Thịt ngan là nguyên liệu giàu dinh dưỡng, thơm ngon và có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Nếu bạn đang băn khoăn thịt ngan làm món gì ngon, dưới đây là một số gợi ý với cách làm chi tiết để bạn có thể dễ dàng thực hiện tại nhà. Vào bếp cùng Lorca ngay nhé!

Xem thêm:

• Vào bếp với công thức làm thịt ngan xào sả ớt cực đơn giản

1. Tiết canh ngan dễ làm, dễ đông

Nguyên liệu làm tiết canh ngan

Để làm món tiết canh ngan, cần chuẩn bị:

• 2 con ngan (~2,5kg/con)

• 1 cái sụn vành tai (sụn bay)

• 10 củ hành khô, 5 củ hành nướng

• Hành lá, húng chó, mùi tàu, lá chanh

• Lạc rang, chanh, ớt, hạt tiêu, gia vị

• 2 thìa nước mắm, 1 thìa mì chính, 1 xíu đường

Cách làm tiết canh ngan tại nhà

Bước 1. Hãm tiết ngan

• Khi cắt tiết, pha ngay với hỗn hợp 2 thìa nước mắm + 2 thìa nước sôi để nguội để tiết không bị đông nhanh.

• Để tiết lắng xuống, sau 20-30 phút hớt bỏ lớp nước trong bên trên để lấy phần tiết đậm.

Bước 2. Sơ chế nguyên liệu

• Luộc ngan trong 15 phút, vớt ra ngâm nước lạnh để thịt săn chắc.

• Bóc vỏ hành nướng, giã nhuyễn cùng sụn lợn.

• Thái nhỏ lá chanh, mùi tàu, húng chó.

Bước 3. Đánh tiết canh

• Lấy 1 bát nước luộc ngan để nguội, pha với 1 thìa nước mắm, 1 thìa mì chính, 1 xíu đường.

• Đánh tiết với nước pha theo tỉ lệ 1 tiết + 1 nước, rót ra bát chờ đông.

• Rắc lên trên tiêu, lạc rang giã dập, vài lát gan, vắt chanh và thưởng thức.

2. Miến ngan trộn thanh mát, dễ ăn, thích hợp để thưởng thức ngày hè

Nguyên liệu làm miến ngan trộn

Để làm món miến ngan trộn, cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 200g miến dong

• 1/2 con ngan (~1kg)

• 300g măng tươi

• 100g lạc rang (giã dập)

• 4-5 củ hành khô (phi vàng)

• Rau thơm: rau răm, mùi tàu, giá đỗ

Phần nước xốt:

• 3 muỗng canh xì dầu

• 1 muỗng cà phê nước cốt chanh

• 1 muỗng canh đường

• 1 muỗng canh nước mắm

• 3 muỗng canh nước luộc ngan

• 1 muỗng cà phê tỏi băm, ớt băm, dầu mè

• 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu

Cách làm miến ngan trộn đơn giản nhất

Bước 1. Luộc ngan

• Ngan làm sạch, rửa với muối, gừng và rượu trắng để khử mùi hôi.

• Luộc ngan với vài lát gừng, muối trong khoảng 20-30 phút.

• Vớt ra để nguội, xé sợi hoặc thái lát mỏng.

Bước 2. Sơ chế các nguyên liệu khác

• Măng tươi luộc 2-3 lần để loại bỏ vị đắng, sau đó thái sợi và xào với 1 chút gia vị.

• Miến dong ngâm nước ấm 5-10 phút, sau đó trụng nhanh qua nước sôi rồi xả lại nước lạnh để không bị dính.

Bước 3. Pha nước xốt

• Trộn đều các nguyên liệu đã chuẩn bị cho phần nước xốt.

Bước 4. Trộn miến ngan

• Cho miến vào tô lớn, thêm thịt ngan, măng xào, giá đỗ, rau thơm, hành phi, rưới nước xốt và trộn đều.

• Rắc lạc rang lên trên và thưởng thức ngay.

3. Ngan cháy tỏi giòn rụm, thơm lừng

Nguyên liệu làm ngan cháy tỏi

Để làm món ngan cháy tỏi, cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 1/2 con ngan (~1kg)

• Gừng, rượu trắng (khử mùi ngan)

• Dầu hào, xì dầu, muối, tiêu, đường

• 3-4 củ tỏi (chiên giòn)

Cách làm ngan cháy tỏi

Bước 1. Sơ chế ngan

• Rửa ngan với nước muối loãng và rượu trắng.

• Chặt ngan thành miếng vừa ăn.

Bước 2. Ướp thịt

• Ướp ngan với dầu hào, xì dầu, tỏi băm, gừng băm, muối, tiêu, rượu trắng trong 60 phút.

Bước 3. Chiên tỏi giòn

• Tỏi bóc vỏ, thái lát mỏng, chiên ngập dầu ở lửa nhỏ đến khi vàng giòn, vớt ra để ráo.

Bước 4. Nướng ngan

• Cho ngan vào nồi chiên không dầu, quét một lớp dầu tỏi chiên, nướng ở 180 độ trong 15 phút.

• Lật mặt thịt, nướng tiếp 5 phút.

• Bày ngan ra đĩa, rắc tỏi chiên lên trên, ăn kèm bún và rau sống.

4. Ngan nấu giả cầy đậm đà, chuẩn vị truyền thống

Nguyên liệu làm món thịt ngan nấu giả cầy

Để làm món thịt ngan nấu giả cầy, cần chuẩn bị:

• 1 con ngan (~1,5kg)

• 100g riềng, 5 nhánh sả

• 2 thìa cơm mẻ, 2 thìa mắm tôm

• 1 thìa hạt nêm, 3 thìa mật mía

• 1 thìa nước mắm, 1 thìa dầu ăn

• 1 quả ớt

Cách làm thịt ngan nấu giả cầy

Bước 1. Sơ chế ngan

• Ngan làm sạch, rửa với muối và rượu trắng để khử mùi.

• Thui ngan qua lửa để da vàng thơm rồi chặt miếng vừa ăn.

Bước 2. Ướp ngan

• Giã nhuyễn riềng, sả rồi trộn cùng mẻ, mắm tôm, mật mía, hạt nêm, ớt.

• Ướp ngan với hỗn hợp trên ít nhất 1 giờ.

Bước 3. Nấu giả cầy

• Phi thơm sả, riềng rồi cho ngan vào xào săn.

• Đổ nước xâm xấp mặt thịt, đun nhỏ lửa 30 phút.

• Khi thịt mềm, nêm nếm lại và nấu thêm 5 phút là xong.

Trên đây là những gợi ý giúp bạn không còn phải băn khoăn thịt ngan làm món gì ngon. Với những cách chế biến đơn giản, bạn có thể dễ dàng thực hiện tại nhà để chiêu đãi cả gia đình. Hãy thử ngay nhé! Lorca chúc bạn thực hiện thành công những món ngon này nhé!

Tìm hiểu thêm: Bạn sẽ không hối hận khi mua được chiếc bếp từ Lorca LCI 899 Plus này