Mặc dù có thể chế biến thành nhiều món ăn và hầu như tất cả mọi người đều có thể sử dụng, nhưng làm sao để chế biến đậu phụ cho ngon, cho đúng thì không phải ai cũng biết. Có nhiều cách chế biến đậu phụ, tùy thuộc vào món ăn. Bài viết dưới đây, Lorca Việt Nam sẽ chỉ ra những sai lầm khi chế biến đậu phụ nhiều chị em phụ nữ mắc phải. Đọc để xem mình có mắc phải lỗi nào không bạn nhé!

Xem thêm:

• Những sai lầm khi chế biến nấm thường gặp

Sai lầm khi chế biến đậu phụ nhiều chị em phụ nữ mắc phải

1. Chọn đậu phụ không phù hợp với món ăn

Sai lầm khi chế biến đậu phụ nhiều chị em phụ nữ mắc phải là chọn loại đậu không thích hợp. Đậu có nhiều loại khác nhau, kết cấu và độ cứng, mềm khác nhau. Với mỗi loại đậu khác nhau, chúng chỉ phù hợp cho một số món ăn nhất định.

Nếu muốn ăn đậu rán, bạn có thể chọn loại có độ mềm vừa phải. Để làm đậu nhồi thịt, bạn cần loại đậu có kết cấu cứng hơn một chút. Đậu non, đậu phụ mềm thì dùng làm salad, các món đậu sốt cay,…

Ngoài ra, dựa vào cách chế biến người ta chia thành đậu phụ trắng và đậu phụ chiên. Đậu phụ trắng thường mềm, dễ bị nát, thích hợp để nấu canh, làm sốt kiểu Tứ Xuyên. Đậu phụ rán thì cứng hơn, lớp vỏ vàng bên ngoài giúp đậu không bị nát. Đậu phụ rán thích hợp cho món đậu nhồi, đậu sốt cà chua hay để ăn cùng bún riêu. Bạn có thể chế biến đậu phụ rán bằng cách chiên đậu phụ trắng trong chảo dầu. Chọn loại đậu phù hợp có thể khiến món ăn của bạn ngon hơn nhiều đó.

2. Không loại bỏ bớt nước ở đậu phụ

Đậu phụ mới làm hay loại đậu phụ đóng hộp thường chứa nhiều nước. Đậu phụ chứa nhiều nước dễ khiến đậu quá mềm, dễ nát. 

Khi sử dụng đậu phụ để rán, nếu đậu có nhiều nước, dễ khiến dầu bị văng. Bạn có thể bị bỏng dầu trong quá trình chiên, rán đậu. Ngoài ra, đậu phụ cũng sẽ không đạt được độ giòn như mong muốn. Dùng đậu để làm các món sốt cũng thấy đậu dễ bị nát trong quá trình chế biến. Đây là một sai lầm khi chế biến đậu phụ nhiều chị em phụ nữ mắc phải. Trước khi chế biến bất cứ món đậu phụ nào, bạn cũng nên sơ chế qua để loại bỏ nước. Có thể dùng vật nặng ép nhẹ đậu phụ hoặc dùng giấy ăn thấm khô đậu. Chỉ là vài thao tác đơn giản nhưng món đậu phụ của bạn sẽ ngon hơn rất nhiều đó.

3. Không tẩm ướp gia vị cho đậu phụ

Đậu phụ thường có vị khá nhạt. Kết cấu của chúng cũng khá chắc, khó để gia vị ngấm vào một cách nhanh chóng. Do đó, nếu không tẩm ướp gia vị trước khi chế biến, món đậu phụ của bạn sẽ vô cùng nhạt nhẽo. Rất nhiều chị em phụ nữ mắc phải sai lầm khi chế biến đậu phụ này. 

Sau khi ép nước ở đậu xong, bạn cắt thành miếng phù hợp rồi tẩm ướp gia vị. Gia vị để ướp đậu phụ không quá phức tạp, cầu kì. Bạn chỉ cần ướp với tỏi, nước mắm, dầu ăn hoặc xì dầu, nước tương,… Nếu sau đó chiên đậu phụ, hãy nhớ thấm bớt nước để đậu không bắn dầu và có màu sắc đẹp mắt. Ngoài ra, nếu không có nhiều thời gian, bạn có thể pha sốt ướp. Trong quá trình chiên, rán đậu, bạn phết sốt lên nhiều lần. Đậu phụ cũng sẽ ngấm vị và cực kì thơm ngon, đậm đà.

4. Cắt đậu phụ không phù hợp

Thông thường, chị em hay cắt đậu thành các miếng vuông to như nhau để chế biến. Đôi khi lại để cả miếng đậu lớn để chiên, sau đó mới cắt ra. Làm như vậy thường không đẹp mắt mà cũng không ngon.

Do đó, với mỗi món ăn, bạn cần cắt theo một cách phù hợp. Làm đậu xào hay salad, nên cắt đậu phụ thành các dạng que nhỏ. Làm đậu rán thì để miếng vuông lớn hơn. Nấu canh thì nên cắt nhỏ hơn, làm các món sốt cũng tương tự như vậy. Làm đậu nhồi thì nên để miếng to, đậu sẽ ngon và dễ làm hơn.

Ngoài ra, bạn nên canh thời gian nấu cho chuẩn xác. Đậu phụ rất nhanh chín, nấu đậu phụ quá lâu có thể khiến đậu bị nát. Bạn nên cho đậu phụ vào sau khi các nguyên liệu khác đã gần chín.

Món ăn dù dễ hay khó, có ngon hay không đều phụ thuộc vào sự tỉ mỉ và cẩn thận của người nấu. Các món từ đậu phụ mặc dù dễ ăn, dễ nấu nhưng để nấu ngon, đẹp mắt thì lại không hề đơn giản. Tránh những sai lầm khi chế biến đậu phụ nhiều chị em phụ nữ mắc phải mà Lorca đã trình bày ở trên để có thể nấu được những món đậu phụ vừa ngon lại bắt mắt, hấp dẫn bạn nhé!