Tim heo là món ăn quen thuộc, vừa ngon lại vừa tốt cho sức khỏe. Các món ăn từ tim heo rất đa dạng. Có thể kể đến như các món hấp, hầm, luộc và đặc biệt là các món xào. Tim heo xào có độ giòn, vị ngọt tự nhiên, kết hợp với các loại rau củ tạo nên hương vị đặc biệt. Vào bếp cùng Lorca Việt Nam với công thức làm tim heo xào hành tây giòn ngon ngay thôi nào!

Xem thêm:

• Lưu ý khi chọn mua các loại nội tạng bạn nên biết

Nguyên liệu làm tim heo xào hành tây giòn ngon

Để làm món tim heo xào hành tây giòn ngon, cần những nguyên liệu sau:

• 1 quả tim heo
• 2 củ hành tây
• 1 củ cà rốt
• Cần tây
• Ớt
• Gừng
• Hành tím, tỏi 
• Gia vị: muối, nước mắm, bột ngọt, dầu hào, hạt tiêu,…

Cách làm tim heo xào hành tây giòn ngon

Bước 1. Sơ chế tim lợn

Để làm tim heo xào hành tây giòn ngon, bạn cần lựa chọn quả tim có khối lượng khoảng 400-500g. Tim heo phải tươi ngon, màu hồng đỏ. Trên tim không có các đốm màu lạ, không bị dập, tụ máu. Bạn dùng tay ấn nhẹ lên, nếu thấy tim đàn hồi ngay là tim còn tươi ngon. Kiểm tra kĩ xem tim heo có mùi lạ hay không.

Tim heo sau khi mua về bạn bóp với muối rồi rửa sạch. Cắt tim làm đôi. Rửa sạch phần tiết đông còn sót lại trong tim. Bạn có thể dùng rượu trắng với gừng giã nhuyễn để bóp qua tim. Cách này giúp loại sạch mùi ngái của tim.

Sau khi sơ chế xong, đem tim heo đi chần sơ. Nước để chần tim heo bạn cho vào nửa thìa muối, một ít gừng đập dập và 1 củ hành khô. Gừng và hành có tác dụng khử mùi cho tim heo khá tốt. Tim heo sau khi chần bạn đem rửa sạch, để ráo.

Thái tim thành những miếng mỏng vừa ăn. Ướp tim với 1 thìa nước mắm và 1/3 thìa hạt tiêu. Ướp tim trước khi xào giúp làm tim heo xào hành tây giòn và ngon, thấm vị.

Bước 2. Sơ chế các nguyên liệu khác

Sơ chế tim heo xong, bạn tiến hành sơ chế các nguyên liệu còn lại.

Hành tây đem lột vỏ, rửa sạch. Bổ hành tây thành hình múi cau nhỏ. Độ dày khoảng 1 đốt ngón tay là được. Không nên thái quá mỏng. Hành tây mỏng quá dễ bị nát khi xào.

Phần cà rốt bạn nạo vỏ rồi rửa sạch. Tỉa hoa cho cà rốt hoặc bào sợi đều được.

Cần tây nhặt bỏ phần gốc và lá già. Rửa sạch cần tây với nước rồi cắt thành những khúc nhỏ.

Hành, tỏi và ớt rửa sạch. Với hành tỏi thì đập dập rồi băm nhỏ. Ớt cắt thành các lát chéo, dài. Để lại một vài quả tỉa hoa trang trí món ăn.

Bước 3. Xào tim heo với hành tây 

Sau khi sơ chế hết tất cả các nguyên liệu, bạn tiến hành bước cuối cùng trong công thức làm tim heo xào hành tây.

Đầu tiên, bắc chảo lên bếp. Khi chảo nóng thì cho dầu ăn vào chảo. Thêm hành tỏi băm vào, phi thơm rồi cho phần tim heo vào xào.

Khi tim chín tái, săn lại thì cho phần hành tây và cà rốt vào xào cùng. Xào với lửa to để các nguyên liệu chín đều, không bị nhũn.

Tiếp đến bạn cho phần cần tây thái nhỏ vào. Cần tây rất nhanh chín, bạn chỉ nên cho vào xào khi món ăn đã gần được.

Nêm vào chảo một chút muối và bột ngọt. Do tim đã được ướp trước khi xào nên cần chú ý nêm nếm, tránh bị mặn. Xào cho đến khi tim chín hẳn thì cho dầu hào vào. Đảo đều khoảng 1 phút rồi tắt bếp.

Cho tim xào hành tây ra đĩa, rắc tiêu xay lên trên. Trang trí món ăn với ớt tỉa hoa cho đẹp mắt.

Tim heo mềm thơm, ăn vừa ngọt lại dai giòn. Kết hợp với vị ngọt của hành tây, cà rốt, mùi thơm của cần tây, món tim xào hành tây vừa ngon lại thơm, khi ăn không cảm nhận thấy mùi gây, ngái của tim heo. Cách làm tim heo xào hành tây đạt yêu cầu phải đáp ứng được điều kiện tim không bị khô, các loại rau củ vừa chín tới, không bị nhũn. Lorca chúc bạn thực hiện thành công công thức này.