Nấu ăn bằng nồi chiên không có tốt cho sức khỏe hay không?

Nồi chiên không dầu là giải pháp giúp người dùng chế biến các món chiên mà không cần sử dụng nhiều dầu mỡ. Vậy nấu ăn bằng nồi chiên không dầu có tốt cho sức khỏe hay không? Lorca Việt Nam sẽ giúp bạn trả lời câu hỏi này trong bài viết dưới đây.

• Đọc thêm:

Tìm hiểu ưu và nhược điểm của nồi chiên không dầu

Nồi chiên không dầu là gì?

Nồi chiên không dầu hoạt động bằng cách luân chuyển không khí nóng xung quanh thực phẩm để tạo ra một lớp vỏ giòn bên ngoài, từ đó dẫn đến phản ứng Maillard xảy ra giữa một axit amin và một đường khử khi có nhiệt. Quá trình này sẽ dẫn đến sự thay đổi màu sắc và hương vị của thực phẩm.

Thực phẩm chế biến bằng nồi chiên không dầu có hàm lượng chất béo và calo thấp hơn so với cách chiên rán thông thường. 

Hoạt động của nồi chiên không dầu

Nồi chiên không dầu làm chín thực phẩm bằng cách luân chuyển không khí nóng xung quanh thực phẩm để tạo độ giòn cho thực phẩm như khi sử dụng phương pháp chiên rán truyền thống.

Nồi chiên không dầu giúp loại bỏ các loại dầu có hàm lượng chất béo cao và calo cao khỏi quá trình nấu nướng.

Thành phẩm sẽ có đặc điểm như thực phẩm chiên nhưng lượng chất béo thấp hơn rất nhiều.

Nguyên lý hoạt động nồi chiên không dầu

Nguyên lý hoạt động của nồi chiên không dầu về cơ bản là sự lai tạo giữa 2 loại nồi:

• Một nồi chiên sâu
• Một lò nướng đối lưu

Nồi chiên có giỏ chiên cho phép thực phẩm được treo lơ lửng và tiếp cận nhiệt từ mọi phía.

Các món chiên có màu vàng đẹp mắt, giòn ngon và tốt cho sức khỏe.

Nấu ăn bằng nồi chiên không dầu có tốt không

Hạn chế chất béo

Sử dụng quá nhiều thực phẩm chiên rán sẽ dẫn đến nguy cơ béo phì cao hơn, do thực phẩm chiên ngập dầu có chứa nhiều chất béo và calo.

Khi sử dụng nồi chiên không dầu thực phẩm sẽ được làm chín bằng không khí nóng và hạn chế lượng dầu mỡ từ đó giúp giảm cân.

Nồi chiên không dầu có thể chiên và nướng được nhiều loại thực phẩm mà chỉ cần sử dụng rất ít dầu hoặc không sử dụng dầu:

• Nhiều công thức chế biến món chiên ngập dầu cần tới 750ml dầu
• Thực phẩm chiên bằng nồi chiên không dầu chỉ cần khoảng 15ml.

Như vậy, chiên rán bằng phương pháp truyền thống sử dụng dầu nhiều hơn gấp 50 lần so với nồi chiên không dầu. Sử dụng nồi chiên không dầu có thể cắt giảm đáng kể hàm lượng chất béo tổng thể và giúp bạn kiểm soát cân nặng.

Nồi chiên không dầu giúp giảm nguy cơ hình thành acrylamide độc hại

Chiên thực phẩm ngập trong dầu có thể khiến các hợp chất nguy hiểm phát triển chẳng hạn như acrylamide.

Sản phẩm chiên rán thường có chứa acrylamide, có thể liên quan đến sự phát triển của một số bệnh ung thư như:

• Ung thư nội mạc tử cung
• Ung thư buồng trứng
• Ung thư tuyến tụ
• Ung thư vú 
• Ung thư thực quản

Các nghiên cứu bổ sung đã gợi ý mối liên hệ giữa acrylamide trong chế độ ăn uống và ung thư thận, nội mạc tử cung hoặc ung thư buồng trứng. 

Sử dụng nồi chiên không dầu sẽ hạn chế nguy cơ hình thành hợp chất acrylamide từ đó góp phần bảo vệ sức khỏe.

Cắt giảm thực phẩm chiên rán giúp giảm nguy cơ mắc bệnh

Nấu ăn với dầu và ăn các món chiên truyền thống thường xuyên có liên quan đến nhiều tình trạng sức khỏe bất lợi.

Sử dụng nồi chiên không dầu có thể làm giảm nguy cơ mắc các biến chứng này ở một người.

Nồi chiên không dầu giúp thực phẩm chín đồng đều

Với các phương pháp chiên rán thông thường, có đôi khi thực phẩm ở các phần khác nhau có độ giòn và độ chín khác nhau, tùy thuộc vào vị trí và nhiệt độ mà chúng tiếp xúc.

Thực phẩm được chế biến bằng nồi chiên không dầu:

• Thực phẩm được tiếp xúc đều với nhiệt nên chín đều
• Vàng giòn đều ở mặt ngoài và độ mềm ẩm bên trong
• Bảo toàn được các khoáng chất và vitamin lành mạnh từ thực phẩm

Sử dụng nồi chiên không dầu đúng cách

Để hạn chế thời gian chiên trong nồi bạn nên cắt thực phẩm thành những lát mỏng bằng nhau.

Sử dụng nhiệt độ dưới 200 độ C vì khi giảm thời gian và nhiệt độ thì thực phẩm sẽ ít bị biến tính hơn và an toàn hơn cho người sử dụng.

Không nên sử dụng thường xuyên thực phẩm chiên rán dù làm chín bằng nồi chiên không dầu.

Bạn nên cần kết hợp sử dụng các phương pháp chế biến khác như:

• Luộc
• Hấp
• Ninh,…