Mộc nhĩ được sử dụng để tăng hương vị cho nhiều món ăn. Loại thực phẩm này còn có tác dụng tốt đối với sức khỏe, đặc biệt những người thừa cân, béo phì. Để chế biến được các món từ mộc nhĩ ngon hơn, hãy ghi chép lại những cách sơ chế mộc nhĩ thơm và giòn mà Lorca Việt Nam giới thiệu ngay dưới đây bạn nhé!

Xem thêm:

• Cách chế biến nha đam giòn ngon, không bị đắng

Cách sơ chế mộc nhĩ thơm và giòn

1. Dùng nước ấm và muối

Đây là cách sơ chế mộc nhĩ thơm và giòn được nhiều chị em nội trợ áp dụng nhất. Cách này tương đối hiệu quả mà lại rất đơn giản. Bạn chỉ cần đun sôi nước, đổ nước vào bát to có chứa mộc nhĩ. Thêm vào bát một thìa muối, đậy nắp lại và lắc nhẹ trong vài giây.

Tiếp đó, ngâm mộc nhĩ trong khoảng 5 phút rồi đem đi rửa sạch. Muối có tác dụng loại bỏ các tạp chất và khử trùng cho mộc nhĩ. Khi ngâm mộc nhĩ với nước muối, mộc nhĩ sẽ giòn và sạch hơn. Lưu ý, không ngâm quá lâu có thể khiến mộc nhĩ bị nhũn. Sau khi ngâm, bạn đem đi rửa mộc nhĩ với nước sạch. Rửa kĩ phần gốc nấm, loại bỏ chân nấm.

2. Sử dụng baking soda với nước ấm

Baking soda không chỉ để làm bánh, hay làm sạch dao, thớt, đồ dùng trong bếp, bạn có thể sử dụng chúng để sơ chế mộc nhĩ thơm và giòn. Cách làm tương tự như sử dụng muối trắng thông thường. Bạn dùng nước ấm hòa tan baking soda rồi cho mộc nhĩ vào ngâm trong khoảng 3-4 phút. Baking soda sẽ làm sạch bụi bẩn và các tạp chất trên bề mặt mộc nhĩ. Bạn chỉ cần ngâm một lúc rồi dùng tay rửa nhẹ những vết bẩn, trắng trên mộc nhĩ. Sau đó đem rửa với nước sạch 1-2 lần là được.

Lưu ý, không sử dụng nước sôi và cũng không ngâm mộc nhĩ quá lâu. Ngâm lâu sẽ khiến mộc nhĩ chín, nhũn. Thời gian sơ chế mộc nhĩ thơm và giòn bằng baking soda sẽ nhanh hơn so với dùng nước ấm và muối, bạn cần chú ý.

3. Sử dụng nước ấm với bột mì và đường

Tuy mất nhiều thời gian hơn so với những cách sơ chế mộc nhĩ thơm và giòn trên, cách sơ chế mộc nhĩ bằng bột mì và được lại mang lại hiệu quả tốt nhất.

Đầu tiên, bạn cho bột mì và đường vào nước ấm, khuấy cho tan hết. Lưu ý, chỉ cho lượng vừa phải, hỗn hợp ngâm khá lỏng, không phải dạng sệt sệt. Đường và bột mì sẽ giúp nấm hút nước nhanh hơn, nhờ thế chúng sẽ mềm nhanh mà không bị nát. Bột mì thì làm sạch các loại bụi bẩn, tạp chất bám trên mộc nhĩ.

Sau khi ngâm khoảng 5-7 phút thì bạn lấy ra, rửa sạch lại với nước. Nếu có thời gian hơn, bạn giảm độ ấm của nước và ngâm trong thời gian lâu hơn. Mộc nhĩ sẽ đạt độ giòn lí tưởng.

4. Sơ chế mộc nhĩ bằng nước ấm bằng bột mì, đường và giấm

Để sơ chế mộc nhĩ, bạn chuẩn bị một bát nước ấm. Cho bột mì, đường và giấm trắng, mỗi thứ một thìa và khuấy đều. Sau đó, bạn cho phần mộc nhĩ vào ngâm. Bột mì có tác dụng làm sạch bụi bẩn. Giấm thì diệt khuẩn còn đường làm tăng tốc độ hút nước của mộc nhĩ.

Sau 5 phút thì lấy mộc nhĩ ra rửa sạch với nước, bạn nên rửa 2-3 lần cho thật sạch. Quan sát phần nước ngâm vừa rồi, bạn sẽ thấy nước cực kì bẩn, có nhiều các loại tạp chất khác nhau.

5. Sử dụng nước vo gạo

Nếu bạn có nhiều thời gian, có thể áp dụng mẹo sơ chế mộc nhĩ thơm và giòn bằng nước vo gạo. Sau khi vo gạo, bạn giữ lấy phần nước rồi thả mộc nhĩ vào. Ngâm mộc nhĩ trong khoảng 1-2 tiếng trong nước vo gạo lạnh, mộc nhĩ nở từ từ, rất giòn và sạch.

Nếu muốn tiết kiệm thời gian hơn, bạn có thể làm nóng nước vo gạo rồi ngâm. Nước vo gạo có tác dụng loại bỏ bụi bẩn trong mộc nhĩ rất tốt.

Lưu ý khi ăn mộc nhĩ

Ngoài những cách sơ chế mộc nhĩ thơm và giòn mà Lorca giới thiệu ở trên, khi ăn mộc nhĩ, bạn cần lưu ý:

• Không được ăn mộc nhĩ tươi. Mộc nhĩ tươi có chứa morpholine, chất này nhạy cảm với ánh sáng. Nếu ăn mộc nhĩ tươi, cơ thể dễ có các phản ứng như ngứa, phù nề, nặng có thể dẫn đến hoại tử da.
•  Những người mắc các vấn đề về tiêu hóa không nên ăn mộc nhĩ. Mộc nhĩ có tính hàn, bổ âm, nên nếu đang rối loạn tiêu hóa mà ăn mộc nhĩ thì tình trạng bệnh sẽ trầm trọng hơn.
• Phụ nữ mang thai không nên ăn mộc nhĩ.
• Tránh ăn mộc nhĩ với thịt vịt, ốc, củ cải trắng,… Sự kết hợp này có thể khiến bạn đi đau bụng, tiêu chảy, nôn mửa.

Với những mẹo sơ chế mộc nhĩ thơm và giòn cùng với lưu ý khi ăn mộc nhĩ mà Lorca giới thiệu ở trên, bạn có thể áp dụng để sử dụng mộc nhĩ làm thực phẩm vừa ngon mà lại an toàn.