Bê hấp gừng sả là món ăn yêu thích của nhiều người. Món ăn này thường xuất hiện trong các buổi tiệc và ngay cả bữa xơm gia đình. Vị ngọt tự nhiên của thịt, hòa quyện với gừng, sả, không chứa nhiều dầu mỡ, chất béo,… Khi ăn, cảm giác ngon miệng mà thanh đạm, ăn nhiều cũng không bị ngán. Cùng Lorca Việt Nam thay đổi thực đơn với cách làm bê hấp gừng sả ngọt, mềm ngay nhé.

Xem thêm:

• Mẹo bảo quản thịt bò lâu vẫn tươi ngon

Nguyên liệu làm bê hấp gừng sả 

Để làm món bê hấp gừng sả ngọt, mềm, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 400g thịt bê tươi
• 5-6 nhánh sả
• Gừng
• Ớt tươi
• Vừng trắng rang
• Rau củ ăn kèm: chuối xanh, dưa chuột, cà rốt, khế, dứa, rau sống,…
• Tương bần
• Đường, bột canh, mì chính
• Hạt nêm, hạt tiêu,…

Cách làm bê hấp gừng sả tại nhà

Bước 1. Sơ chế thịt bê

Thịt bê là thịt bò non. Loại thịt này thường được ưa chuộng bởi độ mềm, ngọt thơm hơn hẳn so với thịt bò. Thịt bê thường dùng để làm các món hấp, xào sẽ ngon hơn. Thịt bê có thành phần dinh dưỡng dồi dào tương tự như thịt bò, rất bổ dưỡng.

Thịt bê mua về rửa sạch, để ráo nước. Để làm bê hấp gừng sả ngon, bạn chọn loại thịt có cả phần bì và một chút mỡ. Như thế ăn sẽ giòn mà không sợ bị khô.

Bạn ướp thịt bê với 1 thìa cafe nước mắm, 1/4 thìa cafe bột canh và một chút hạt nêm. Xoa đều để bê được thấm vị. Bạn ướp thịt trong khoảng 20 phút để thịt thấm vị rồi mới đem đi chế biến tiếp.

Cuộn tròn miếng thịt lại và bó bằng dây giống như bó giò. Cuộn thịt sau khi luộc nhìn sẽ rất đẹp mắt. Nếu không biết cuộn, bạn có thể để nguyên rồi hấp cũng được. 

Bước 2. Sơ chế những nguyên liệu khác

Thịt bê rất hợp để ăn cùng chuối xanh và khế chua. Đây là 2 loại nguyên liệu bắt buộc nên có khi ăn bê hấp gừng sả. Các nguyên liệu khác có thể thiếu một chút cũng được.

Chuối xanh tước vỏ, thái thành những lát mỏng, dài. Chuối xanh có nhựa do đó sau khi thái bạn thả vào bát nước có thêm nước cốt chanh cùng 1 chút muối. Nước chanh có tác dụng giữ cho chuối được trắng, không bị thâm đen.

Khế chua rửa sạch, để ráo. Gọt bỏ phần diềm xung quanh, cắt lát mỏng hoặc cắt thành hình con chì dài.

Các nguyên liệu khác rửa sạch, gọt vỏ rồi thái con chì dài.

Rau sống rửa sạch, ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút. Vớt ra, rửa lại với nước rồi vẩy cho ráo.

Công thức làm bê hấp gừng sả sử dụng nước chấm là tương bần. Tương bần sẽ làm dậy mùi thơm của món ăn, đậm đà và hấp dẫn. Cách pha tương bần để chấm bê như sau: Bạn lấy nửa chén tương bần, thêm 2 thìa cafe đường và 1/2 thìa cafe mì chính vào cùng. Khuấy đều cho đường và mì chính tan hết. 

Nêm nếm lại cho vừa miệng rồi cho thêm chút gừng, ớt băm nhỏ vào.

Bước 3. Làm bê hấp gừng sả

Gừng sả rửa sạch, đập dập, lót xuống dưới đáy xửng hấp. Đặt phần thịt bê đã ướp lên trên.

Đun sôi nước, rồi cho bê lên hấp. Bạn có thể hấp với nước có pha một chút bia, hương vị sẽ thơm ngon hơn đó.

Hấp bê đến khi bê chín mềm. Bạn dùng tăm xiên vào phần thịt bê, nếu xuyên được qua bì và không chảy nước hồng là đã chín.

Bạn lấy bê ra khỏi xửng hấp, để nguội. Thái bê thành các lát mỏng, bày lên cùng với rau sống và thưởng thức. Rắc vừng trắng lên thịt bê để trông hấp dẫn hơn.

Khi ăn, bạn dùng bánh tráng cuốn thịt bê cùng với các loại rau ăn kèm. Chấm ngập với tương bần và cảm nhận vị thơm ngọt của thịt.

Lorca chúc bạn thực hiện thành công cách làm bê hấp gừng sả ngọt, mềm trên và có những bữa ăn thơm ngon, giàu dinh dưỡng cho cả gia đình.