Bánh flan là một loại bánh ngon, có nguồn gốc từ phương Tây nhưng lại rất được ưa chuộng ở Việt Nam. Hương vị béo ngậy, mùi thơm của vani, trứng, sữa làm xiêu lòng bất cứ ai từng thưởng thức qua món ăn này. Làm bánh flan không khó, nhưng làm bánh flan bằng lò nướng thì không phải ai cũng biết cách. Theo chân Lorca vào bếp và bắt tay ngay vào thực hiện thôi nào.

Xem thêm:

• Hướng dẫn nấu chè khúc bạch giải nhiệt ngày hè

Nguyên liệu làm bánh flan bằng lò nướng

Để làm bánh flan bằng lò nướng, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 5 quả trứng gà
• 500ml sữa tươi không đường
• Vani
• Đường, muối

Công thức này áp dụng cho số người ăn từ 3-4 người. Nếu gia đình bạn có nhiều người hơn, hãy tăng khối lượng các nguyên liệu lên theo đúng tỉ lệ trong công thức.

Cách làm bánh flan bằng lò nướng

Bước 1. Làm caramen

Bước đầu tiên để làm bánh flan bằng lò nướng, chúng ta cần chuẩn bị phần caramen trước.

• Bắc nồi lên bếp, cho 3 thìa canh đường vào nồi. Thêm một chút nước rồi đun cho đường sôi, để nhỏ lửa, khuấy cho đến khi đường ngả màu vàng nâu. Thêm một vài giọt nước cốt chanh vào để không bị lại đường rồi tắt bếp.
• Caramen đạt chuẩn phải có màu vàng nâu, dạng keo sệt, mùi thơm nhẹ, không bị khét.
• Nếu caramen bị đặc quá, bạn có thể cho thêm nước và đun thêm. Nếu bị loãng thì đun tiếp bằng lửa nhỏ cho đến khi keo lại.
• Sau đó, bạn đổ phần caramen vào các khuôn bánh đã chuẩn bị. Dùng tay lắc nhẹ để tráng đều phần caramen khắp đáy khuôn. Chỉ nên tráng một lớp mỏng, quá nhiều caramen sẽ làm bánh flan bị đắng, không ngon.

Bước 2. Làm bánh flan

Làm bánh flan bằng lò nướng không khó, không yêu cầu những nguyên liệu khó tìm hay cách chế biến phức tạp.

• Bạn đập trứng vào bát lớn, lấy 5 cái lòng đỏ và 3 phần lòng trắng. Dùng phới đánh trứng đánh cho lòng trắng và lòng đỏ hòa quyện với nhau. Thêm đường vào tùy khẩu vị gia đình có ăn nhiều ngọt hay không. Sau khi đường tan thì cho vani và 1/2 thìa cafe muối vào đánh cùng.
• Bắc nồi lên bếp, đổ sữa vào đun trong lửa nhỏ. Lưu ý, phải đun bằng lửa nhỏ để sữa không sôi, chỉ cần sữa ấm là được. Từ từ đổ sữa vào hỗn hợp trứng mới đánh.
• Chia sữa thành 3 phần, đổ 3 lần khác nhau. Trong lúc đổ thì khuấy đều để không làm chín trứng. Sau đó khuấy đều để trứng và sữa hòa quyện hoàn toàn. Lưu ý đánh nhẹ tay để không bị bọt.

Bước 3. Nướng bánh flan bằng lò nướng

• Để làm bánh flan bằng lò nướng ngon, mịn, không bị vón cục, sau khi đánh trứng và sữa xong, bạn đem hỗn hợp lọc qua rây. Việc lọc này sẽ giúp loại bỏ các cặn trứng chưa tan hết và các bọt khí.
• Từ từ đổ hỗn hợp trứng sữa vào khuôn bánh có caramen đã chuẩn bị trước. Nên đổ khoảng 3/4 khuôn để lấy bánh ra dễ dàng.
• Bật lò nướng ở nhiệt độ 150 độ C trong 10 phút trước để làm nóng lò. Xếp khuôn bánh vào khay nướng, đổ nước sôi ngập chừng 2/3 khuôn bánh. Cho khay vào lò nướng.
• Ban đầu, bạn để nhiệt độ 150 độ C trong 10 phút. Nếu thấy nước trong khay sôi lăn tăn thì giảm nhiệt độ xuống. Đến khi nước không còn sôi thì tăng nhiệt độ lên 180 độ C trong 20- 25 phút.
• Tùy độ cao của khuôn mà thời gian làm bánh flan bằng lò nướng sẽ nhanh hay lâu. Bạn có thể dùng một cái tăm nhỏ để kiểm tra độ chín của bánh.
• Sau khi bánh flan chín, lấy bánh ra khỏi lò, để nguội. Làm lạnh bánh flan trong ngăn mát tủ lạnh tối thiểu 6 tiếng trước khi ăn.

Một số lưu ý khi làm bánh flan bằng lò nướng

Nếu muốn có một món bánh flan ngon chuẩn vị, trong quá trình làm bánh flan bằng lò nướng, bạn lưu ý một vài điểm sau:

• Nên sử dụng trứng gà công nghiệp để làm bánh. Mặc dù trứng gà ta có hương vị thơm ngon hơn, ít tanh hơn. Nhưng tỉ lệ lòng đỏ và lòng trắng lớn hơn trứng gà công nghiệp, rất khó để cân đối tỉ lệ giữa các nguyên liệu. Sử dụng trứng gà công nghiệp không ảnh hưởng gì đến chất lượng của món bánh.
• Sữa dùng để làm bánh là sữa tươi không đường. Bạn có thể sử dụng loại có đường, nhưng cần căn tỉ lệ đường thêm vào lúc đánh trứng không bánh sẽ rất ngọt.
• Vani dùng để cho vào là loại vani dạng nước.Vani dạng bột dễ bị đắng, làm ảnh hưởng đến hương vị của bánh.
• Nếu không có vani, bạn có thể sử dụng sữa đặc trong lúc đánh trứng, nhưng phải bỏ đường đi để tránh bánh bị ngọt quá.
• Phải đánh trứng thật kĩ để trứng hòa quyện với nhau. Vừa giúp bánh mềm mịn hơn, vừa giảm bớt mùi tanh.
• Có thể ăn kèm bánh flan với các loại trái cây tươi, hay cho thêm đá bào, si rô trái cây,… 

Với công thức làm bánh flan bằng lò nướng cực kì đơn giản mà vẫn đảm bảo được hương vị thơm ngon đúng chuẩn, Lorca chúc bạn thực hiện thành công món ăn này.