Nhắc đến những món ăn dân dã, gợi nhớ về tuổi thơ, không thể bỏ qua các món ngon với cà pháo. Cà pháo không chỉ để muối chua ăn với canh cua mà còn dùng để xào, nấu canh hoặc thậm chí là dùng cho nhiều món kho. Bài viết hôm nay, Lorca Việt Nam sẽ giới thiệu cho bạn một món ăn ngon, dễ làm từ cà pháo. Thay vì các món muối chua, muối xổi thông thường, cùng vào bếp với cách làm cà pháo xào lá lốt vừa ngon vừa đơn giản sau nhé.

Xem thêm:

• Mẹo chọn cà pháo non, giòn

Nguyên liệu làm cà pháo xào lá lốt

Để làm món cà pháo xào lá lốt, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 800g cà pháo
• Lá lốt
• Tỏi
• Ớt
• Nước mắm
• Muối
• Hạt nêm
• Mì chính
• Dầu ăn

Cách làm cà pháo xào lá lốt

Bước 1. Sơ chế cà pháo

Khi làm cà pháo xào lá lốt, bạn nên ưu tiên chọn loại cà non. Cà càng non thì ăn lại càng mềm và ngon hơn. Không nên sử dụng cà già, cà già chát và phần hạt khá cứng, ăn sẽ không ngon.

Cà pháo mua về cắt bỏ cuống. Cắt cà thành những lát mỏng rồi ngâm vào chậu nước muối loãng. Bạn cũng có thể bổ đôi cà nếu cà nhỏ.

Sau khi ngâm cà khoảng 10-15 phút thì vớt ra. Rửa lại cà pháo với nước sạch rồi để ráo.

Bước 2. Chần sơ cà pháo

Sau khi sơ chế cà xong, bạn tiến hành bước tiếp theo trong công thức làm cà pháo xào lá lốt là chần cà.

Chần cà pháo sẽ giúp cho cà mềm, khi xào sẽ nhanh chín hơn. Ngoài ra, việc chần cà cũng giúp cà bớt đắng và loại bỏ độc tố có trong cà.

Bạn chuẩn bị một nồi nước, thêm chút muối hạt. Đun đến khi nước sôi thì cho cà vào chân sơ khoảng 2-3 phút rồi vớt ra, để ráo.

Bước 3. Sơ chế lá lốt và các nguyên liệu còn lại

Lá lốt bạn đem rửa sạch, thái rối. Lượng lá lốt sử dụng tùy sở thích của bản thân.

Tỏi bóc vỏ, đập dập hoặc thái lát mỏng.

Ớt rửa sạch, bỏ hạt, thái nhỏ.

Bước 4. Làm cà pháo xào lá lốt

Cuối cùng, bạn cho nồi lên bếp. Thêm chút dầu ăn vào, đun nóng rồi cho tỏi vào phi thơm. Món này cho hơi nhiều dầu ăn một chút sẽ ngon hơn nhé.

Khi tỏi đã dậy mùi, bạn cho cà vào xào. Đảo đều khoảng 3 phút thì đổ nước vào nồi sao cho nước xâm xấm mặt cà là được.

Nêm vào nồi 1 thìa nước mắm, 1 thìa café muối rồi đảo đều.

Hạ nhỏ lửa, xào tiếp cà pháo cho tới khi cà mềm, nước sánh lại thì thêm ớt tươi và lá lốt. Nêm nếm lại món ăn với hạt nêm và mì chính cho phù hợp với khẩu vị.

Tắt bếp, cho cà xào lá lốt ra đĩa và thưởng thức.

Cách làm món cà pháo xào lá lốt rất đơn giản phải không nào. Mặc dù là một món ăn dân dã nhưng chúng vẫn cực kì thơm ngon, ăn kèm cơm nóng, thịt rang là ngon hết sảy đó. Nếu thích, bạn có thể cho thêm thịt lợn thái sợi hoặc tóp mỡ vào xào trước khi xào cà, món ăn sẽ đầy đủ dinh dưỡng, thơm béo hơn. Lorca chúc bạn thực hiện thành công món ăn này!