Cuối tuần là thời điểm tuyệt vời để cả nhà cùng sum họp và thưởng thức những món ăn ngon. Nếu bạn đang tìm một món lẩu vừa dễ làm, vừa thơm ngon, đậm đà thì cách làm lẩu riêu cua bắp bò chính là lựa chọn không thể bỏ qua. Nước lẩu ngọt thanh từ cua đồng, chua nhẹ từ giấm bỗng kết hợp với bắp bò mềm, sườn sụn giòn sật và mọc viên đậm đà tạo nên một hương vị cuốn hút. Chỉ cần một nồi lẩu bốc khói nghi ngút, cả nhà sẽ có bữa ăn ấm cúng và đầy đủ dinh dưỡng.

Xem thêm:

• Cách nấu lẩu đầu cá hồi ngon đậm đà tại nhà

Nguyên liệu nấu lẩu riêu cua bắp bò

Để làm món lẩu riêu cua bắp bò, bạn cần chuẩn bị:

• 500g cua đồng

• 300g sườn sụn

• 400g bắp bò

• 300g thịt mọc (200g mọc, 100g thịt xay)

• 1kg bún tươi

• 5 miếng đậu hũ

• 5 quả cà chua

• 2 củ hành khô

• 1 ít giấm bỗng (hoặc mẻ, sấu, me)

• Rau nhúng lẩu: hoa chuối, rau mồng tơi, rau muống, mướp, nấm kim châm

• Rau sống: xà lách, rau mùi, kinh giới, hành lá, chanh, ớt

• Gia vị: dầu ăn, nước mắm, bột canh, hạt nêm, sa tế

Cách làm lẩu riêu cua bắp bò ngon tại nhà

Bước 1. Sơ chế cua đồng và lấy gạch cua

• Chọn cua đồng ngon: Nên chọn cua đồng còn sống, có màu nâu sẫm, mai cua cứng, yếm cua dày. Những con cua này nhiều thịt, gạch béo và thơm hơn. Hạn chế mua cua quá nhỏ hoặc cua nuôi vì gạch không thơm và nước dùng không ngọt.

• Rửa sạch cua: Ngâm cua trong nước sạch khoảng 1-2 giờ để loại bỏ bùn đất, sau đó rửa lại nhiều lần cho thật sạch.

• Tách mai và lấy gạch cua: Dùng tay nhẹ nhàng bóc phần mai cua, dùng thìa nhỏ lấy gạch cua cho vào bát riêng. Phần thân cua đem giã hoặc xay nhuyễn rồi lọc lấy nước cốt để nấu riêu cua.

Bước 2. Chuẩn bị các nguyên liệu khác

Sơ chế rau củ:

• Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.

• Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.

• Rau sống và rau nhúng lẩu nhặt sạch, rửa kỹ với nước muối loãng, để ráo. Hoa chuối thái nhỏ, ngâm vào nước pha giấm để không bị thâm.

Chuẩn bị các nguyên liệu khác:

• Đậu hũ thái miếng vuông nhỏ, chiên vàng giòn.

• Trộn đều thịt xay với mọc cùng chút mộc nhĩ băm nhuyễn, nêm ít gia vị rồi viên thành từng viên tròn nhỏ.

Bước 3. Nấu nước lẩu và hoàn thiện món ăn

• Lấy phần nước cua đã lọc, cho vào nồi, nêm chút bột canh và hạt nêm rồi đặt lên bếp đun lửa vừa. Trong khi đun, khuấy nhẹ để riêu cua không bị lắng xuống đáy nồi. Khi gạch cua nổi lên, dùng muôi nhẹ nhàng vớt ra bát riêng.

• Phi thơm hành khô trong chảo dầu nóng, cho gạch cua vào xào đến khi dậy mùi thơm, sau đó trút vào nồi nước lẩu.

• Xào cà chua cho mềm, có thể thêm một ít dầu điều để tạo màu đỏ đẹp mắt rồi cho vào nồi nước lẩu.

• Thêm giấm bỗng hoặc các nguyên liệu tạo độ chua (mẻ, sấu, me) vào nồi. Khuấy đều để nước dùng có vị chua thanh hấp dẫn.

• Đun sôi lại nồi nước lẩu, thả sườn sụn vào nấu mềm, sau đó cho mọc viên vào. Khi mọc nổi lên, tiếp tục cho bắp bò thái lát mỏng vào nhúng.

Khi nồi lẩu sôi bùng, đặt lên bếp từ hoặc bếp gas mini giữa bàn ăn. Nhúng rau, nấm, mướp, hoa chuối và các nguyên liệu khác vào nồi, thưởng thức cùng bún tươi và rau sống. Nước lẩu nóng hổi, vị cua đồng béo bùi, bắp bò mềm thơm và sườn sụn giòn dai hòa quyện khiến ai cũng khó cưỡng.

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay một nồi lẩu riêu cua bắp bò thơm ngon, chuẩn vị. Cuối tuần này, hãy thử ngay cách làm lẩu riêu cua bắp bò để chiêu đãi gia đình và bạn bè nhé! Chúc bạn thành công!

Tìm hiểu thêm: Cách chọn bếp từ cho người cao tuổi