sẽ có mùi hơi ngai ngái, không thơm như lúc đầu. Còn nếu phơi khô xong mới bảo quản, hạt sen lại kém bùi và thơm hơn so với dùng hạt sen tươi.

Cách bảo quản hạt sen tươi ngon lâu

Để khắc phục tình trạng hạt sen sau khi bảo quản bị thâm, có mùi, hãy áp dụng mẹo trữ đông hạt sen tươi như sau:

• Hạt sen tươi sau khi mua về thì rửa sạch, để ráo.
• Chuẩn bị một nồi nước sôi, hòa với chút muối. Có thể thêm vài cái lá dứa cho thơm cũng được.
• Thả hạt sen vào nồi nước sôi, chần nhanh trong khoảng 3-4 phút thì tắt bếp. Để om trong nồi thêm khoảng 2 phút nữa thì đổ ra rổ.
• Cho hạt sen vào một chậu nước lạnh. Sau đó xả nhiều lần với nước cho đến khi nguội hẳn.
• Tãi sen ra rổ hoặc khay, mẹt cho ráo nước hoàn toàn. Sau đó chia nhỏ vào các túi, hộp rồi đem đi trữ đông.
• Ngoài cách chần với nước sôi, bạn có thể đem đi hấp chín rồi mới bảo quản cũng rất hiệu quả.

Mẹo chọn mua hạt sen ngon

Để mua được hạt sen ngon, bạn nên mua loại sen mới hái. Nhiều người tỉ mỉ hơn còn chọn hạt sen còn nguyên trên đài sen.

Để giữ được độ tươi ngon, nên mua loại hạt sen chưa tách vỏ. Sau đó về mới tự tách, hấp, luộc sơ rồi bảo quản. Loại hạt sen đã bóc sẵn có thể là sen cũ, đã mất nước, không giữ được trọn vẹn độ tươi ngon.

Hạt sen già sẽ có màu trắng ngà hoặc hơi ngả vàng. Lớp ngoài căng tròn, sờ vào thấy cứng chứ không bị nhũn. Loại sen này thơm ngon, bùi, bở và có mùi thơm đặc trưng.

Nên tách phần tâm sen riêng. Tâm sen phơi khô dùng để pha trà có tác dụng an thần, tốt cho sức khỏe.

Hạt sen có thể dùng để nấu chè sen, chè hạt sen long nhãn, trà sen nha đam hay làm nhân bánh ngọt, hầm canh,…

Áp dụng mẹo chọn và bảo quản hạt sen trên để luôn có hạt sen tươi ngon ăn quanh năm bạn nhé. Hạt sen bảo quản tốt có thể giữ được cả năm mà không lo bị hỏng.

Tìm hiểu thêm: 6 thứ bắt buộc phải có trong căn bếp của bạn