Dầu ăn là một loại nguyên liệu được sử dụng hàng ngày. Chúng xuất hiện trong nhiều món ăn khác nhau và không thể thiếu trong gian bếp. Tuy nhiên, nhiều bà nội trợ lại có thói quen tái sử dụng dầu ăn hàng ngày để tiết kiệm. Ví dụ như khi chiên rán nhiều dầu thừa, sử dụng lại dầu đó cho lần nấu ăn tiếp theo. Cách làm này được cho là phản khoa học và cực kì không tốt cho sức khỏe. Hãy cùng Lorca Việt Nam tìm hiểu về những tác hại khi tái sử dụng dầu ăn thường xuyên.

Xem thêm:

• Tác hại của nước có gas đối với sức khỏe

1. Ngộ độc

• Tác hại khi tái sử dụng dầu ăn thường xuyên, đầu tiên phải kể đến vấn đề ngộ độc. Thông thường, dầu ăn thừa sau khi sử dụng xong sẽ không được đổ lại vào chai. Các bà nội trợ sẽ đổ vào bát rồi cất đi đợi lần sau nấu ăn sẽ mang ra sử dụng. Dầu ăn sau khi đã qua tác dụng của nhiệt sẽ dễ bị biến chất và nhanh hỏng. Nếu không được bảo quản đúng cách, chúng rất dễ gây ra ngộ độc.
• Nguyên nhân cũng nằm ở những mảng thức ăn còn sót lại trong dầu. Đây là điều kiện, môi trường dinh dưỡng thuận lợi cho vi khuẩn phát triển. Nguy hiểm nhất là Clostridium Botulium. Chúng khiến người ăn phải bị đau bụng kéo dài, hoặc ngộ độc nặng, nôn ói, mất nước.

2. Làm tăng nguy cơ mắc các bệnh về tim và nhận thức

• Một tác hại khi tái sử dụng dầu ăn thường xuyên nữa là làm tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch. Dầu ăn khi đã được đun nóng nhiều lần, nó tạo ra nồng độ cao hơn của các chất độc hại. Một trong số đó phải kể đến Aldehydes, đây là một chất gây ra những trục trặc về sức khỏe tim mạch. Nó cũng là yếu tố làm tăng nguy cơ mắc các bệnh về suy giảm nhận thức như Alzhemer và Parkinson.
• Ngoài ra, khi đun nóng dầu ăn nhiều lần sẽ sản sinh ra một chất độc khác là HNE. Đây là một chất khá độc đối với cơ thể, nó cản trở các chức năng của DNA, RNA và protein.

3. Tăng cholesterol xấu

• Khi nấu dầu ăn ở nhiệt độ cao, một số chất béo sẽ chuyển hóa thành chất béo chuyển hóa. Khi được làm nóng lại, nó thậm chí còn tiết ra lượng chất béo chuyển hóa cao hơn. Đồng nghĩa với đó là sự tăng lên của cholesterol xấu có trong thực phẩm. Đây là một tác hại khi sử dụng dầu ăn thường xuyên mà bạn nên đặc biệt lưu ý. Bởi chúng là nguyên nhân gây ra các bệnh tim mạch, đột quỵ,… Thường xuyên tái sử dụng dầu ăn trong thời gian dài sẽ làm tăng nguy cơ béo phì, đau ngực, đau bụng khó tiêu, tim mạch, đột quỵ. 
• Bên cạnh đó, việc ăn những thức ăn được chế biến bằng dầu ăn tái sử dụng sẽ tạo cảm giác nóng trong dạ dày và cổ họng. Nguyên nhân là bởi khi đó, dạ dày tiết dịch vị axit cao để tiêu hóa các loại thức ăn này. Thời gian dài có thể khiến bạn mắc các bệnh về dạ dày, loét dạ dày.

4. Ung thư

• Đây là tác hại khi tái sử dụng dầu ăn thường xuyên nguy hiểm nhất. Dầu ăn qua sử dụng sẽ bị mất các chất dinh dưỡng vốn có, đồng thời chúng giải phóng ra các gốc tự do. Những gốc tự do này sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe nếu bạn sử dụng dầu ăn cũ trong thời gian dài. Các gốc tự do tấn công các tế bào của cơ thể, chúng có thể làm tăng tốc độ lão hóa của cơ thể. Hơn nữa việc đun lại dầu ăn làm tăng các chất độc như hdrocacbon thơm đa vòng và andehit. Các chất này làm tăng nguy cơ gây ung thư và viêm nhiễm trong cơ thể.
• Nếu đã bị viêm trong một thời gian dài, việc tái sử dụng dầu ăn thường xuyên làm tình trạng viêm thêm trầm trọng. Lâu dần chúng làm suy giảm khả năng miễn dịch và dễ mắc các bệnh nhiễm trùng khác nhau.

Dầu ăn là một loại nguyên liệu quan trọng và cần thiết cho mọi bữa cơm gia đình. Thông qua bài viết về những tác hại khi tái sử dụng dầu ăn thường xuyên, Lorca mong rằng, bạn đã có thêm những thông tin hữu ích cho công việc nội trợ của mình. Để đảm bảo sức khỏe cho người thân và gia đình, hãy sáng suốt trong việc lựa chọn và sử dụng dầu ăn bạn nhé!