Các món ăn ngon không chỉ cần có hương vị mà còn cần có một vẻ ngoài đẹp mắt. Bài viết hôm nay, Lorca Việt Nam sẽ hướng dẫn các bạn một cách biến tấu khác của món há cảo thông thường. Với cách làm há cảo hoa đậu biếc siêu đẹp mắt này, bạn sẽ có một đĩa há cảo ngon miệng mà lại trông giống hệt như những đóa hoa nở. Cùng vào bếp ngay thôi nào.

Xem thêm:

• Cách làm trà măng cụt hoa đậu biếc thơm ngon tại nhà

Nguyên liệu làm há cảo hoa đậu biếc

Để làm há cảo hoa đậu biếc, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Phần nhân há cảo hoa tím:

• 210g tôm đã bóc vỏ bỏ đầu
• 15g bột năng
• 1 thìa cafe muối
• 2 thìa cafe dầu ăn
• 2 thìa cafe rượu trắng
• 20g cà rốt
• Tiêu xay

Phần vỏ há cảo hoa tím:

• 115ml nước hoa đậu biếc
• 5ml nước chanh
• 1 thìa cafe dầu ăn
• 1/2 thìa cafe muối
• 120g bột tàn mì

Cách làm há cảo hoa đậu biếc

Bước 1. Sơ chế tôm và làm nhân há cảo

Để làm há cảo hoa đậu biếc, bạn sử dụng tôm bóc nõn. Dùng tôm sú hay tôm he, tôm đất đều được. Bạn mua loại tôm được bóc nõn sẵn bán ngoài siêu thị hoặc mua tôm tươi về tự lột vỏ cũng được. Mua tôm chọn loại tôm tươi ngon, không có mùi lạ, đảm bảo chất lượng.

Tôm mua về đem rửa với nước cho sạch rồi chế biến. Chia tôm làm 2 phần. Phần thịt tôm ở 2 đốt trên cùng thì thái miếng nhỏ, phần còn lại thì băm hơi nhuyễn là được. Thịt tôm thái miếng khi ăn sẽ tạo độ giòn cho món há cảo, rất thú vị.

Tôm sau khi băm xong thì cho vào bát. Thêm muối, dầu ăn, rượu trắng, tiêu vào. Thêm bột năng để tăng độ kết dính. Cà rốt bạn thái hạt lựu thật nhỏ rồi cho vào bát tôm. Trộn đều đến khi các nguyên liệu hòa quyện với nhau là được. Bọc kín miệng bát, cho nhân há cảo hoa đậu biếc vào tủ lạnh để nhân giòn hơn.

Bước 2. Pha nước đậu biếc

Màu tím của há cảo là do nước hoa đậu biếc mà ra. Bạn cần chuẩn bị phần nước này để trộn cùng bột làm vỏ bánh.

Đầu tiên, đun 300ml nước với 3g hoa đậu biếc trong 3 phút cho hoa ra màu xanh. Muốn màu đậm hơn, bạn đun lâu thêm một chút.

Gạn lấy 115ml nước hoa đậu biếc, thêm vào 5ml nước cốt chanh. Nước hoa đậu biếc lúc này sẽ phai ra màu tím rất đẹp.

Bước 3. Trộn bột vỏ há cảo hoa đậu biếc

Cho nước hoa đậu biếc lên đun sôi lại, đổ nước đang sôi vào bột tàn và muối, trộn đều.

Khi bột mịn, bạn thêm dầu ăn vào trộn tiếp. Đợi bột nguội bớt thì cho bột ra bàn, nhào bột tầm 2-3 phút cho bột mịn rồi đậy kín lại. Để bột nghỉ khoảng 10 phút.

Bột nghỉ xong thì lấy ra nhào sơ lại thêm 1-2 phút nữa. Lăn bột thành viên dài. Chia bột thành từng phần 18g/ viên. Đậy kín bột tránh bị khô, dùng tới đâu lấy ra tới đó.

Bước 4. Tạo hình cho há cảo hoa đậu biếc

Cán dẹt bột mỏng 1-1,5mm. Cho nhân vào giữa và miết mép bột thành hình 5 cánh .Miết nhẹ cạnh ngoài của các cánh để tạo vân cho cánh hoa.

Kết thúc một cánh hoa, bạn đính phần cuối của cánh trước vào phần đầu của cánh sau và tiếp tục miết tới hết cánh cuối. Sau đó bóp nhẹ phần gốc để các cánh liên kết chặt với nhau.

Bước 5. Hấp há cảo hoa đậu biếc, hoàn thành và thưởng thức

Cho há cảo vào xừng, hấp với lửa vừa trong 10 phút là bánh hoàn thành. Lưu ý, không hấp quá lâu sẽ làm nhân chảy nhiều nước, tôm không giòn. Hấp lửa to gây nứt vỡ bánh, do đó, chỉ nên hấp với lửa vừa để há cảo chín từ từ.

Vậy là Lorca đã hướng dẫn bạn xong cách làm há cảo hoa đậu biếc rồi. Món này ăn lúc còn ấm, chấm cùng với xì dầu và dầu ớt cay là hợp nhất. Bạn cũng có thể làm với số lượng nhiều nhưng không hấp mà bảo quản trong tủ lạnh. Khi cần ăn thì lấy ra hấp là có ngay một đĩa há cảo vừa ngon vừa đẹp rồi.

Chúc bạn làm há cảo hoa đậu biếc thành công nhé!