Cải thảo là loại rau chứa nhiều vitamin và dưỡng chất. Chúng được dùng để nấu canh, xào hay muối chua đều rất ngon. Mặc dù là loại rau chứa nhiều vitamin và dưỡng chất tốt cho cơ thể nhưng không phải ai hay loại thực phẩm nào cũng có thể kết hợp được với chúng. Những lưu ý khi ăn cải thảo là gì? Cùng Lorca Việt Nam tìm hiểu qua bài viết dưới đây nhé!

Xem thêm:

• Hướng dẫn làm kim chi cải thảo chuẩn vị Hàn Quốc đơn giản tại nhà

Những lưu ý khi ăn cải thảo

1. Không nên ăn cải thảo sống

Lưu ý khi ăn cải thảo đầu tiên bạn cần lưu ý là không nên ăn cải thảo sống. Cải thảo là loại rau chứa lượng lớn chất xơ, khá khó tiêu.

Nếu hệ tiêu hóa đang khỏe mạnh, hoạt động hiệu quả thì việc tiêu hóa cải thảo không có gì là khó khăn. Nhưng nếu bạn có vấn đề về tiêu hóa, rối loạn tiêu hóa thì chúng có thể khiến tình trạng trở nặng hơn. Cải thảo sống dễ gây đầy bụng, khó tiêu.

Để hạn chế tình trạng này, bạn nên nấu chín chúng trước khi ăn. Các món canh, xào hay luộc đều được, hạn chế món dưa muối, kim chi với cải thảo.

2. Phụ nữ mang thai không nên ăn cải thảo

Ở phụ nữ mang thai rất dễ bắt gặp tình trạng bị trào ngược, khó tiêu. Do đó, nên hạn chế sử dụng cải thảo để tránh tình trạng nặng hơn. Điều này có thể gây ảnh hưởng đến sức khỏe của bà mẹ và thai nhi trong bụng.

Nếu muốn ăn, bắt buộc phải ăn cải thảo đã được nấu chín. Ăn với lượng vừa đủ và lập tức dừng lại nếu thấy cảm giác trào ngược, dị ứng, khó tiêu. Trường hợp nặng hơn phải đến gặp bác sĩ để được thăm khám kịp thời.

3. Bệnh nhân mắc bệnh thận không nên ăn cải thảo

Bệnh nhân mắc bệnh thận không được ăn cải thảo là một trong những lưu ý khi ăn cải thảo tiếp theo mà Lorca muốn giới thiệu tới bạn. 

Cải thảo có thể làm diễn biến của bệnh nặng và phức tạp thêm. Đặc biệt đối với những bệnh nhân đang chạy thận nhân tạo, suy thận nặng thì cần phải tuyệt đối tránh.

4. Cải thảo không tốt cho người bị đau dạ dày

Cải thảo giàu chất xơ. Nếu tiêu thụ lượng lớn cải thảo cùng lúc, sẽ tạo nên gánh nặng đối với hệ tiêu hóa. Đặc biệt với người đang bị đau dạ dày, chúng có thể làm bạn bị đau nhanh chóng.

Ngoài ra, những người có tỳ vị hư nhược, tiêu chảy hay trẻ em cũng không nên ăn cải thảo. Những đối tượng này có hệ tiêu hóa kém, sẽ khó khăn trong việc tiêu hóa cải thảo với nhiều chất xơ thô, cứng.

Bệnh nhân mới phẫu thuật cũng không nên ăn cải thảo, đặc biệt là cải thảo sống.

5. Rửa sạch cải thảo trước khi sử dụng

Nhiều người cho rằng, phần lõi của cải thảo được bọc bởi nhiều lớp lá nên sạch. Do đó, chỉ cần bóc bỏ lớp lá ngoài đi là có thể sử dụng được ngay mà không cần sử dụng. Điều này là sai lầm rất nghiêm trọng.

Thực tế, cải thảo cần quá trình dài tới 2-3 tháng để phát triển phần lõi. Lượng phân bón, thuốc trừ sâu được sử dụng trong giai đoạn này vẫn ngấm vào bên trong cải thảo. Vi khuẩn, chất bảo vệ thực vật sẽ tồn lại rất lâu ở bên trong cải thảo. Nếu bạn không rửa kĩ trước khi ăn sẽ không an toàn cho sức khỏe. 

Cách tốt nhất là tách từng bẹ lá cải thảo và rửa sạch chúng với nước.

6. Nấu cải thảo nhiều lần, ăn cải thảo đã để lâu

Lưu ý khi ăn cải thảo dưới đây bạn cần đặc biệt chú ý. Cải thảo sau khi để lâu, nấu chín nhiều lần sẽ sản sinh ra nitrit. Nitrit là một chất kết hợp với hemoglobin trong cơ thể khiến cơ thể bị thiếu oxy. Từ đó, gây ra triệu chứng ngộ độc, khó thở, nôn mửa và tê liệt. Nếu không được cấp cứu kịp thời có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe.

Cải thảo chỉ nên nấu chín trong khoảng 20-30 giây. Nếu nấu quá lâu, cải thảo sẽ bị mềm nhũn. Vừa làm giảm đi hương vị của chúng, vừa làm mất đi dinh dưỡng.

Ngoài ra, cải thảo kị với các đồ dùng bằng đồng. Đồ đồng có thể phá hủy axit ascorbic có trong cải thảo, làm giảm hàm lượng dinh dưỡng của chúng.

Trên đây là những lưu ý khi ăn cải thảo mà bạn nên biết để bảo vệ sức khỏe cho cả gia đình. Cải thảo là loại thực phẩm tốt cho sức khỏe và rất giàu dinh dưỡng nhưng nếu sử dụng sai cách, chúng sẽ tiềm ẩn nhiều nguy cơ gây hại cho cơ thể.