Mùa hè đang đến, nhu cầu về những món chè, đồ uống giải khát lại càng tăng cao. Tuy nhiên, việc thưởng thức những món đồ ăn, đồ uống ở bên ngoài thường khiến nhiều người lo lắng về chất lượng, vệ sinh. Hôm nay, Lorca Việt Nam sẽ hướng dẫn cho bạn một công thức chè ngon tuyệt, dễ dàng thực hiện ngay tại nhà. Trổ tài ngay với công thức làm chè khúc bạch chay tan chảy, xua đi cái nắng nóng ngay lập tức.

Xem thêm:

• Công thức nấu chè đậu đen thơm ngon, thanh mát tại nhà

Nguyên liệu làm chè khúc bạch chay

Khác với chè khúc bạch thông thường, với công thức làm chè khúc bạch chay, bạn cần chuẩn bị:

• 500ml sữa đậu nành
• 400g đường
• 10g hạnh nhân
• 10g bột rau câu 
• 5g bột trà xanh
• 1 lon trái vải

Cách làm chè khúc bạch chay

Bước 1. Nấu thạch chè

Với công thức làm chè khúc bạch chay, thay vì sử dụng sữa tươi, whipping cream, ta sẽ thay bằng sữa đậu nành. Mặc dù không có độ thơm béo như công thức truyền thống, nhưng chè khúc bạch chay vẫn vô cùng thơm ngon. Đậu nành bổ dưỡng, ăn vào mùa hè thường mát và có tác dụng giải nhiệt.

Đầu tiên, bạn đun sôi 100ml nước lọc. Lấy 1 cái bát nhỏ, trộn bột rau câu với 20g đường. Để tạo màu xanh cho thạch, bạn sử dụng bột trà xanh. Cũng có thể dùng bột cacao, cà phê để tạo màu sắc và hương vị thêm cho món chè khúc bạch. Bạn cho 4g bột trà xanh khuấy với 10g nước nóng. Có thể lọc lại để loại bỏ cặn, giúp thạch không bị lợn cợn.

Khi nước sôi, bạn cho phần bột rau câu vào, khuấy đều cho tan hết. Đợi nước sôi lại thì cho sữa đậu nành vào, nấu sôi. CHo 150g đường vào, khuấy tan thì tắt bếp.

Bước 2. Tạo màu cho thạch chè, làm đông

Bạn chia lượng sữa đậu nành thành 2 phần bằng nhau. Đổ ra khuôn dạng chữ nhật. Một phần hòa với bột trà xanh, còn một phần thì để nguyên. Nếu làm thêm nhiều vị, bạn chia nhỏ lượng sữa ra tương ứng. 

Đợi cho sữa trong khuôn nguội bớt thì cho thạch vào tủ lạnh. Cần làm lạnh trong ít nhất 3-4 tiếng trước khi ăn mới đảm bảo được sự đông cứng.

Với phần thạch trà xanh, bạn nên đợi sữa hơi nguội bớt một chút mới cho bột trà xanh vào. Ở nhiệt độ cao, bột trà xanh sẽ bị mất mùi thơm và hơi chuyển vàng. Làm như vậy sẽ giúp thạch thơm và có màu xanh đẹp mắt hơn. Khi thạch đã đông cứng, bạn lấy thạch ra, cắt thành những miếng vừa ăn.

Bước 3. Nấu phần nước chè ăn kèm, hoàn thiện món chè khúc bạch chay

Muốn làm chè khúc bạch chay ngon, bạn nên sử dụng vải đóng hộp. Nếu không có vải đóng hộp, bạn có thể thay bằng vải tươi hoặc nhãn. 

Cho vào nồi 500ml nước, đun sôi. Đổ phần vải vào nồi. Để nước thơm hơn, bạn nên sử dụng cả phần nước vải. Sau khi nước sôi, bạn cho hết phần đường còn lại vào. Nấu thêm khoảng 3-5 phút cho đường tan hẳn thì tắt bếp. Để nước chè nguội hoàn toàn mới sử dụng.

Cho thạch ra bát, rưới nước vào, rắc một vài lát hạnh nhân đã rang chín lên trên. Nếu muốn ăn lạnh, có thể cho thêm một ít đá là có thể thưởng thức rồi. 

Cách làm chè khúc bạch chay rất đơn giản phải không nào. Chỉ với vài bước đơn giản, nguyên liệu cực kì dễ tìm là bạn đã có ngay những bát chè thơm ngon, giúp gia đình giải khát vào những ngày hè nóng nực rồi. Lorca chúc bạn thực hiện thành công món ăn trên.