Khi nấu sữa hạt tại nhà, một hiện tượng thường gặp là lớp bọt xuất hiện trên bề mặt sau khi xay nấu xong. Lớp bọt dày này thường khiến nhiều người lo ngại về độ an toàn. Trong bài viết hôm nay, Lorca sẽ cùng bạn đi tìm hiểu tại sao sữa nấu bằng máy làm sữa hạt lại có nhiều bọt. Bọt này có an toàn hay không? Có cách nào để giảm lượng bọt, giúp sữa sánh mịn, đẹp mắt hơn không?

Xem thêm:

• Máy làm sữa hạt có xay thịt được không?

Tại sao sữa hạt nấu bằng máy lại nhiều bọt?

Nguyên nhân do máy xay sữa hạt và chế độ nấu

Các dòng máy xay sữa hạt hiện đại đều có công suất rất lớn. Cộng thêm với cấu trúc lưỡi xay đặc biệt, đem đến hiệu quả xay tốt hơn. Để sữa được mịn màng, tốc độ xay phải lớn mới đảm bảo xay mịn tất cả các nguyên liệu.

Khi máy hoạt động mạnh, sữa hạt sẽ nổi bọt. Những bọt này là không khí được tạo ra khi hỗn hợp sữa bị khuấy đảo mạnh, liên tục. Hiện tượng này tương tự với việc xuất hiện bọt của máy đánh trứng, máy xanh sinh tố.

Tuỳ thuộc vào công suất và thiết kế lưỡi xay của máy, lượng bọt sinh ra có thể nhiều hay ít. Tuy nhiên, bọt này hoàn toàn tự nhiên và không ảnh hưởng đến chất lượng sữa.

Nguyên nhân do các loại hạt được sử dụng nấu sữa

Ngoài nguyên nhân do hoạt động của máy, việc lựa chọn hạt cũng gây ra tình trạng sữa bị nhiều bọt.

Một số loại hạt có hàm lượng chất béo cao. Khi nấu bằng máy làm sữa hạt, những chất béo này không hòa quyện được hết cùng nước. Chúng bị tách ra, tạo thành lớp bọt mỏng trên sữa. Lớp bọt này rất thơm và béo ngậy, giúp ly sữa ngon hơn, đặc sánh hơn.

Những loại hạt nhiều chất béo như đậu nành, hạt điều, các loại đỗ,… cho thành phẩm sữa nhiều bọt nhất. Trong khi các nguyên liệu ít béo như yến mạch, cốm,… lại ít bọt hơn.

Cách giảm bọt khi nấu sữa hạt

Bọt khí xuất hiện trong quá trình nấu sữa hạt là hiện tượng tự nhiên. Chúng hoàn toàn không ảnh hưởng tới chất lượng của sữa. Tuy nhiên, nếu không thích lớp bọt này, bạn có thể áp dụng một số mẹo nhỏ sau. Những cách làm này giúp hạn chế lượng bọt được tạo ra khi nấu sữa bằng máy làm sữa hạt.

Sơ chế nguyên liệu trước khi nấu

Để giảm bọt, bạn có thể thực hiện công đoạn ngâm hạt trước khi nấu. Tùy loại hạt mà thời gian nấu sẽ khác nhau. Thông thường sẽ mất khoảng từ 4-8 tiếng cho quá trình này. Trong quá trình ngâm, cần thay nước thường xuyên. Việc ngâm đủ thời gian mà không làm hạt bị chua sẽ giúp giảm lượng bọt khi nấu.

Một số loại hạt có lớp vỏ bên ngoài. Lớp vỏ không ảnh hưởng tới chất lượng sữa nhưng có thể cho thành phẩm không đẹp mắt và dễ gây ra bọt. Ví dụ như đậu nành, đậu xanh, hạt óc chó,… Bạn nên ngâm và loại bỏ lớp vỏ hạt này trước khi nấu.

Trước khi xay nấu, có thể trụng hạt qua nước sôi trong 1-2 phút. Sau đó, đem đi xả lại với nước cho sạch rồi mới đem đi nấu. Ngoài ra, có thể hấp hạt tới khi chín tới, rang thơm rồi mới sử dụng. Những mẹo này không chỉ giúp làm giảm lượng bọt mà còn giúp sữa dậy mùi và thơm ngon hơn.

Xử lí sữa sau khi nấu xong

Sau khi xay nấu xong, dùng thìa nhỏ khuấy đều sữa vòng quanh nồi. Việc này giúp sữa nguội từ từ và hạn chế hiện tượng kết tủa hay tách lớp. Đồng thời, lớp bọt trên cùng sẽ tan ra từ từ. Sữa thu được vừa ít bọt, thơm ngon, mà để lâu cũng không sợ bị tách nước.

Khi uống, chỉ nên khuấy nhẹ nhàng để các nguyên liệu hòa quyện. Hạn chế khuấy mạnh tay tạo bọt, nhất là khi để lâu sữa dễ bị tách lớp nhẹ.

Vậy là Lorca đã giúp bạn trả lời câu hỏi tại sao sữa nấu bằng máy làm sữa hạt lại có nhiều bọt rồi đó. Bọt trên sữa hạt là thành phần tự nhiên, không ảnh hưởng đến sức khỏe mà còn góp phần vào hương vị thơm béo của sữa. Tuy nhiên, nếu muốn sữa hạt mịn màng và đẹp mắt hơn, hãy thử áp dụng những mẹo nhỏ mà Lorca đã bật mí nhé.

Tìm hiểu thêm: LƯU Ý khi sử dụng lò vi sóng